Toen Chris Scott werd afgewezen door...Topkok vier keer gaf hij de droom op. In plaats daarvan openden hij en zijn vrouw Eugenie Woo een tweede restaurant, Brooklyn's populaire Butterfunk Kitchen, en kregen nog twee kinderen. In alle opzichten behaalde Scott alleen succes - de ervaren chef-kok heeft immers twee keer in een team gezeten dat de prijs "Dinner of the Year" van de James Beard Foundation ontving en telt Barack Obama en Nelson Mandala als gasten in een aantal van zijn restaurants - maar de flauwte van de show prikte zo erg dat hij moest stoppen met kijken allemaal samen. Toen belde een producer over seizoen 15.
"Het hele proces is behoorlijk lang en kan erg leeglopen, dus ik heb ze gezegd dat ik deze weg niet meer wil inslaan", vertelde Scott. vaderlijk. Toen ging hij naar huis en vertelde het Eugenie. "Ze zei dat ik ze moest terugbellen en ja moest zeggen."
De vijfde keer bleek de charme van Scott, die na te zijn geselecteerd uit 100.000 kandidaten, een Topkok finalist. En hoezeer de ervaring het leven van deze vader van vier kinderen ook heeft veranderd, hij beschouwt zichzelf als dezelfde vader die hij altijd voor zijn kinderen is geweest. Scott heeft gedeeld met
Toen je erachter kwam dat je in de show zou zijn, hoe bereidde je je dan voor om weg te zijn van je familie?
Toen ik werd geselecteerd, was de enige persoon die het wist mijn vrouw, want ik kon zeven weken lang niet vermist worden. Maar verder zou ik het contractueel aan niemand kunnen vertellen. Ik heb vier dochters, de ene is 21, de andere is 15, en de twee jongere zijn vier en drie, dus ik ben ik vroeg me af hoe mijn vrouw voor twee kleine kinderen en twee restaurants gaat zorgen en ze vertelde me dat ze dat zou doen? zoek het uit. Het was moeilijk om bij hen weg te zijn, maar als je daar bent, ben je gefocust op de taak die voor je ligt. De show neemt je telefoon, je hebt geen toegang tot e-mail, je kijkt geen tv, je weet niet wat er in de wereld gebeurt, je hebt geen toegang tot een krant - niets van dat alles. Het is gewoon jij en wat je moet doen op de show. Je mag af en toe een telefoontje plegen, maar ook dat wordt opgenomen.
Je zit dus echt in een vacuüm.
Het was intens.
Ik waardeerde echt hoe open je was in de show over het zijn van een herstellende alcoholist in een industrie waar alcohol vaak wordt gebruikt. Hoe was het om zo'n persoonlijke ervaring te delen?
Ik bespreek persoonlijke ervaringen met alcoholisme in de show - hoe mijn moeder stierf de dag voordat ik trouwde, hoe ik vader werd bijna meteen, hoe de demonen die in mijn leven gaande waren, verergerden met het alcoholmisbruik en een behoorlijk lange tijd uit de hand liepen. Ik wilde erover praten omdat in deze branche verslaving hoogtij viert. We hebben gratis toegang tot elk type alcohol dat u wilt. Het is daar voor je neus.
Welk advies heb je voor andere koks en vaders die worstelen met verslaving?
Als kok moet je nog met de ingrediënten aan de slag. Als je met wijn werkt, kun je met wijn werken. Als je met alcohol werkt, kun je ook met alcohol werken. Dat betekent niet dat je het moet drinken of proeven. En als je kookt, kook je de alcohol eruit.
Dus het idee dat je alcohol moet proeven om ermee te koken is dan een mythe?
Omdat ik zo lang dronk, kan ik me gemakkelijk herinneren hoe die smaakprofielen zijn, en het is gemakkelijk voor mij om die in een gerecht te verwerken. Ik hoef niet naar een bourbonproeverij te gaan om te weten hoe bourbon smaakt. Ik pleegde bijna zelfmoord door flessen en flessen drank. Ik weet hoe het smaakt.
Dat lijkt me niet iets dat je snel zou vergeten.
Ik wil mijn familie of mezelf dat nooit aandoen. Ik ben nu gewoon dankbaar dat ik nu vier jaar nuchter ben en die ervaring gewoon in de lucht kan delen, met kijkers en andere chef-koks.
Je familie lijkt zo'n enorme motivator voor je te zijn. Hoe is het leven voor hen geweest sinds je in de show bent geweest? Wat vinden uw dochters ervan om hun vader op tv te zien?
Mijn kinderen hebben de groei van de restaurants en mijn persoonlijke succes sinds de show zeker gezien. Maar het mooie is, ik weet zeker dat het ze niets kan schelen. Ze zijn blij dat alles goed gaat, maar ik denk niet dat het ze echt kan schelen dat ik de chef-kok Chris Scott ben. Ze willen dat ik Chris Scott de vader ben. Dat is wat belangrijk voor hen is, en dat is het belangrijkste voor hen om 100 procent van de tijd die persoon te zijn.
Hoe heeft het zijn van een chef-kok uw benadering van ouderschap beïnvloed? Welke onderdelen van het werk helpen je thuis?
Ik ben erg gestructureerd en gedisciplineerd in mijn manieren en soms zal dat uitlopen in mijn ouderschap. Als kok heb je 30 seconden deadlines, elke 30 seconden. De manier waarop je dat voor elkaar krijgt is met een soort ijzeren vuist, maar die is gewikkeld in veren en vacht. Ook al ben je stevig en streng, je wilt toch niet die klootzak zijn die veel koks zijn. Mijn vrouw zegt altijd dat ik thuis minder rigide moet zijn, en ik ben niet als een dictator. Maar bij mij staan we om 6:00 uur op, om 06:15 zijn onze tanden gepoetst, dus we kunnen op dit moment de deur uit zijn, zodat we rond deze tijd op school kunnen zijn, zodat ik terug kan zijn op het werk en doen wat ik moet doen. Alles staat op een tijdlijn en vooral als je met kleine kinderen te maken hebt, is het erg moeilijk om ze op die pagina te krijgen. Kinderen, ze willen 's ochtends langzaam bewegen, soms willen ze eten, soms niet. Soms willen ze zich aankleden, soms niet. En het tandenpoetsen! Dat duurt 20 minuten in plaats van twee.
Ik ben er zeker van dat de meeste ouders die dit lezen het zullen begrijpen. Het is je eindelijk gelukt Topkok en won bijna de hele competitie, waardoor het helemaal naar de finale ging. Hoe voelde het om te worden geëlimineerd? Hoe was dat op dat moment?
Je bent nooit echt bereid om te gaan als je wordt geëlimineerd, maar ik had nooit verwacht dat ik het zo ver zou halen. In een miljoen jaar had ik nooit verwacht dat dit zou gebeuren - vooral nadat ik vier keer was afgewezen en ze vervolgens had afgewezen. Je ziet het nooit aankomen, maar uiteindelijk ben ik helemaal in orde met het resultaat. Misschien zullen ze me op een dag terugvragen.
