Het is de eeuwenoude kwestie van het organiseren van een feest: serveer je eenvoudige drankjes zodat je meer tijd kunt besteden? vermengen, of krijg je zin in het risico de hele nacht vast te zitten schudden en modderen terwijl alle anderen? heeft plezier? Het antwoord: heb het op beide manieren, en de beste manier om dat te doen is met een batch cocktail. Vooraf gemaakt, punch bowl-brouwsels of opgeschaalde versies van klassieke cocktails zijn net zo verfijnd als degene die één voor één uit een shaker of mengglas komen. De voordelen gaan verder dan alleen het besparen van mankracht: u kunt de mengsels in de vriezer bewaren totdat ze een siroopdikke kou hebben bereikt. serveren, kun je een gedenkwaardig middelpunt maken van je kan of punch bowl, en de basisgeesten kunnen zelfs de levensduur van bederfelijke ingrediënten.
Of je je nu voorbereidt op een vakantiefeest, nieuwjaarsviering of een ander samenzijn, batchcocktails zijn een slim spel. Hier zijn drie verschillende batchcocktailrecepten om te overwegen, evenals advies van mixologen en drankexperts over hoe ze op de juiste manier kunnen worden geserveerd.
1. De klassieker: een rum punch
Rum Punch is het mixologische equivalent van pizza; het maakt niet uit wie je bent of waar je vandaan komt, je zult het leuk vinden. Het is pretentieloos, feestelijk van aard en een goede gelegenheid om los te gaan met de presentatie.
"Tegenwoordig missen we de kern van gastvrijheid, en cocktails in batches kunnen dat bevredigen", zegt restaurateur Edward Crouse van het veelgeprezen café en bar Charleston. Babas op kanon. "Ik denk erover om het geheel te garneren als onderdeel van het theater", voegt Crouse toe, van wie bekend is dat hij een sterke cocktail in een batch serveert in een uitgeholde ananas in een punch bowl, omgeven door een alcoholarme cocktail of spritz, zodat gasten kunnen kiezen hoe ze de nacht willen hebben Gaan.
Hier is een klassiek Rum Punch-recept van rumimporteur en: Rum Collectief oprichter Nicolaas Feris.
Klassiek Rum Punch Recept
ingrediënten
- 1 ons. Vers limoensap (Of citroensap, als je een zachtere zure toon wilt)
- 1 oz. Grenadine Siroop (Grenadine voegt een schitterende kleur toe van de Hibiscus)
- 3 oz. Rum (Feris mixt graag 2oz RumFire overproof ongerijpte rum en 1oz gerijpt Rum van Hampden Estate voor extra smaak)
- 2 oz. Sinaasappelsap
- 2 oz. Ananas SAP (Tip van Feris: voor het zwakke ingrediënt dat geen alcohol bevat, kun je alle sappen of water of thee gebruiken. Zwak gaat over het verlagen van het bewijs, het vergroten van het volume en het toevoegen van smaken die werken met de rum, in evenwicht gebracht door de zoetzure)
- 5 scheutjes bitters – (Feris houdt van de klassieke Angostura)
Vermenigvuldig de ingrediënten met het aantal porties dat je wilt maken, en als je klaar bent om te serveren, giet je het over ijs in een punchkom of serveer je het in een kan met ijs aan de zijkant. Garneer elke individuele drank met fijn geraspte nootmuskaat.
2. De liefhebberoptie: een batched negroni
Als je gasten zin hebben in een serieuze cocktail, is er niets beter dan een Negroni. Door de 1:1:1 verhouding is het heel gemakkelijk om gewoon een fles gin, een fles rode vermout, een fles Campari te nemen en ze allemaal samen te schenken. Je kunt er ook vrijwel zeker van zijn dat het op dat feest interessant wordt.
Jared Brown, de meester-distilleerder van Londense Sipsmith Gin, bewaart batch Negroni in kristallen karaffen in zijn huis in Bath, Engeland. "Je hoeft het feest niet te stoppen om te blijven drinken", zegt Brown, die ook opmerkt dat de gin de vermout stabiliseert, zodat je hem niet hoeft te koelen als je hem eenmaal hebt gemengd. Normaal gesproken moet vermout na opening worden gekoeld en binnen ongeveer een maand worden geconsumeerd. Door het bij aankomst met gin te mengen, wordt de houdbaarheid voor onbepaalde tijd verlengd.
Edward Crouse houdt van een zelfgekozen avontuurlijke versie van de Negroni, waarbij je de vermout en de bittere basis mengt en gasten hun basisgeest laat kiezen. Hier is hoe hij het doet.
Kies je eigen avontuur Negroni Recept
ingrediënten
- 1 ons. Bitter (Campari, Leopold Bros. Aperitief, en Bordiga Bitter zijn allemaal geweldige keuzes)
- 1 ons. Rode Vermout (Crouse gebruikt Dolin Rouge;Antica-formule en Cocchi zijn ook geweldige opties)
- Meng deze in gelijke delen en laat de gasten een van de volgende kiezen...
- 1 ons. Gin (Crouse houdt van Citadelle Franse Gin;Sipsmith London Dry Gin, en Vier pijlers zeldzame droge gin zal ook de Negroni verheffen)
- 1 ons. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, en Illegale Mezcal zijn geweldige keuzes)
- 1 ons. Whisky (Technisch gezien maakt dit de Negroni een Boulevardier. Hoogwaardige whisky's zijn goed bestand tegen de vermout en bitter, zoals Oude Boswachter 1920 en Fluitje 10 jaar)
- 1 ons. Rum (Een droge en funky rum komt goed overeen met de Campari. Dergelijke flessen als Hampden Estate Overproof, Smith & Cross Jamaica Rum, of R.L. Seale's Barbados Rum zou geweldig zijn.)
Wat betreft garnituren, een oranje twist is gebruikelijk bij een Negroni, maar barman Miguel Buencamino, ook bekend onder zijn bijnaam mixology influencer, @holycityhandcraft, heeft een geweldige truc om zijn garnituren in batches te maken: hij dehydrateert bloedsinaasappelschijfjes van tevoren omdat ze niet alleen mooi zijn, maar je hoeft ook niet te snijden als je de drankjes serveert.
3. De lagere ABV-optie: de Spritz
Voor een optie met een lager alcoholgehalte is een spritz een perfecte kandidaat voor een cocktail in batches. In zijn café serveert Crouse de laatste tijd een off-menu spritz waarvan hij zegt dat gasten 'vernietigen' - zowel vanwege de smaak als de verbluffende presentatie. Het wordt de Babas Spritz Riff genoemd en het is een uitstekende keuze voor een feest.
Babas Spritz Recept
ingrediënten
- Twee 750ml flessen Lambrusco (Crouse gebruikt Folicello)
- Een fles van 750 ml oranje of rood aperitief (Hij gebruikt Aperol; Bordiga Aperitief en Sirene Canto Amaro zijn extra riffs)
- Een fles droge vermout van 750 ml (Hij gebruikt Dolin Blanc; Mulassano Bianco is een unieke Italiaanse variant)
"Laat het regenen met de garnering", zegt Crouse. "Elke citrus die je hebt, kruiden, kersen, tropische vibes zoals ananasbladeren, mangoschijfjes of zelfs iets zouts zoals olijven, ingelegde okra of cornichons."
Dus daar heb je het. Deze batchcocktailrecepten zijn een publiekstrekker en helpen u meer tijd met uw vrienden door te brengen en minder tijd aan de shaker. De droom van een gastheer.
