Of u nu uw alcohol consumptie, of gewoon nieuwsgierig naar al deze mysterieuze nieuwe flessen die opduiken in achterbars en winkelschappen, er is nooit een beter moment geweest om alcoholvrije sterke drank te ontdekken. Sterker nog, volgens de Internationaal record voor wijn en sterke drank, lage en geen alcoholconsumptie zal tegen 2024 met 34 procent toenemen.
"Het was een goudkoorts in 2020 en 2021", zegt Elva Ramirez, auteur van het nieuwe boek, Zero proof cocktails, die de alcoholvrije ruimte ziet als een evolutie geleid door culinaire trends, zoals het vegetarische, glutenvrije en veganistische aanbod de afgelopen jaren is geëvolueerd. "We lopen in die voetsporen", zegt ze. “Dat idee heeft nu invloed op de bartenderruimte.”
Volgens Ramirez is de non-alcoholische geesttrend "niet binair" in die zin dat je niet nuchter hoeft te zijn om aan boord te komen. "Je hoeft Negroni niet op te geven omdat je van Zaadlip," ze zei. “Ik drink nog steeds. Ik identificeer me niet als nuchter, maar ik drink veel minder. En dat is de trend en hoe het gaat.”
Dit idee wordt herhaald door Jared Brown, distilleerder van de traditionele gin-producent Sipsmith, die net hun eerste niet-alcoholische versie lanceerden, freeglider. "Zelfs op momenten dat ik gin-tonics drink, is het heerlijk om 'Free' en tonics tussendoor te kunnen afwisselen tot matige consumptie." Brown onderzocht historisch methoden om drank te vervalsen, zoals het gebruik van gember en chilipepers om de verbranding van alcohol te benaderen, bij het maken van de niet-alcoholische gin, die binnenkort beschikbaar zal zijn in de VS.
"De meeste van onze klanten zijn niet helemaal nuchter", voegt Emily Heintz, eigenaar van Sèchey, een alcoholvrije flessenwinkel in Charleston, South Carolina. “Maar liever een gezondere levensstijl hebben, of de interesse in alcohol verliezen vanwege de negatieve effecten op slaap en welzijn.”
Toen ik aan dit verhaal begon te werken, had ik nog nooit een alcoholvrije geest geproefd. Ik vond het een beetje als cafeïnevrije koffie - alle nadelen van het origineel zonder de voordelen. Maar in de loop van de afgelopen weken heb ik er echt van genoten om drankjes met een volledig octaangehalte te kunnen afwisselen met de zero-proof alternatieven zoals een Seedlip en Soda, en ontdekte dat het je echt in staat stelt om de nacht met meer duidelijkheid door te laten gaan, zelfs als je een zoem gaat.
Van de alcoholvrije gedistilleerde dranken op de markt, zijn sommige bedoeld om bestaande gedistilleerde dranken te repliceren (denk aan niet-alcoholische) bourbon of niet-alcoholische gin-equivalenten), en andere zijn gewoon goede mixers, of unieke smaken die bedoeld zijn om van henzelf te zijn? ding. Sommige hebben andere stemmingsveranderende of gezondheidsgerelateerde eigenschappen - deze worden soms "functionele" geesten genoemd. Het is goed om op te merken dat niet-alcoholische gedistilleerde dranken in grote lijnen worden gedefinieerd als 0,5% alcohol per volume of minder, en voornamelijk worden gemaakt door gedistilleerde dranken te mengen plantaardige en andere natuurlijke ingrediënten om een complexiteit en mondgevoel te geven dat de diepte en olfactorische bevrediging van de beste alcoholist draagt geesten.
Het is onvermijdelijk dat er een grijs gebied ontstaat bij het identificeren van de categorie niet-alcoholische gedistilleerde dranken. Er zijn adaptogenen en CBD-producten die ermee versmelten, dus de muren eromheen zijn op dit moment wazig en het is een goed idee om voorlopig vast te houden aan sterke drank met een bewezen staat van dienst. Hier zijn zeven van dergelijke alcoholvrije sterke dranken van producenten die een vroege voorsprong hebben opgebouwd in deze snelgroeiende sector.
Een geest die sterk wordt aanbevolen door Ramirez. Ritual maakt ook alternatieven voor gin en tequila - alle variëteiten worden gemaakt door plantaardige producten individueel te distilleren en de kunst is om ze te mengen om de ervaring van de originelen opnieuw te creëren.
De winnaar van de prijs voor de mooiste fles is ook een geweldig gin-alternatief, een complexe aromatische melange die London Dry Gin nabootst.
Deze gedistilleerde alcoholvrije geest komt zonder twijfel het dichtst in de buurt van het mondgevoel van bourbon. En het is gedistilleerd in het hart van het bourbonland.
Een alternatief voor gin dat Ramirez 'best mooi' noemt, gebruikt ze graag in haar 'Neo-Noir'-cocktail (recept hieronder).
Amethist is wat ik alleen zou willen schudden als een martini, omdat het een komkommer en bijna meloenachtige kant heeft die in evenwicht wordt gehouden door een rand van serranopepers.
Three spirit produceert ‘functionele’ spirits met stemmingsverhogende eigenschappen, zoals een natuurlijke cafeïne buzz of in dit geval het tegenovergestelde: een mooie zachte comedown dankzij citroenmelisse, valeriaan en ashwagandha.
Ook in de 'functionele' ruimte zou deze enorm intense smaak eigenschappen hebben als een libido-booster die ook helpt met leverzuivering en een gezonde spijsvertering – perfect om te mixen als bitter element in een alcoholvrije after-dinner cocktail..
Als je geïnteresseerd bent in het proberen van een alcoholvrije cocktail, hier is een riff op de klassieke Gimlet van Elva Ramirez. Genaamd Neo-Noir, het maakt gebruik van een alternatief voor gin en zelfgemaakte limoensap.
DE NEO NOIR
ingrediënten
- 2oz zero proof gin alternatief
- 2oz Limeade Cordial (recept hieronder)
Routebeschrijving
Combineer de gin en cordial in een cocktailshaker. Vul met ijs en schud stevig tot het goed gekoeld is en het ijs gebroken is. Zeef in een 6oz Nick en Nora glas.
Elva's Limeade Cordial
2 limoenen
½ citroen
½ kopje suiker
1/3 kopje heet water
10 gram citroenzuur (verkrijgbaar op Amazon)
Schil de limoenen en citroenen, voorzichtig om het merg (wit sponsachtig laagje tussen fruit en schil) te vermijden. Breng de ingrediënten over in een luchtdichte container met suiker, schud om te coaten en laat 24-48 uur staan, zeef vervolgens de siroop met een fijnmazige zeef. Maakt 2/3 kopje.
