Er is absoluut niets mis met het mengen van wat whisky, citroen, kruidnagel, honing en kaneel - ook wel bekend als de hete grog. Maar heet wintercocktails zijn niet beperkt tot de grog alleen. Generaties lang, mannen en vrouwen rond de wereld hebben plengoffers gemaakt voor de koudere maanden van wodka, rum, gin en zowat elke andere likeur of likeur. Als je zin hebt in een warme versterkende cocktail op een koude winteravond, maar een drankje wilt dat wat avontuurlijker is, zijn er tal van uitstekende opties. Het is alleen zo moeilijk als het kiezen van je favoriete geest (of het vinden van een nieuwe) en van daaruit verder gaan.
Om je op een ander terrein te begeven en je te voorzien van wat warme alcoholische dranken om je erdoorheen te helpen winter spraken we met een groep barmannen uit New York City en vroegen hen om hun heetste hete cocktail te delen recepten. Van variaties op de klassieke hot grog en de beste verdomde boozy warme chocolademelk die je ooit zult proberen tot een fancy glühwein en rum punch die echt een klap uitdeelt, hier zijn zeven verwarmende cocktails voor koud weer om te proberen.
1. De hete teddybeer
Gemaakt door Amir Babayoff voor Ophelia, NYC
Weet je nog dat je moeder zei dat je nooit met vuur moest spelen? Nou, je zult dat beetje advies moeten negeren om dit volgende niveau hete grog te maken. Amir Babayoff, hoofd barman bij Ophelia in New York City, begint met de rijke en gelaagde Barrell Craft Spirits Bourbon en voegt een vleugje Franse versterkte wijn toe voor extra complexiteit. Vervolgens wordt er wat Pineau des Charentes toegevoegd om het zachtere deel van de drank naar voren te brengen dankzij tonen van perziken, pruimen, pruimen en geroosterde noten. Vervolgens komt cafeïnevrije sinaasappel- en gemberthee. Hij voegt Panella (ongeraffineerd suikerriet) toe met een mix van vijf winterkruiden (kaneel, kruidnagel, piment, nootmuskaat, kardemom om het af te maken met een zoete complexiteit. Is het een makkelijke cocktail om samen te kloppen? Zeker niet. Maar het eindresultaat is zeer de moeite waard.
Ingrediënten:
1.5 oz Barrell Whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz Citroensap
0,75 oz eilandsiroop
Angostura Bitters
5 oz Heet Water
1 Gember/Sinaasappel Gekruid Theezakje
Routebeschrijving: Zet twee koperen mokken klaar met heet water. Maak er een leeg en voeg 5 oz heet water, theezakjes, siroop, citroensap en bitters toe. Voeg Bourbon en Brandy toe aan mok #2 en spoel af. Steek mok #2 in brand en giet van mok naar mok. Giet in een Snifter en garneer met kaneelstokje, sinaasappelschil en steranijs.
2. Spiked Mexicaanse warme chocolademelk
Gemaakt door Anthony Henirquez voor Lumaca, NYC
Boozy warme chocolademelk is een vrij onverslaanbare winterdrank. Deze versie is een lichter, pittiger spel. "De traditionele Italiaanse warme chocolademelk is meestal een rijke en heerlijke traktatie die perfect is voor een koude dag", zegt Anthony Henriquez, Beverage Director bij Lumaca in New York City. "Maar het is misschien niet de beste voor of na een maaltijd." Deze versie verwijdert de zwaardere ingrediënten en het piment. De resterende smaken van kaneel en chili gaan goed samen met de karameltonen van tequila (ze gebruiken Chamucos). Afgemaakt met wat vers geroosterde marshmallows, is het genoeg om je de kou een paar minuten te laten vergeten.
Ingrediënten:
3 kopjes warme melk
3 el cacaopoeder
3 el kristalsuiker
1/4 el kaneel
Snufje cayennepeper
3 oz Chamucos Tequila
Routebeschrijving: Combineer alle ingrediënten in een borrel, garneer met twee geroosterde marshmallows.
3. Slaapmutsje
Gemaakt door Shigefumi Kabashima, eigenaar bij NR, Manhattan NY
Dit drankje is niet voor beginners. Maar voor degenen die gewend zijn aan het gebruik van een vlam of amateur-mixologen die klaar zijn om hun spel te verbeteren, is de Nightcap de moeite waard. Misschien een brandblusser bij de hand houden. "Toen we deze cocktail maakten, wisten we dat we absint wilden gebruiken, maar we wilden experimenteren met chartreuse omdat het high-proof is en wist dat het een zeer rijke, bloemige smaak zou toevoegen ", zegt Shigefumi, eigenaar van de NR-bar Kabashima. "We verhitten een ijzeren staaf boven een vlam om de cocktail mee te mengen om de rand van de chartreuse te snijden en verbrand wat van de alcohol.” De drank heeft ook boter, die karamelliseert en bijdraagt aan de rijkdom van de cocktail smaak.
Ingrediënten:
1,5 oz. Groene Chartruse
0,5 oz. Citroensap
0,25 oz. verse gember
0,25 oz. honing
0,5 oz. water
tl boter
5 streepjes Absente Absint
Routebeschrijving: Combineer alle ingrediënten behalve boter in een klein hittebestendig vat en verwarm de ijzeren staaf voorzichtig op een vlam gedurende ongeveer een minuut. Zodra het strijkijzer is verwarmd, roer je de cocktailingrediënten voorzichtig in een hittebestendig vat. Verwijder de staaf uit en giet in hittebestendig cocktailglas, en voeg een theelepel boter toe.
4. Glühwein
Gemaakt door Marshall Minaya, Beverage Director voor Valérie, NYC
Glühwein is een klassieke winterwarmer. Deze is versterkt met een beetje cognac voor een extra kick. "Ik geloof dat de glühwein die we bij Valerie maken precies de juiste keuze is voor het seizoen", zegt Marshall Minaya, Beverage Director voor Valerie in New York City. "Met een beetje verse gember, appelbrandewijn en de constante temperatuur is dat wat we je willen serveren om je op te warmen."
Ingrediënten:
1 (750ml) fles Cabernet-Sauvignon
½ kopje Appelbrandewijn van Chapman
1 Sinaasappel (in plakjes)
6 hele Kruidnagels
3 kaneelstokjes
3 Steranijs
3 hele piment
¼ kopje honingsiroop
¼ kopje gembersiroop
Routebeschrijving: Breng in een middelgrote sauspan alle ingrediënten aan de kook (niet koken). Zet het vuur lager en laat 10 min. Koel en bewaar in Cambro. Giet 5oz uit de thermoskan in de mok. Garneer met een gedroogde citroenschijf en geraspte kaneel
5. Hete vijgen-rum punch
Gemaakt door Ryan Gavin, barmanager, Gran Tivoli & Peppi's Kelder
Deze Hot Fig Rum Punch gemaakt door Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli & Peppi's Cellar, heeft een ouderwetse wintervibe die het seizoen complimenteert. Dat was opzettelijk. "Ik wilde de veelzijdigheid van tropische smaken laten zien in hoe ze goed combineren met de meer traditionele seizoensingrediënten zoals gember en vijgen," zei Gavin. Terwijl hij zegt dat de punch verwarmend en winters is, zegt hij dat de fruitige tonen van de rum en ananas "feesten van een exotisch karakter oproepen". Verdomd goed dat doen ze.
Ingrediënten:
.3 oz. Vijgen Vin Cotto
0,5 oz. Ananassiroop
.3 oz. Melkzuuroplossing (10%)
1,5 oz. Santa Teresa Rum
4 Oz. Heet water
1 ons. Gember kurkuma theezakje
Verwarm op stoompijpje
Routebeschrijving: Bouw en serveer in een 6 oz. glas. Garneer met een kwart vijg aan een spies
6. Koffie & Room
Gemaakt door Ryan Gavin voor Gran Tivoli en Peppi's Cellar
Spiked coffee is een geweldige opkikker voor de koudere maanden. Gavin's Coffee & Cream is een decadent heerlijke variatie met een gekoelde zoete vanillecrèmekroon die bovenop de drank drijft. "We mikten op een soort verheven Ierse koffiestijl die niet alleen de heerlijke espresso zou laten zien, maar ook enkele nootachtige en rijke tonen van de cognac en Vin Santo", zegt Gavin. "Door de Mr. Black Coffee Likeur toe te voegen, konden we de natuurlijke koffiesmaak naar een hoger niveau tillen en de zoetheid naar dat magische punt brengen dat smakkend op de lippen is, maar niet te stroperig."
Ingrediënten:
.75 oz Brandy
0,75 oz Mr. Black Coffee Likeur
.175 oz Vin Santo
1 oz Espresso
2 oz heet water
.75 Vanillecrème
Glas: 6 oz. op voet
Routebeschrijving: Bouw en laag alle ingrediënten in een 6 oz. glas. Garneer met cacao en bijenpollen.
7. The Rum Hot Toddy
Gemaakt door Kenneth McCoy, verkrijgbaar bij Het Rumhuis, NYC
Eenvoudig en zoet, deze Toddy-variant is verankerd met wat stellaire gekruide rum voor een extra laag warmte. "We maken onze Hot Toddy met Santa Teresa 1796 Rum", zegt Kenneth McCoy, chief creative officer van het Rum House. "Het is rijk, zacht en heeft hints van verwarmende kruiden, die met een vleugje honing, verse gember en kaneel perfect zijn voor een winterse warmer op een koude avond."
Ingrediënten:
2 oz El Dorado gekruide rum
.25 oz vers citroensap
.50 oz Demerara-siroop
Heet water uit een theeketel
1 sinaasappelschil
1 citroenschil
Plakje verse gember
3-4 handschoenen
Kaneelstok
Routebeschrijving: Vul je Toddy-glas met heet water uit de waterkoker en bedek de bovenkant met een bord om warm te blijven tijdens het bereiden van het drankje. Doe citroenschil, sinaasappelschil, kruidnagel, verse gember en Demerara in een mengglas gebruik een muddler om de sappen lichtjes uit de schil en gember te halen. Voeg rum en citroensap toe en roer met een barlepel. Giet water uit je Toddy-glas en zeef de cocktail dubbel om het vruchtvlees te verwijderen. Voeg 3-4 ons heet water toe aan de vloeistof en garneer met een kaneelstokje.
