Texanen begrijpen de zwoele, drukkende hitte van de zomer beter dan de meesten. Het is dan ook geen verrassing dat West Texas de geboorteplaats is van Ranch Water, een verfrissende tequila-gebaseerde cocktail die ideaal is om te nippen op een zinderende dag.
Dus wat is Ranch Water? Nou, het is eigenlijk gewoon de Texas-naam voor een tequila-highball. Het wordt meestal gemaakt met blanco tequila, bruisend mineraalwater van Topo Chico en gegarneerd met limoen. Hoe verschilt dat van de tequila en frisdrank die mensen al jaren bestellen? Het is niet echt. Maar het is een veel coolere, meer verkoopbare titel. En trouwens, een Ranch Water met een andere naam is nog steeds even verfrissend.
"Voor mijn reis naar Texas vorige maand was ik niet blootgesteld aan de verfrissende onofficiële cocktail van West Texas", zegt José Guzmán, Bar Manager bij Fijn & Zeldzaam in Manhatten. "Maar de Topo Chico zorgt voor een lichte, soepele, gemakkelijk te drinken cocktail, perfect voor de zomer."
Inderdaad. Terwijl de legende de uitvinding van het drankje toeschrijft aan een boer uit West Texas in de jaren zestig, werd de titel Ranch Water in 2010 bedacht in de White Buffalo Bar in het Gage Hotel in Marathon, Texas. Sindsdien is de cocktail in populariteit gestegen, met barmannen in het hele land die variaties serveren. Er is ook
In zijn basisvorm is Ranch Water ongelooflijk eenvoudig. Maar het schreeuwt eigenlijk om een persoonlijke interpretatie. Vind je die van jou pittig? Super goed. Wil je een beetje zoetigheid? Geen probleem. Het is gemaakt om mee te knutselen. Dus, voor het geval je wilt dat je Ranch Water-recept een tandje bijzet, hebben we zes barmannen gevraagd om hun go-to-twist aan te bieden. Dit is wat ze doen.
1. Agua de Mi Rancho
Vers fruit en kruiden kunnen het basis Ranch Water een enorme smaaklift geven. Jaime Ortiz, Food & Beverage Manager bij de Rosewood Baha Mar's Costa restaurant, haalt inspiratie uit zijn roots voor zijn recept voor verheven ranchwater. "In 'Mi Rancho' (mijn geboorteplaats) geeft het hete zomerweer de beste tijd van het jaar aan om zoete ananas te krijgen", zegt Ortiz. In het seizoen "gebruiken we ze voor alles, samen met de mezcal, en creëren we wat we het beste medicijn ooit noemen: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (Voor alle kwaad, mezcal; ook voor al het goede... en als er geen remedie is: anderhalve liter.)
ingrediënten
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 ons. Vers limoensap
- 2 plakjes verse ananas
- Takje koriander
- Gekoelde Topo Chico (bruisend water)
Routebeschrijving
Bouw de cocktail op in een glas met ijs.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Sommigen vinden het traditionele recept voor ranchwater misschien wat scheef en kunnen een beetje zoetheid gebruiken. Dus als je geen calorieën telt, NDstreetBARHet recept van drankregisseur Matty Carroll voegt een scheutje agavesiroop toe om de van nature zoetere tonen van de tequila te versterken. “Eenvoudig en lekker; het is de perfecte zomerse sipper.” Hij zegt. Voor een 'laid-back presentatie' stelt Carroll ook voor om het drankje in een Topo Chico-fles te schenken.
ingrediënten
- 1 fles Topo Chico bruisend water
- 1,5 oz. Corazón of Exotico Blanco tequila
- 0,5 oz. limoensap
- 0,5 oz. agavesiroop
Routebeschrijving
Bouw de cocktail op in een glas over ijs, of de Topo Chico-fles.
3. De Miami Pool Boy
Wil je je Ranch Water met een beetje pit? Frankie Sciuto, eigenaar van San Diego's Zijbalk brengt de hitte in zijn interpretatie met een cajun-rand en verwarde pepers. "Dit is een tropische vakantie in een glas", zegt hij. "Het geeft je het gevoel" van een ijskoude drank die op een warme zomerdag in je cabana aan het zwembad wordt afgeleverd - zonder alle suiker en siropen."
ingrediënten
- Cajun kruidenmix
- 1,5 oz. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Agave
- 0,5 oz. Limoen
- 1 ons. Ananas SAP
- 3-4 gesneden warrige serranopepers of jalapeno
Routebeschrijving
Rand een glas met cajun kruidenmix, vul met ijs en bouw de cocktail op. Top af met frisdrank.
4. Zomers briesje
Hoewel limoen de traditionele vrucht is die wordt geassocieerd met Ranch Water, is het leuk om te experimenteren met andere verse smaken. Isaac Ortega, Food and Beverage Manager bij restaurant Grand Solmar at Land's End Resort en Spa in Los Cabos, dooft limoen uit voor rozemarijn en voegt een beetje grapefruit toe voor wat scherpte. "Grapefruit en rozemarijn vormen een verfrissende en kruidachtige combinatie die het onderscheidt van het typische ranchwater", zegt hij.
ingrediënten
- 2 oz. Witte tequila
- Sodawater
- 2 oz. Roze grapefruit
- Rozemarijn bovenop
Routebeschrijving
Bouw de cocktail op in een glas met ijs.
5. Sparren Tip Ranch Water
Verse, lokaal geproduceerde ingrediënten maken cocktails des te specialer. Voor Alaskanen zijn fruit zoals ananas en citrus niet inheems, maar ze kunnen unieke smaken vinden die aan bomen groeien. “Deze cocktail is uniek en vertrouwd voor Ketchikan met zijn lokaal geoogste sparrentips tot een eenvoudige siroop gemaakt”, zegt Jason Koss, Timbers Restaurant Manager bij Zalm Falls Resort. De sparren tips bieden een lichte smaak van hars met hints van citrus. "De ingrediënten balanceren en geven deze drank subtiele maar heerlijke tonen", zegt hij, terwijl de bubbels en mineralen van de San Pellegrino "het een levendige afdronk geven."
ingrediënten
- 2 oz. Blanco Tequila
- 1 ons. Vers geperst limoensap
- 1 ons. Spruce Tip Eenvoudige Siroop*
- Bruisend water
Routebeschrijving
Voeg ingrediënten toe aan een met ijs gevulde shaker, schud en zeef over vers ijs. Werk af met San Pellegrino en garneer met verse tijm en een verse limoen of een gedroogde limoen.
*Om de Spruce Tip Syrup te maken
"In de beginfase, wanneer de sparrenpunten uit hun omhulsel komen, zijn de sparrenpunten erg mals en hebben ze een frisse smaak", zegt Koss. "Dit is het perfecte moment om ze te plukken." Voeg gelijke delen suiker en water toe aan een pan en breng aan de kook. Trek vervolgens 30 minuten of maximaal 24 uur aan met Fir-, Pine- of Spar-tips en zeef.
Gebruik voor een in de winkel gekochte vervanging Torani Amandel Orgeat Siroop in dezelfde hoeveelheid als in het recept.
6. Het fijne en zeldzame ranchwater
Blanco tequila is een relatief gemakkelijke drank om te infuseren met smaken waar je van houdt. In plaats van heel fruit José Guzmán, Bar Manager bij Fijn & Zeldzaam gebruikt citrusschil om zijn infusie en de cocktail op te peppen. "Hoewel het recept limoensap vereist, versterken de oliën van de limoen-grapefruit-infusie die citrusaroma's", zegt Guzman.
ingrediënten
- 1 1/2 oz. Blanco tequila
- 6 limoenen
- 6 grapefruits
- 1/2 oz. limoensap
- 3 oz. Topo Chico
Routebeschrijving
Voeg de schil van zes limoenen en zes grapefruits toe aan een fles Blanco tequila. Laat de schil een dag in de tequila trekken en zeef dan. Voeg tequila en limoen toe aan een met ijs gevulde shaker. Schud en zeef in een Collins-glas vol ijs en werk af met Topo Chico. Garneer voor een beetje flair met een takje munt.