Field Failing kent het belang van een familiediner. Toen hij opgroeide, maakten zijn ouders er een punt van om ze elke avond van de week te hebben. "Hoe hard mijn vader ook werkte, hij maakte er altijd een punt van om thuis te zijn voor het avondeten", zegt Failing, de CEO en oprichter van Fields Good Chicken, een op pluimvee gerichte restaurantgroep gevestigd in New York City. “Dit heeft ons als gezin echt bij elkaar gebracht.”
Failing en zijn vrouw houden deze traditie levend met hun twee jonge zoons. Terwijl hij als chef-kok werkt, kan hij niet altijd op tijd thuis zijn voor het avondeten, maar maaltijden maken een groot deel uit van hun dagelijks leven. "Met een peuter en een baby kan het avondeten op zijn zachtst gezegd een beetje hectisch zijn, maar ze doen me denken aan" alles waar ik dankbaar voor moet zijn en me helpt om positief te blijven in deze uitdagende tijden”, zegt Mislukt. "Onze kinderen zijn nog vrij jong en eten eerder dan wij, maar ik maak er nog steeds altijd een punt van om met hen te gaan eten, zelfs als ik geen maaltijd voor me heb."
Een maaltijd die Failing vaak voor zijn kinderen kookt, is dit recept voor bloemkool-mac en kaas dat ook op het menu van zijn restaurantgroep staat. Een draai aan het klassieke - en door kinderen goedgekeurde - familiebestanddeel, het bevat een bloemkoolpuree in de kaassaus ("Het is voedzaam en heerlijk). Bij gebreke merkt u op dat de kaassaus een geweldige kans is om groenten in de saus te sluipen als u het gezonder wilt maken voor kinderen. Of, je weet wel, jezelf.
Field Failing's Bloemkool Mac en Kaas Recept
Ingrediënten
- 1 bloemkool (in kleine roosjes gesneden)
- 1 liter melk
- 1/2 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels zout
- 1 kopje cheddar kaas (versnipperd)
- 1 kopje Zwitserse kaas (versnipperd)
- 1 liter gekookte pasta (Mislukt geeft de voorkeur aan schelpen, maar elke stompe pasta is voldoende)
- Paneermeel (optioneel)
Routebeschrijving
- Verhit in een sauspan bloemkool, melk, knoflookpoeder en uienpoeder op laag, tot de bloemkool zacht is (ongeveer 10-12 minuten).
- Blijf op laag koken, anders verbrandt je melk over de pot.
- Maak een maizenaslurry met 2 T water tot 2 T maizena; voeg de suspensie toe aan het bloemkool-melkmengsel en roer. Kook nog twee minuten.
- Meng bloemkoolmelk met een staafmixer en voeg zout toe, beide kazen. Mixen tot een gladde substantie.
- Meng de saus met gekookte pasta en serveer. Of je kunt de mac & cheese bestrooien met je favoriete broodkruimels en 15 minuten in een voorverwarmde oven van 400 graden F bakken om een bubbelende bovenkant te krijgen.
