“Eten met mijn familie is heel belangrijk', zegt Michael Chernow, mede-oprichter van De Gehaktballenwinkel evenals de grondlegger van de zeevruchten-centric Seamore's en de sapbar WellWell. “In mijn werk heb ik diner met het gezin is niet altijd mogelijk, maar ik doe mijn best om er zo vaak mogelijk voor naar huis te gaan. Ik geloof dat samen eten een van de belangrijkste dingen is die een gezin samen kan doen.”
Chernow, die twee kinderen heeft, zegt dat het zitten aan tafel zijn familie de kans geeft om echt contact te maken, zich op elkaar te concentreren en verhalen over hun dagen te delen. Hij heeft hard gewerkt om deze gezinsroutine vast te stellen, want het was nooit iets dat hij als kind deed. "Toen ik opgroeide, aten we nooit samen, dus ik heb mezelf beloofd dat ik niet hetzelfde zou doen met mijn familie", zegt hij. "Ik kan niet elk diner maken, maar mis nooit het ontbijt."
Een populaire maaltijd in het huishouden van Chernow is dit recept voor gietijzeren aangebraden zalm en boerenkoolsalade. “We eten thuis veel vis en gelukkig zijn onze beide kinderen dol op zalm, dus ik kook dit een paar keer avonden per week.” Chernow, die zich aan een paleodieet houdt - hij heeft onlangs samengewerkt met de streaming fitness website nieuw om recepten te maken — serveert de zalm met een stevige salade van boerenkool, appels, avocado, walnoten, quinoa. “Mijn vrouw en ik eten deze salade al jaren. Het is eigenlijk haar recept, maar we zijn er zo dol op dat ik het bij Seamore's op het menu heb gezet", zegt hij. "Het is de enige salade die op het menu staat sinds we de deuren meer dan vijf jaar geleden openden en altijd in de top vijf van verkochte menu-items staat." Vertrouw ons: het zou ook aan die van u moeten worden toegevoegd.
Michael Chernow's Pan Aangebraden Zalm Recept
Ingrediënten:
- 5-6oz zalmfilet per persoon
- 1 eetlepel olijfolie om te schroeien
- Zeezout naar smaak
- Knijp vers citroensap
Routebeschrijving:
- Kruid je zalm met zeezout, een paar snufjes per kant.
- Zet je gietijzeren pan gloeiend heet op hoog vuur, ongeveer 1 minuut
- Voeg je olijfolie toe en laat die heel heet worden, ongeveer 30 seconden
- Leg je zalm met het vel naar beneden op de pan, zorg ervoor dat je hem van je af legt zodat je geen olijfolie op jezelf spat, het is niet leuk als dat gebeurt.
- Zodra de vis in de pan zit, zet je het vuur op middelhoog en raak het niet aan.
- Kook de vis 3-4 minuten of totdat je het vlees aan alle randen wit ziet worden en langs de zijkanten van de filet begint te kruipen
- Draai de vis om en laat nog 2-4 minuten koken, afhankelijk van hoe je je vis gaar wilt hebben.
Michael Chernow's Boerenkoolsalade Recept
Ingrediënten
- Stelletje boerenkool
- 1 avocado
- 1 appel
- 1/2 kop geroosterde walnoten
- 1/2 kop gekookte quinoa
- 1 middelgrote geroosterde zoete aardappel in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 eetlepel honing
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/8 kopje appelciderazijn
- Zout naar smaak
- 1 theelepel Dijon Mosterd
Routebeschrijving:
- Snijd je boerenkool in hapklare stukjes, ongeveer 1,5-inch stukken, plaats in een grote mengkom.
- Voeg Dijon-mosterd, olijfolie, honing en azijn toe aan een glazen pot, schud krachtig gedurende 30 seconden om je dressing te maken, voeg toe aan de kom met boerenkool en zout naar smaak.
- Open vervolgens de avocado en doe de helft in de kom met boerenkool, masseer boerenkool met de helft van de avocado om de greens zachter te maken. (Ik gebruik de avocado als verdikkingsmiddel voor de dressing, maar masseer het graag in de boerenkool, het voegt een geweldige romigheid toe.)
- Voeg je quinoa, zoete aardappel en walnoten toe. Goed mengen.
- Werk de salade af met in schijfjes gesneden appels en de andere helft van de avocado, mooi uitgewaaierd.
