Zo veel van het inboezemen van een liefde voor Koken voor kinderen is om ze bij je in de keuken te hebben als je aan het koken bent. Het is, zoals elke vader weet, de onuitgesproken jackpot van het ouderschap om je kind te laten houden van waar je van houdt en het is een van de zoetste geneugten van het vaderschap die ze soms echt doen. (Dat wil zeggen, totdat ze tieners worden en bij GrubHub bestellen via een rare gezichtstechnologie die we niet eens kunnen begrijpen.) Toch is er een genre van kookboeken voor kinderen - expliciet voor hen - die het proces kunnen katalyseren.
Met kookboeken bedoelen we precies dat. Geen montageboeken. Geraspte kaas op een chip doen en in de broodroosteroven is niet koken. Het is montage. Wat een kookboek voor kinderen zou moeten doen - en wat de zeven hieronder bereiken - is kinderen enthousiast maken over dingen als ingrediënten, ze laten nadenken over smaak, textuur en techniek. Zullen ze binnenkort een Michelin-ster verdienen? Nee. Maar met deze boeken komen ze eraan.
Het origineel Zilveren Lepel Kookboek kwam uit in 1950. Het is voor Italianen wat Betty Crocker is voor Amerikanen. Deze editie, gemaakt met kinderen van tien jaar en ouder in gedachten, selecteert 40 van de meer dan 2000 originele recepten, vereenvoudigt ze enigszins - meestal voor taal dan techniek - en biedt ze met grillige illustraties. Het bevat ook gemakkelijk te volgen instructies voor het maken van pasta, wat zo verbluffend eenvoudig en leuk is dat je je afvraagt waarom je ooit Barilla hebt gekocht.
Koop nu $ 20
In de jaren zestig en zeventig was Alice Waters de vrijgevochten, vrijgevochten, grensverleggende, vleesschuddende mama bij Chez Panisse in Berkeley. Nu schrijft ze kinderkookboeken, verteld vanuit het oogpunt van haar dochter, Franny. Afgezien van de meegeleverde recepten, zitten deze prachtige boeken boordevol roeren maar niet infantiel illustraties, die kinderen helpen begrijpen dat voedsel net zo hoog in het vaandel moet staan als kunst. Het boek is een beetje twee, dat is waar, maar het is de moeite waard voor de 46 recepten die alles bevatten, van geroosterd kip, waarbij de deelname van het kind meestal gebarentaal is, tot groene appelsorbet, wat gemakkelijk kan zijn bereid.
Koop nu $ 14
Dit bordboek, slechts 16 pagina's lang, is gemaakt voor de kleinste koks van 2-4 jaar. Het is visueel aantrekkelijk, vereenvoudigd maar, en dit is belangrijk, nauwkeurig. Je moet wel gek zijn om je kind zonder begeleiding rauwe kip te laten hakken. Maar met een beetje toezicht zal je kleine toekomstige Rosio Sanchez eersteklas guacamole maken, zonder erwten, want we zijn geen monsters.
Koop nu $ 12
Jacques Pepijn staat bekend als de vader van de Franse keuken hier in Amerika. Maar rond zijn huis, in Connecticut, staat hij bekend als Papa. In ieder geval door zijn 13-jarige kleindochter Shorey met wie en voor wie hij zijn nieuwste kookboek schreef. Niet alle recepten - echt geen - kunnen volledig worden bereid zonder toezicht van een volwassene. Maar ze zijn speels, leuk en heerlijk. Voordat hij bekendheid verwierf als meester-culinair, werkte Pepijn bij Howard Johnson's, en uit die tijd van comfortfood haalt hij enkele van de leukste recepten en trucs, zoals het snijden van een hotdog zodat er een wiel ontstaat, een wiel dat je vervolgens met smaak vult en op een hamburger legt broodje.
Koop nu $ 16
Uit 1994 is dit het OG kinderkookboek en nog steeds absoluut het beste. Geschreven door Mollie Katzen, wiens Moosewood Restaurant Cookbook al onze moeders hadden, Pretend Soup heeft 17 recepten met quesadilla's en noedelsoep, elk twee keer geschreven, één voor volwassenen en één keer, in foto's, voor kinderen. Het mooie van deze aanpak is dat, in tegenstelling tot de andere boeken hier, het verschil niet wordt gesplitst. De versie voor volwassenen heeft suggesties en terzijdes - volwassenen dienen meestal als veiligheidsmonitors - terwijl de kinderversies instructies en citaten bevatten, zoals Yelp van weleer, inclusief inzichten zoals "Ik dacht dat het vies zou zijn, maar het bleek goed te zijn!"
Koop nu $ 12
Geen enkel kind zal koken uit deze prachtige gouden hardcover heruitgave van Salvador Dali's meesterwerk uit 1973. Aan de andere kant zal ook geen enkele volwassene dat doen. Maar dit is het enige boek dat het grootste effect op mijn huishouden heeft gehad. Mijn oudste zoon, Tony, vindt het heerlijk om door Dali's ietwat enge illustraties te bladeren en foto's van absoluut waanzinnige recepten zoals toffee met dennenappels en gevulde kalfskoteletten met slakken.
Koop nu $39
Ach, de jaren 70. Ach, Boston. Wie weet welke van die twee verantwoordelijk is voor dit prachtige boekje. Het werd in 1974 geschreven op een coöperatieve kleuterschool in Boston met de hulp van Roz Ault. Deze recepten, van zelfgemaakte granola tot een driedaags proces om gelatine te maken van varkenspoten, zijn niet voor 's avonds. Ze waren oorspronkelijk bedoeld om te worden gebruikt als onderdeel van een kookeenheid. Maar er is hier zoveel om van te houden, van de vintage illustraties tot de beschrijvingen. Het is een zeldzaam juweeltje, maar inderdaad een juweeltje.
Koop nu $ 7
