For flere råd om morsomme ting å gjøre med barna dine, fra latterlig overkvalifiserte eksperter, sjekk ut resten av våre 940-helger.
På den ene siden vil du at barna dine skal oppleve naturens majestet; å puste inn frisk luft og gestikulere vagt mot trær og fjell. På den annen side er barnet ditt sulten og - hvorfor har ikke noen drevet dette stedet og satt inn en Arby's?
Det er da du trekker ut denne primeren fra Kokken Jason Dady, som driver noen av San Antonios beste restauranter. Han lager den typen matlaging på campingplassen som gjør frankerne og bønnerne dine til skamme, og han har perfeksjonert teknikken sin med barna sine i Texas Hill Country. Her er tipsene hans om hvordan du kan pakke, forberede og lage mat som en vill mann.
Brann, bra!
Ikke anta at det bare vil være døde trær og tørre stokker som er modne for klyving. «Vi liker å ta med oss egen ved,» sier Dady. «Du kan samle opptenning når du er der. Jeg liker å gjøre lite cheater kull og få det i gang først. Deretter små til mellomstore tømmerstokker for å danne t-tisse-stil.»
Når den store ilden din har brent ned, spre rundt 30 prosent av kullene for å sette den nederlandske ovnen eller stekepannen over. For alle som har prøvd å henge en gryte over bål som om du er Cookie på chuckvognen, vet du at dette er den mindre kompliserte veien å gå. (Selv om du kanskje fortsatt ønsker å ta med en bålgrill for å holde mat unna direkte varme.)
Flickr / Rolfe
Verktøyene du trenger
"Jeg pleide å ha det fullverdige leirkjøkkenet med gryter og panner og alle tørre gode man kan tenke seg," sier Dady. "Nå prøver vi å holde det superenkelt. Jeg lager også en sjekkliste og planlegger ting.»
For å ta med deg:
- 14" støpejernspanne
- 16-18" nederlandsk ovn
- Tang: «For $5 kan du kjøpe et fint par. Ikke kjøp en spinkel."
- 10-tommers kokkekniv
- 12 x 14-tommers skjærebrett i plast
- Gode, tykke ovnsvotter
Krydder du trenger
Koshersalt er det viktigste, tett fulgt av svart pepper, røkt paprika og spisskummen. "Det kan gi mye effekt, og det er ikke smaker barna er redde for," sier han.
Flickr / Hailgumby
Forlat Hibachi
"Jeg har tatt en hibachi-grill, men foretrekker å lage mat på utsiden," sier Dady. Et av triksene hans er å lage en slags country clambake som du kan forlate og la koke mens du går og nyter noe av det naturlige vidunderet.
"Jeg graver et hull, legger inn noen innpakket vilthøner og pølser, dekker det med skitt og kommer tilbake 6 timer senere til middag." Her er trinnene for hvordan det gjøres med laks.
Folieinnpakning som proffene
"Vil på siden av for mye folie så maten ikke forkuller," sier Dady. "Sørg for at du har noe der inne som har en anstendig mengde fuktighet. Og legg til noen isbiter som lar maten dampe."
Hvis du ikke vil at kyllingen din (eller vilthøne, eller fasan eller villkalkun) skal smake som kokt dritt, kan det være lurt å forhåndssteke fuglen i en stekepanne for å legge til et fint sekundært lag eller sprø. Pakk den deretter dobbelt inn. Som på college.
Flickr / Anne Worner
Lag en MacGyver-røyker
Hvis du befinner deg foran en av de rustne, skitne campinggrillene, gjør den til en røyker:
- Ta noen ark folie og brett dem i to så de er solide
- Pakk dem rundt kroppen på grillen (merk at sidene må strekke seg over grilltoppen for at dette skal fungere)
- Bløtlegg litt flis eller bark i vann
- Bygg et lite bål i grillen, tilsett de bløtlagte chipsene og dekk med folie
- Legg maten til grilltoppen og røyk dem (fordi du har dem.)
Måler hvor lenge du skal lage mat
Når du har pakket inn maten og kastet den på kullene, er et stort spørsmål: «Hvor lenge lar du det gå?» «Jeg tenker på [ilden] som en 350-graders ovn hjemme,» sier Pappa. «Bålet ditt er veldig varmt, men det brenner ikke ved 500 grader og det kommer ikke til å være under 200 grader. La det gå så lenge det kommer til å ta hjemme. Ca 20 minutter for fisk. Omtrent 40 minutter for kylling."
Flickr / Colby Stopa
Campingmeny
Frokost. Fransk toast i støpejern. "Det er fint fordi du kan pre-knekke eggene og legge væsken i en beholder før du drar. Vi bruker litt lokalt brød, tilsetter litt Nutella og legger jordbær på toppen. Det er vanskelig å slå arme riddere med Nutella.»
Lunsj. BLT. «Vi bruker støpejernet til å sprø baconet, riste brødet, tilsette Kewpie japansk mayo.”
Middag. Marokkansk krydret kylling. “Jeg er en stor fan av kyllinglår og kyllinglår fordi du kan forhåndsmarinere og de tørker ikke ut. Jeg kjøper en pakke med 16 kyllinglår, smaker til med noen marokkanske krydder hjemme, legger til en liten beholder med gresk yoghurt og vi griller dem den siste kvelden.»
Dessert. Starburst S'mores. «Barna mine var brannstekt Starburst og de var utrolig flinke. Legg dem inn i s'mores - det er ganske sjokkerende."
