Du ønsker å mate familien din rett som en god locavore skal, men ernæringsetiketter er det forvirrende, hurtigmat er allestedsnærværende, og barn hater alt. (Herlig så, men likevel.) En mulig løsning: Kjøp en hel ku fra en rancher og gi familien mat i et år. Det var det Jared Stone gjorde og skrev i boken sin, Kuas år. Selv om det ikke er uvanlig for familier i storfeland - er det billigere i det lange løp å kjøpe en hel gressfôret stut, bedre for miljøet, og angivelig smakfullere - du er kanskje ikke så tilbøyelig til å frakte hjem et kvart tonn storfekjøtt i Prius. Hvis du likevel vil gi familien din god mat, ta noen tips fra fyren som gjorde det. Tross alt kan du få en god titt på en t-bone ved å stikke hodet opp slakter rumpa, men så … bry deg ikke.
Forkort avstanden fra gård til bord
Da han vokste opp med en familie av jegere i Kansas, stilte Stone aldri spørsmålstegn ved hvor maten hans kom fra - hodet var på veggen. Nå som han bor i Los Angeles, innså han at han og barna hans (Declan, 7 og Nora, 4), som mange amerikanere, ikke hadde noen tilknytning til landet. Å kjøpe direkte fra en gårdbruker som vil gå god for biffens gressmatede, steroidfrie, lykkelige kuliv er en måte å gjenopprette det. "Jeg har denne vakre stuten i en jernkasse i hagen min, og så har jeg... Cheetos. Det beregner ikke, sier Stone. En mindre måte å komme nærmere familiens matkilde på: Bondens marked. "Det vil alltid være en kvalitetsforskjell når du kjenner fyren som lager maten din." Når det er mulig, få maten rett fra de to hendene som trakk den fra jorden.
Optimaliser dagligvarekjøringen din
Det er ingenting iboende galt med å handle inn i en butikk, men det er en optimal måte å gjøre det på. Stones første tips: hold deg til omkretsen. Det er der du finner råvarene, kjøtt, meieri og annen lett bedervelig mat med én ingrediens. "Ting som vanligvis ikke kommer i en boks eller en pose og som har blitt futzet med mindre," sier han. Stort sett alt annet - ting i midten - er mais- eller soyabasert dritt. For det andre, hvis det er mulig, gjør mindre, mer fokuserte turer i stedet for store lageroppkjøringer. På denne måten kjøper du bare det du trenger og gjør din del for å redusere USAs 30 % matsvinn.
Gjør snacking smartere
Måltid er ikke så meningsfylt hvis Junior har spist Snacky S'mores hele dagen. For å parafrasere Stone som parafraserer Cervantes, "Sult er den beste sausen." Hans geniale hack for "ikke skjem middagen din"-regelen: tillat småspising under måltidstilberedning. "Når de er i matlagingsprosessen med meg eller min kone," Ja, du kan ha noen gulrøtter. Slå deg løs! Du nyter for all del de grønne pepperstrimlene.»
Hjelp barna dine til å eie måltidet sitt
Barn er mye mer tilbøyelige til å prøve nye ting, eller i det minste spise ting du har prøvd en tusen ganger for å få dem til å smake, hvis de har noe skinn i spillet (eller kjøtt i kjelen, som det var). Kast dem et miniforkle og en skreller og se forbauset på at de plutselig vil spise brokkoli etter å ha hjulpet til med å vende råen ingredienser til en deilig rett - ikke bare fysisk sette sammen retten, men strategisk bestemme hva som vil gjøre for perfekt måltid. Første gang Stone og sønnen hans lagde en lapskaus sammen, «har han på en måte hemmet og havet. Jeg tror han sa at han ville ha godteri og månesteiner til middag.» På slutten hadde de laget et mesterverk av bacon, erter og en velsmakende kjekspålegg.
«Han på en måte hemmet og tullet. Jeg tror han sa at han ville ha godteri og månesteiner til middag.»
Sønnen hans elsket det, og det å delta i matlagingen har lært ham forskjellen mellom hjemmelaget godbit og hurtigmatsøppel. «Det går fra noe du pådrar dem til noe de har deltatt i; de vil dele noe fantastisk med pappa eller mamma. Det har vært en game changer, sier Stone.
Ikke vær redd for å eksperimentere
Du er kanskje ikke en gourmet nå, men jo mer du lager mat, jo bedre blir du. Begynn med det du allerede vet hvordan du gjør, og fortsett deretter å finpusse det til du oppnår ønsket resultat. For Stone betydde det å gjøre styrtens 4 massive ben, lastet med tøft bindevev, til en hel masse grytestek. "Vi lagde flere grytesteker enn noens favorittbestemor," sier Stone. "Det har blitt en stift i husholdningen vår der det ikke var før. Nå lager vi dem som et raskt kveldsmåltid - hvis du kan kalle noe som tar 8 timer å lage mat "raskt."
"Jeg har denne vakre stuten i en jernkasse i hagen min, og så har jeg... Cheetos. Det regner ikke.»
Hvis du bestemmer deg for å "fylle en Prius full av 420 pund med kudeler og kjøre den langs statens lengde," har du ikke annet valg enn å ta noen risikoer. Stone trodde for eksempel aldri at tungen var et barnevennlig biffstykke ("Det er ingen tvil om hva det er. Den ligger bare der på bordet og uttaler bokstaven "L.""), helt til han braserte den, skar den i skiver, svidd den, og ble den stolte faren til muligens den første 7-åringen hvis favorittmat er tungen taco.
