De fleste kulturer har noen proprietære varianter av ostebrød. Evolusjonært, antar jeg, er dette sannsynligvis fordi korn er en vanlig ingrediens, pattedyr lager melk, og når du har funnet ut toast, skal du lete etter alternative pålegg. Uansett, det er en spesiell type ostebrød som jeg har en stor kjærlighet til. Den heter Mani's Pão de Queijo, og den er fra Brasil, morslandet til mine barns mor. Det distraherer meg fra den 110 grader varme når jeg er på besøk og gir alltid guttene mine noe å se frem til.
Opprinnelseshistorie for barnemat: Pão de queijo er små hovne kuler på størrelse med et smultringhull som tilhører den store tradisjonen med salgadinhos, små salte stekte ting man kan spise på botequims og lanchonetes på hver blokk i Rio. Disse er som små barer med snacks. De varierer i kvalitet og bredde i tilbudet, men du kan vanligvis stole på pão de queijo, stekte torskefritter, stekte rekefritter med en kremet ost kalt Catupiry, og pasteis, konvolutter med stekt deig fylt med kjøtt eller ost. Noen ganger er det stekte deigkonvolutter fylt med ingenting. Disse kalles vind
Mest salgadinhos er fantastiske snacks for barn. Men få er allment tilgjengelige i statene. Det fine med pão de queijo, kontra snacks som må være ferske for å være gode, er at de har blitt replikert av blant andre selskaper, Yoki,Mani (det er den du vil ha) og Forno do Minas. Du kan kjøpe dem, og du bør – hvis ikke på grunn av smak, fordi de er glutenfrie (laget av tapioka- eller kassavemel) og en fremtidig husgjest eller lekebarn vil trenge det. Men også, du vet, smaken.
Smakstest for barnemat: Pão de queijo er ikke brød fylt med ost. Selve osten jobbes inn i deigblandingen. Så smaken handler ikke om å komme gjennom én ting for å finne en annen gjemt inni (som med mozzarellapinner). Gleden med pão de queijo er hvordan omstendighetene endrer naturen til et ensartet stoff. Det perfekte ostebrødet - som min femåring kaller snacks mens han sutrer etter dem med stormstyrke - er at de er seige og sprø samtidig. Det er to typer maniokmel man kan bruke - surt og søtt. Den ideelle pão de queijo møtes halvveis. Det er en liten tang, som minner om en mild surdeig, med en søt andre bølge båret inn av osten. Tre av dem har omtrent 10 % av ditt daglige fettinntak og 9 % av ditt daglige salt, og bare en asket kan spise tre.
Hvorvidt barna mine liker dem uttrykkelig fordi de er fryktelig usunne er uklart, men det er udiskutabelt at blandingen av salt og søtt som gjør pão de queijo glad for voksne brasilianere, gjør dem glade for amerikanske barn som vi vil.
Barnemat konklusjon: Kanskje den ideelle formen for ostebrød, pão de queijo er liten nok til å være snackbar og innholdsrik nok til å mette. Selv om noen kan assosiere snacks med stille å bli knust på mange bittesmå øl om ettermiddagen (av noen, jeg mener, jeg), snacksene fortjener med rette en plass i snackrepertoaret til det amerikanske kjøkkenet.
Barnematvurdering: Fem av fem "Pappa, kom igjen... VENNLIGST? En til!”(e) som vurdert av min sønn, som ikke er animert av noe mer enn han er av ønske om ost.
