Det er det eldgamle spørsmålet om å arrangere en fest: Serverer du enkle drinker slik at du kan bruke mer tid mingling, eller blir du fancy med fare for å sitte fast og riste og rote hele natten mens alle andre har det gøy? Svaret: ha det begge veier, og den beste måten å gjøre det på er med en batch cocktail. Laget på forhånd, punch bowl-sammensetninger eller oppskalerte versjoner av klassiske cocktailer er like sofistikerte som de som kommer ut av en shaker eller et mikseglass en om gangen. Fordelene går utover å bare spare deg for mannkraft: Du kan oppbevare blandingene i fryseren til de når en sirupstykk kulde før servering, kan du lage et minneverdig midtpunkt ut av muggen eller punchbollen din, og basebrennevinene kan til og med forlenge levetiden til bedervelige ingredienser.
Enten du forbereder deg til en feriefest, nyttårsfeiring eller en annen sammenkomst, er batchcocktailer et smart spill. Her er tre forskjellige batch-cocktailoppskrifter du bør vurdere å lage, samt råd fra mixologer og drikkeeksperter om hvordan du serverer dem riktig.
1. Klassikeren: En rompunch
Rum Punch er den mixologiske ekvivalenten til pizza; det spiller ingen rolle hvem du er eller hvor du kommer fra, du kommer til å like det. Det er upretensiøst, festlig av natur, og en god mulighet til å gå vill med presentasjon.
"I disse dager mangler vi kjernen i gjestfriheten, og batchcocktailer kan tilfredsstille det," sier restauratør Edward Crouse, fra den mye hyllede kaféen og baren Charleston, Babas på Cannon. "Jeg tenker på å pynte det hele som en del av teateret," legger Crouse til, som har vært kjent for å servere en sterk cocktail i en uthulet ananas i en bolle, omgitt av en alkoholfattig cocktail eller spritz slik at gjestene kan velge hvordan de vil at natten skal gå.
Her er en klassisk Rum Punch-oppskrift fra romimportør og Rom Collective grunnlegger Nicholas Feris.
Klassisk rompunch-oppskrift
Ingredienser
- 1 oz. Frisk limejuice (Eller sitronsaft, hvis du vil ha en mykere syrlig tone)
- 1 ¼ oz. Grenadin sirup (Grenadin gir en strålende farge fra Hibiscus)
- 3 oz. Rom (Feris liker å blande 2 oz av RomBrann overfast ualdret rom og 1 oz gammel Hampden Estate rom for ekstra dybde av smak)
- 2 oz. Appelsinjuice
- 2 oz. Ananas jus (Feris’ tips: du kan bruke hvilken som helst juice eller vann eller te for den svake ingrediensen som ikke inneholder alkohol. Weak handler om å senke beviset, øke volumet og legge til smaker som fungerer med romen, balansert av det søte og sure)
- 5 dæsj bitter – (Feris liker klassikeren Angostura)
Multipliser ingrediensene med antall porsjoner du vil lage, og når du er klar til å servere, hell den over isen i en punchbolle eller server den i en mugge med is på siden. Pynt hver enkelt drink med finrevet muskatnøtt.
2. Det mer avanserte alternativet: En batched Negroni
Hvis gjestene dine er klare for en seriøs cocktail, er ingenting bedre enn en Negroni. På grunn av forholdet 1:1:1 er det veldig enkelt å ta en flaske gin, en flaske rød vermut, en flaske Campari og helle dem alle sammen. Du kan også ganske mye garantere at ting blir interessant på den festen.
Jared Brown, mesterdestilleriet til Londons Sipsmith Gin, holder batched Negroni i krystallkarafler i hjemmet sitt i Bath, England. "Du trenger ikke å stoppe festen for å fortsette å drikke," sier Brown, som også bemerker at ginen stabiliserer vermouthen, så du trenger ikke å kjøle den når du blander den. Normalt må vermouth oppbevares i kjøleskap etter at den er åpnet, og bør konsumeres innen omtrent en måned. Å blande den med gin ved ankomst forlenger holdbarheten på ubestemt tid.
Edward Crouse liker en velg-din-egen eventyrversjon av Negroni, hvor du blander vermut og bitter base, og lar gjestene velge baseånden sin. Her er hvordan han gjør det.
Velg-ditt-eget-eventyr Negroni-oppskrift
Ingredienser
- 1 oz. Bitter (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, og Bordiga Bitter er alle gode valg)
- 1 oz. Rød vermut (Crouse bruker Dolin Rouge;Antica Formel og Cocchi er også fantastiske alternativer)
- Bland disse i like deler, og la deretter gjestene velge EN av følgende...
- 1 oz. Gin (Crouse liker Citadelle French Gin;Sipsmith London Dry Gin, og Four Pillars Rare Dry Gin vil også heve Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, og Ulovlig Mezcal er gode valg)
- 1 oz. Whisky (Nå, teknisk sett, gjør dette Negroni til en Boulevardier. Høybestandige whiskyer tåler vermouth og Bitter, som f.eks Old Forester 1920 og Whistlepig 10 år)
- 1 oz. Rom (En tørr og funky rom tåler Campari. Slike flasker som Hampden Estate Overproof, Smith & Cross Jamaica Rum, eller R.L. Seales Barbados Rum ville vært flott.)
Når det gjelder garnityr, er en oransje vri vanlig med en Negroni, men bartender Miguel Buencamino, også kjent under sin mixology influencer moniker, @holycityhandcraft, har et flott triks for å sette sammen garnityr: han dehydrerer blodappelsinskiver på forhånd fordi de ikke bare er vakre, men du trenger ikke å kutte noe når du serverer drinkene.
3. Alternativet nedre ABV: Spritz
For et alternativ med lavere alkohol er en spritz en perfekt kandidat for en batch cocktail. På kaféen hans har Crouse servert en sprits uten meny i det siste som han sier gjestene «ødelegger» – både på grunn av smaken og den fantastiske presentasjonen. Det kalles Babas Spritz Riff, og det er et utmerket valg for en fest.
Babas Spritz oppskrift
Ingredienser
- To 750 ml flasker Lambrusco (Crouse bruker Folicello)
- En 750 ml flaske oransje eller rød aperitiff (Han bruker Aperol; Bordiga Aperitivo og Sirene Canto Amaro er tilleggsriff)
- En 750 ml flaske tørr vermouth (Han bruker Dolin Blanc; Mulassano Bianco er en unik italiensk variant)
"Få det til å regne med garnityret," sier Crouse. "Alle sitrus du har, urter, kirsebær, tropiske vibber som ananasblader, mangoskiver, eller til og med noe salt som oliven, syltet okra eller cornichons."
Så der har du det. Disse batched cocktail oppskriftene er en publikumsbehager og hjelpe deg å bruke mer tid med vennene dine og mindre tid på å jobbe med shakeren. En verts drøm.
