Enten du ønsker å kutte ned din alkohol forbruk, eller bare nysgjerrig på alle disse mystiske nye flaskene som dukker opp på baksiden av barer og butikkhyller, det har aldri vært en bedre tid for å utforske alkoholfri brennevin. Faktisk, ifølge Internasjonal rekord for vin og brennevin, lavt og ingen alkoholforbruk er satt til å øke med 34 prosent innen 2024.
"Det har vært et gullrush i 2020 og 2021," sa Elva Ramirez, forfatter av den nye boken, Zero Proof Cocktailer, som ser det alkoholfrie rommet som en evolusjon ledet av kulinariske trender, måten vegetariske, glutenfrie og veganske tilbud har utviklet seg de siste årene. "Vi går i disse fotsporene," sier hun. "Den ideen påvirker nå bartenderplassen."
I følge Ramirez er den alkoholfrie spiritustrenden "ikke binær" i den forstand at du ikke trenger å være edru for å komme om bord, "Du trenger ikke å gi opp Negroni fordi du liker Frøleppe," hun sa. «Jeg drikker fortsatt. Jeg identifiserer meg ikke som edru, men jeg drikker mye mindre. Og det er trenden og hvordan den går.»
Denne ideen gjenspeiles av Jared Brown, destilleri av den tradisjonelle ginprodusenten Sipsmith, som nettopp lanserte sin første alkoholfrie versjon, Freeglider. "Selv til tider når jeg spiser gin og tonics, er det fantastisk å kunne blande "gratis" og tonics i mellom til moderat forbruk." Brown forsket på historisk metoder for å forfalske sprit, som å bruke ingefær og chilipepper for å tilnærme alkoholforbrenningen, når du lager den alkoholfrie ginen, som snart vil være tilgjengelig i USA.
"De fleste av kundene våre er ikke helt edru," legger Emily Heintz, eier av Sèchey, en alkoholfri flaskebutikk i Charleston, South Carolina. "Men ønsker heller å ha en sunnere livsstil, eller mister interessen for alkohol på grunn av de negative effektene på søvn og velvære."
Da jeg begynte å jobbe med denne historien, hadde jeg aldri smakt alkoholfri brennevin. Jeg tenkte på det litt som koffeinfri kaffe – alle ulempene med originalen uten noen av fordelene. Men i løpet av de siste par ukene har jeg virkelig likt å kunne blande fulloktan drinker med null-proof alternativer som Seedlip og Soda, og fant ut at det virkelig lar deg holde natten gående med mer klarhet selv om du får en buzz går.
Av alkoholfri brennevin på markedet er noen av dem ment å gjenskape eksisterende brennevin (tenk ikke alkoholholdig bourbon eller alkoholfrie gin-ekvivalenter), og andre er bare gode miksere, eller unike smaker ment å være deres egne ting. Noen har andre humørendrende eller helserelaterte egenskaper - disse blir noen ganger referert til som "funksjonelle" ånder. Det er greit å merke seg at alkoholfritt brennevin er bredt definert som å ha 0,5 volumprosent alkohol eller mindre, og lages hovedsakelig ved å blande destillert botaniske ingredienser og andre naturlige ingredienser for å gi en kompleksitet og munnfølelse som bærer dybden og lukttilfredsheten til den beste alkoholikeren brennevin.
Uunngåelig er det en gråsone som oppstår når man prøver å identifisere kategorien alkoholfri brennevin. Det er adaptogener og CBD-produkter som smelter sammen med det, så veggene rundt det er uklare for øyeblikket, og det er en god idé å holde seg til brennevin med en dokumentert merittliste for nå. Her er syv slike alkoholfrie brennevin å vurdere fra produsenter som har bygget et tidlig forsprang i denne spirende sektoren.
En ånd sterkt anbefalt av Ramirez. Ritual lager også gin- og tequila-alternativer - alle varianter lages ved individuelt destillering av botaniske stoffer, og kunsten kommer med å blande dem for å gjenskape opplevelsen av originalene.
Vinneren for den peneste flaskeprisen er også et flott ginalternativ, en kompleks aromatisk blanding som emulerer London Dry Gin.
Denne destillerte alkoholfrie spriten er uten tvil det nærmeste jeg smakte til munnfølelsen til bourbon., og den er destillert i hjertet av bourbon-landet.
Et gin-alternativ som Ramirez kaller "ganske nydelig", og liker å bruke i sin 'Neo-Noir' cocktail (oppskriften nedenfor).
Ametyst er det jeg vil ha ristet alene som en martini, siden den har en agurk- og nesten melonlignende side balansert av en kant av serranopepper.
Three spirit produserer "funksjonell" brennevin med humørforbedrende egenskaper, for eksempel en naturlig koffein buzz eller i dette tilfellet det motsatte: en fin myk comedown takket være sitronmelisse, valerian og ashwagandha.
Også i det "funksjonelle" rommet sies denne vilt intense smaken å bære egenskaper som en libido-forsterker som også hjelper med leverrensing og fordøyelseshelse – perfekt for å blande som et bittert element i en alkoholfri cocktail etter middagen.
Hvis du er interessert i å prøve en alkoholfri cocktail, her er et riff på klassikeren Gimlet fra Elva Ramirez. Kalt Neo-Noir, den bruker et ginalternativ og hjemmelaget limeade.
NEO NOIR
Ingredienser
- 2 oz zero proof gin alternativ
- 2 oz Limeade Cordial (oppskrift nedenfor)
Veibeskrivelse
Kombiner gin og cordial i en cocktailshaker. Fyll med is og rist raskt til den er godt avkjølt og isen er brutt opp. Sil over i et 6 oz Nick og Nora glass.
Elvas Limeade Cordial
2 lime
½ sitron
½ kopp sukker
1/3 kopp varmt vann
10 gram sitronsyre (tilgjengelig på Amazon)
Skrell lime og sitroner, pass på å unngå marven (hvitt svampaktig lag mellom frukt og skall). Overfør ingrediensene til en lufttett beholder med sukker, rist for å belegge, og la stå i 24-48 timer, sil deretter sirupen med en finmasket sil. Gir 2/3 kopp.
