Uansett hvor godt du frigjør sjokolade fra aluminiumspakningene deres, er det en god sjanse for at du fortsatt får i deg litt metall. Ikke fordi noe av aluminiumet har festet seg, men fordi forskning har vist at kadmium og bly - to tungmetaller knyttet til en rekke helseproblemer, spesielt for barn i vekst - er vanlige i mørket sjokolade.
En nylig Forbrukerrapporter studere fant at hver av 28 forskjellige populære mørke sjokoladeplater som ble testet inneholdt kadmium og bly. Fem av barene inneholdt mer enn en unse av elementene, som er over nivået som offentlige helsemyndigheter sier kan være skadelig for voksne.
Selv om dette kan være alarmerende for folk med en søt tann, er det ikke en ny utvikling. A 2005 studere publisert i tidsskriftet Miljøhelseperspektiver tok en nærmere titt på opprinnelsen til blyforurensning i kakaoprodukter. I følge studien har "blyforurensning av godterier blitt anerkjent som et problem siden 1820, da en britisk studie fant giften utbredt i London-godteriprodukter."
EN 2022-rapport fra den miljømessige og sosiale bedriftens påvirkningsgruppe Som du sår funnet ut at kakao tar på seg bly etter at bønner er høstet. Spor av metallet ble funnet på det ytre skallet av kakaobønner, og blyfylt støv ble sparket opp mens bønnene ble behandlet. Det støvet la seg deretter ned på de nakne bønnene, som ga bly et kjøretøy inn i kakaoforsyningen.
Kadmium kommer inn i kakaobønner når de vokser på trær på samme måte som andre tungmetaller forurenser mat. Når planter tar opp kadmium fra jorda, akkumuleres det i matvarene planten produserer, og sørger for at metallet kommer inn i den mørke sjokoladen.
Så hvor ille er bly og kadmium for deg? I følge Forbrukerrapporter, "konsekvent, langvarig eksponering for selv små mengder tungmetaller kan føre til en rekke helseproblemer. Faren er størst for gravide og små barn fordi metallene kan forårsake utviklingsproblemer, påvirke hjernens utvikling og føre til lavere IQ.»
Sjokoladeindustrien har ansvar for å redusere mengden tungmetaller i produktene sine. As You Sow-rapporten presenterte fem høysikkerhetsløsninger på tungmetallproblemet som inkluderer rengjøring og vinnende kvalitetssikringspraksis for blyforurensning og bruk av jordforandringer for å øke jordens pH, som har vært vist seg å hindre opptak av bly i grønnsaker.
Heldigvis for forbrukere som ønsker å begrense eksponeringen for tungmetaller, er det avbøtende tiltak som ikke krever å gi opp sjokolade helt. Å blande inn melkesjokolade hjelper fordi den inneholder en lavere kakaokonsentrasjon enn mørke varianter. Og Forbrukerrapporter klarte å identifisere en håndfull mørk sjokolade som inneholder relativt lave nivåer av både bly og kadmium.
Noen tryggere sjokolademerker, pr Forbrukerrapporter etterforskning, inkluderer visse stolper av Mast, Taza, Ghirardelli og Valhrona. Merkene som var høye i kadmium inkluderer Beyond Good-barer, Equal Exchange-barer og mer. Når det gjelder bly, ble Tony's Chocolonely Dark Chocolate funnet å være høy i tungmetallet, det samme var en Godiva-bar og en bar fra Chocolove. Og så var det en håndfull merker med høyt innhold av både kadmium og bly. For hele listen, gå til Forbrukerrapporter.
Det hele er litt av en buzzkill for folk som liker mørk sjokolade og syntes det er en sunnere søt godbit med antioksidanter, fiber og et relativt lavt sukkerinnhold. Men mellom industrireformer og bevisst forbruk, er det fortsatt mulig å glede seg over den deilige mørkekunsten.
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på