Enten du ser etter kutte ned alkoholforbruket, eller rett og slett nysgjerrig på alle disse mystiske nye flaskene som dukker opp på bakre barer og butikkhyller, det har aldri vært en bedre tid for å utforske alkoholfri brennevin. Faktisk, ifølge Internasjonal rekord for vin og brennevin, lavt og ingen alkoholforbruk er satt til å øke med 34 prosent innen 2024. Det er ingen liten sak.
"Det har vært et gullrush i 2020 og 2021," sa Elva Ramirez, forfatter av den nye boken, Zero Proof Cocktailer, som ser det alkoholfrie rommet som en evolusjon ledet av kulinariske trender, måten vegetariske, glutenfrie og veganske tilbud har utviklet seg de siste årene. "Vi går i disse fotsporene," sier hun. "Den ideen påvirker nå bartenderplassen."
I følge Ramirez er den alkoholfrie spiritustrenden "ikke binær" i den forstand at du ikke trenger å være edru for å komme om bord, "Du trenger ikke å gi opp en Negroni fordi du liker Frøleppe," hun sa. «Jeg drikker fortsatt. Jeg identifiserer meg ikke som edru, men jeg drikker mye mindre. Og det er trenden og hvordan den går.»
Denne ideen gjenspeiles av Jared Brown, destilleri av den tradisjonelle ginprodusenten Sipsmith, som nylig lanserte sin første alkoholfrie gin, Freeglider. "Selv til tider når jeg har det gin og tonic, det er herlig å kunne blande «gratis» og tonics mellom til moderat forbruk.» Brown forsket på historiske metoder av forfalsket sprit, som å bruke ingefær og chilipepper for å tilnærme forbrenningen av alkohol, når du lager alkoholfrie gin.
"De fleste av kundene våre er ikke helt edru," legger Emily Heintz, eier av Sèchey, en alkoholfri flaskebutikk i Charleston, South Carolina. "Men ønsker heller å ha en sunnere livsstil, eller mister interessen for alkohol på grunn av de negative effektene på søvn og velvære."
Da jeg begynte å jobbe med denne historien, hadde jeg aldri smakt alkoholfri brennevin. Jeg tenkte på det litt som koffeinfri kaffe - alle ulempene med originalen uten noen av fordelene. Men i løpet av de siste par ukene har jeg virkelig likt å kunne blande fulloktan drinker med den nullsikre alternativer som Seedlip og Soda, og fant ut at det virkelig lar deg holde natten gående med mer klarhet selv om du får en buzz går.
Av alkoholfri brennevin på markedet er noen av dem ment å gjenskape eksisterende brennevin (tenk ikke alkoholholdig bourbon eller alkoholfrie ginekvivalenter), og andre er bare gode miksere, eller unike smaker ment å være deres egne ting. Noen har andre humørforandrende eller helserelaterte egenskaper - disse blir noen ganger referert til som "funksjonelle" ånder. Det er greit å merke seg at alkoholfri brennevin er bredt definert som å ha 0,5 volumprosent alkohol eller mindre, og lages hovedsakelig ved å blande destillert botaniske ingredienser og andre naturlige ingredienser for å gi en kompleksitet og munnfølelse som bærer dybden og lukttilfredsheten til den beste alkoholikeren brennevin.
Uunngåelig er det en gråsone som oppstår når man prøver å identifisere kategorien alkoholfri brennevin. Det er adaptogener og CBD-produkter som smelter sammen med det, så veggene rundt det er uklare for øyeblikket, og det er en god idé å holde seg til brennevin med en dokumentert merittliste foreløpig. Her er syv slike alkoholfrie brennevin å vurdere fra produsenter som har bygget et tidlig forsprang i denne spirende sektoren.
Seedlip Spice 94
Seedlip er merket som virkelig sparket i gang kategorien, ifølge Elva Ramirez. Jeg personlig likte alle "uttrykkene" deres, men Spice 94, en kompleks krydder- og sitrusmelange inkludert kardemomme og grapefrukt, var min favoritt.
$32
Rituelt romalternativ
En ånd sterkt anbefalt av Ramirez. Ritual lager også gin- og tequila-alternativer – alle varianter er laget ved å destillere botaniske stoffer individuelt, og kunsten blander dem for å gjenskape opplevelsen av originalene.
$29
Mandag Zero Alcohol Gin
Vinneren for den peneste flaskeprisen er også et flott ginalternativ, en kompleks aromatisk blanding som emulerer London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Denne destillerte alkoholfrie spriten er uten tvil det nærmeste jeg smakte til munnfølelsen til bourbon., og den er destillert i hjertet av bourbon-landet.
$36
New London Light
Et gin-alternativ som Ramirez kaller "ganske deilig", og liker å bruke i sin 'Neo-Noir' cocktail (oppskriften nedenfor).
$39
Ametyst botanisk ånd
Ametyst er det jeg vil ha ristet alene som en martini, siden den har en agurk og nesten melonlignende side balansert av en kant av serranopepper.
$30
Three Spirit Nightcap
Three spirit produserer "funksjonell" brennevin med humørforbedrende egenskaper, som naturlig koffein buzz eller i dette tilfellet det motsatte: en fin myk comedown takket være sitronmelisse, valerian og ashwagandha.
$39
Rasavada svart ingefær
Også i det "funksjonelle" rommet sies denne vilt intense smaken å bære egenskaper som en libido-forsterker som også hjelper med leverrensing og fordøyelseshelse – perfekt for blanding som et bittert element i en alkoholfri ettermiddag cocktail. .
$40
En flott alkoholfri cocktail å prøve
Hvis du er interessert i å prøve en alkoholfri cocktail, her er et riff på klassikeren Gimlet fra Elva Ramirez. Kalt Neo-Noir, den bruker et ginalternativ og hjemmelaget limeade.
"Neo-Noir"
Ingredienser
- 2oz zero proof gin alternativ
- 2 oz Limeade Cordial (oppskrift nedenfor)*
Veibeskrivelse
Kombiner gin og cordial i en cocktailshaker. Fyll med is og rist raskt til den er godt avkjølt og isen er brutt opp. Sil over i et 6 oz Nick og Nora glass.
*Elva’s Limeade Cordial
- 2 lime
- ½ sitron½ kopp sukker
- 1/3 kopp varmt vann
- 10 gram sitronsyre (tilgjengelig på Amazon)
Skrell lime og sitroner, pass på å unngå marven (hvitt svampaktig lag mellom frukt og skall). Overfør ingrediensene til en lufttett beholder med sukker, rist til belegg og la stå i 24-48 timer, sil deretter sirupen med en finmasket sil. Gir 2/3 kopp.
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på
