Det er absolutt ingenting galt med å blande litt whisky, sitron, nellik, honning og kanel – også kjent som varm toddy. Men varmt vintercocktailer er ikke begrenset til toddy alene. I generasjoner, menn og kvinner jorden rundt har laget libations for de kaldere månedene fra vodka, rom, gin og omtrent annenhver brennevin eller likør. Hvis du finner deg selv i humør for en varm forsterkende cocktail på en kald vinterkveld, men ønsker en drink som er litt mer eventyrlig, er det mange gode alternativer. Det er bare så vanskelig som å velge favorittånden din (eller finne en ny) og fortsette derfra.
For å begi deg ut i forskjellige territorier, og for å gi deg noen varme alkoholholdige drikker for å komme deg gjennom vinteren snakket vi med en gruppe bartendere i New York City og ba dem dele sin hotteste cocktail oppskrifter. Fra variasjoner på den klassiske varme toddyen og den beste, forbannede, sprø varme sjokoladen du noen gang vil prøve, til en fancy gløgg og rompunch som virkelig gir en punch, her er syv varmende cocktailer for kaldt vær å prøve.
1. The Hot Teddy
Laget av Amir Babayoff for Ophelia, NYC
Husker du da moren din sa at du aldri skulle leke med ilden? Vel, du må se bort fra det rådet for å gjøre dette neste nivået hot toddy. Amir Babayoff, hovedbartender kl Ophelia i New York City, starter med den rike og lagdelte Barrell Craft Spirits Bourbon og legger til et snev av fransk forsterket vin for ekstra kompleksitet. Deretter tas noen Pineau des Charentes inn for å få frem den mykere delen av drikken takket være noter av fersken, svisker, plommer og ristede nøtter. Deretter kommer koffeinfri appelsin- og ingefærte. Han tilsetter Panella (uraffinert sukkerrør) med en blanding av fem vinterkrydder (kanel, nellik, allehånde, muskatnøtt, kardemomme for å avslutte den med en søt kompleksitet. Er det en enkel cocktail å piske sammen? Definitivt ikke. Men sluttresultatet er veldig verdt innsatsen.
Ingredienser:
1,5 oz Barrell Whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz sitronsaft
0,75 oz øysirup
Angostura Bitters
5 oz varmt vann
1 ingefær/oransje krydret tepose
Veibeskrivelse: Forbered to kobberkrus med varmt vann. Tøm en og tilsett 5 oz varmt vann, teposer, sirup, sitronsaft og bitter. Tilsett Bourbon og Brandy i krus #2 og skyll. Lett krus #2 brenner og hell fra krus til krus. Hell i en Snifter og pynt med kanelstang, appelsinskall og stjerneanis.
2. Pigget meksikansk varm sjokolade
Laget av Anthony Henirquez for Lumaca, NYC
Boozy varm sjokolade er en ganske uslåelig vinterdrink. Denne versjonen er en lettere, krydret lek. "Den tradisjonelle italienske varme sjokoladen er vanligvis en rik og overbærende godbit som er perfekt for en kald dag," sier Anthony Henriquez, drikkevaredirektør ved Lumaca i New York City. "Men det er kanskje ikke det beste før eller etter et måltid." Denne versjonen fjerner de tyngre ingrediensene og allehånde. De resterende kanel- og chilismakene blander seg godt med karamellnotene til tequila (de bruker Chamucos). Toppet med noen nystekte marshmallows, er det nok til å få deg til å glemme kulden i noen minutter.
Ingredienser:
3 kopper varm melk
3 ss kakaopulver
3 ss granulert sukker
1/4 ss kanel
En klype cayennepepper
3 oz Chamucos Tequila
Veibeskrivelse: Kombiner alle ingrediensene i en snifter, pynt med to ristede marshmallows.
3. Natthette
Laget av Shigefumi Kabashima, eier på NR, Manhattan N.Y.
Nå er denne drinken ikke for nybegynnere. Men for de som er vant til å bruke en flamme eller amatørmixologer som er klare til å heve spillet sitt, er Nightcap verdt innsatsen. Kanskje ha et brannslukningsapparat tilgjengelig. "Da vi lagde denne cocktailen, visste vi at vi ønsket å inkludere absint, men ønsket å eksperimentere med chartreuse siden den er høybestandig og visste at den ville tilføre en veldig rik, floral smak, sier NR bar eier, Shigefumi Kabashima. "Vi varmer en jernstang over en flamme for å blande cocktailen med for å kutte kanten av chartreuse og brenn av noe av alkoholen." Drikken har også smør, som karamelliserer og legger til cocktailens rike smak.
Ingredienser:
1,5 oz. Grønn Chartruse
0,5 oz. Sitronsaft
0,25 oz. fersk ingefær
0,25 oz. honning
0,5 oz. vann
ts smør
5 streker Fraværende Absint
Veibeskrivelse: Kombiner alle ingrediensene unntatt smør i en liten varmebestandig beholder og varm forsiktig jernstangen over en flamme i omtrent ett minutt. Når jernet er oppvarmet, rør cocktailingrediensene forsiktig i en varmebestandig beholder. Fjern stangen fra og hell i varmefast cocktailglass, og tilsett en teskje smør.
4. Gløgg
Laget av Marshall Minaya, drikkevaredirektør for Valerie, NYC
Gløgg er en klassisk vintervarmer. Denne er forsterket med litt konjakk for et ekstra kick. "Jeg tror at gløggen vi lager på Valerie akkurat treffer sesongens mål," sier Marshall Minaya, drikkevaredirektør for Valerie i New York City. "Med litt fersk ingefær, eplebrandy og konstant temperatur er det det vi vil servere deg for å varme deg opp."
Ingredienser:
1 (750 ml) flaske Cabernet-Sauvignon
½ kopp Chapman's Apple Brandy
1 appelsin (i skiver)
6 hele nellik
3 kanelstenger
3-stjerneanis
3 Hele allehånde
¼ kopp honningsirup
¼ kopp ingefærsirup
Veibeskrivelse: I en middels sausgryte, la alle ingrediensene småkoke (ikke koke). Reduser varmen og la stå i 10 min. Kul, og lagre i Cambro. Hell 5 oz fra termosen i kruset. Pynt med et dehydrert sitronhjul og revet kanel
5. Hot Fig-Rom Punch
Laget av Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli & Peppis kjeller
Denne Hot Fig Rum Punch laget av Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli & Peppi's Cellar, har en gammeldags vinterstemning som komplimenterer sesongen. Det var med vilje. "Jeg ønsket å vise frem allsidigheten til tropiske smaker i hvordan de kombineres godt med de mer tradisjonelle sesongens ingredienser som ingefær og fiken," sa Gavin. Mens han sier at punchen er varmende og vinterlig, sier han at de fruktige tonene fra rom og ananas «fremkaller festligheter av eksotisk karakter». Jammen rett de gjør.
Ingredienser:
0,3 oz. Fig Vin Cotto
0,5 oz. Ananassirup
0,3 oz. Melkesyreløsning (10 %)
1,5 oz. Santa Teresa Rum
4 oz. Varmt vann
1 oz. Ingefær gurkemeie tepose
Varm på damprør
Veibeskrivelse: Bygg og server i en footed 6 oz. glass. Pynt med en kvart fiken på spyd
6. Kaffe og fløte
Laget av Ryan Gavin for Gran Tivoli og Peppis kjeller
Piggkaffe gjør en flott pick-me-up for de kaldere månedene. Gavin's Coffee & Cream er en dekadent herlig variant med en avkjølt søt vaniljekremkrone som flyter på toppen av drinken. "Vi siktet oss mot en slags forhøyet irsk kaffestil som ville vise frem ikke bare den deilige espressoen, men noen nøtteaktige og rike noter fra konjakken og Vin Santo," sier Gavin. "Ved å legge til Mr. Black Coffee Likøren, var vi i stand til å heve den naturlige kaffesmaken og bringe sødmen opp til det magiske punktet som er leppeaktig, men ikke for sirupsaktig."
Ingredienser:
0,75 oz konjakk
0,75 oz Mr. Black Coffee Likør
.175 oz Vin Santo
1 oz espresso
2 oz varmt vann
.75 Vaniljekrem
Glass: Footed 6 oz
Veibeskrivelse: Bygg og lag alle ingrediensene i en footed 6 oz. glass. Pynt med kakao og bipollen.
7. The Rum Hot Toddy
Laget av Kenneth McCoy, tilgjengelig på Romhuset, NYC
Enkel og søt, denne Toddy-varianten er forankret med litt fantastisk krydret rom for et ekstra lag med varme. "Vi lager vår Hot Toddy med Santa Teresa 1796 Rum," sier Kenneth McCoy, kreativ sjef for Rum House. "Den er rik, glatt og har hint av varmende krydder, som tilsatt et hint av honning, frisk ingefær og kanel er perfekt for en vintervarmer på en kald kveld."
Ingredienser:
2 oz El Dorado krydret rom
0,25 oz fersk sitronsaft
0,50 oz Demerara sirup
Varmt vann fra en vannkoker
1 appelsinskall
1 sitronskall
Skive frisk ingefær
3-4 hansker
Kanelstang
Veibeskrivelse: Fyll Toddy-glasset med varmt vann fra kjelen og dekk toppen med en tallerken for å holde deg varm mens du tilbereder drinken. Ha sitronskall, appelsinskall, nellik, fersk ingefær og Demerara i et mikseglass, bruk en mudder for å trekke ut saften lett fra skallet og ingefæren. Tilsett rom og sitronsaft rør med en skje. Tøm vann fra Toddy-glasset, og dobbeltsil cocktailen for å fjerne fruktkjøttet. Tilsett 3-4 gram varmt vann på toppen av væsken og pynt med en kanelstang.
