Wróciłem do kuchni. ten wirus zmienił wszystko. Ponieważ kraj zmaga się z COVID-19, okazała się moja kolej jako nasza zostań w domu rodzicie.
Lata temu, gdy byłem nastolatkiem, później jako pracująca studentka, a później jeszcze na side koncertach, a nawet na moim prawdziwym występie, pracowałem w restauracjach. Nauczyłem się tak wiele w każdej pracy, od subsklepu po 4-gwiazdkową restaurację. Bordain graniczył z biblijnym z „Poufnymi informacjami kuchennymi”. Miałem piłkę. I jasne, dowiedziałem się, jak gotować, ale co więcej, dowiedziałam się o ludziach, o pracy, o byciu zorganizowany, następujące wskazówki. Nauczyłem się być przyjacielem. Dowiedziałem się o życiu.
Ta historia została przesłana przez Ojcowski czytelnik. Opinie wyrażone w opowiadaniu niekoniecznie odzwierciedlają opinie Ojcowski jako publikacja. Fakt, że drukujemy tę historię, świadczy jednak o przekonaniu, że jest ciekawa i warta przeczytania.
Więc teraz, jak mogę przetłumaczyć to, czego się nauczyłem, aby pomóc moim dzieciom? Jak mogę zmienić nasz czas na przygotowanie obiadu w bardziej rodzicielskim czasie? Oto siedem lekcji, których ja, szef kuchni, który został tatą, nauczyłem się we wszelkiego rodzaju kuchniach, które są przydatne w Dad’s Kitchen. Mam nadzieję, że wtedy przyda się rodzicom przygotowującym posiłki teraz.
1. Pokazać się.
Zapytaj dowolnego kierownika kuchni, jaka jest najtrudniejsza część jego pracy: „Zmuszanie pracowników do stawienia się do pracy”. Jakość to jedno, niezawodność to drugie. Bądź dobry w tym, co robisz, ale bądź tam, aby to zrobić. Szefowie kuchni często przypominają swojej załodze, jak są ważni, jak bardzo są ważni i dlaczego są potrzebni. Dzieci muszą wiedzieć, że ich wysiłki są cenne. „Nie dałbym rady bez ciebie”, często słyszy się w Dad’s Kitchen, gdzie przygotowujemy razem kolację pięć dni w tygodniu, zaczynając od czwartej po południu. Potrzebujemy cię. Nie spóźnij się.
2. Znajdź właściwe miejsce dla właściwej osoby
Szefowie kuchni wiedzą, że prawie każdy może zrobić prawie wszystko przy odpowiednim treningu, nadzór i zachęta. O to właśnie chodzi w „niepotrzebnym doświadczeniu”. Te same zasady dotyczą dzieci. Mój 8-latek chciał upiec. Bez obaw i hej, jest bystra i mogła się uczyć. Jej najstarszy brat lubi smażyć. Dobra, nie za gorąco i nie za długo, pomyślałam, sprawdzając gaśnicę pod zlewem… Średnie dziecko zrobi wszystko, byle tylko mógł spędzać czas z tatą. Wszystko jest dobrze. Dużo pochwał. I pamiętam, nigdy nie proś kogoś o zrobienie czegoś, czego nie może/nie chce/nie powinien zrobić.
3. Naucz się gotować, gotuj, aby się uczyć.
Restauracje mają pracę i pracę poboczną – twoją główną pracę i to, co robisz, gdy jest to potrzebne. Wielcy kucharze to świetni nauczyciele, zawsze instruujący, pokazujący, jak wykonywać swoją pracę. Gdzie stać, jak mieszać widelcem, jakich sztuczek używać szpatułki, jak gotować na parze/smażyć. A szanowani szefowie kuchni dają przykład, gdy nadszedł czas, aby wskoczyć i pomóc. To nie moja praca? Nie? Nie. nie. W Dad’s Kitchen wszystko jest Twoją pracą, ponieważ pracujemy razem. Słuchaj i ucz się, stajesz się lepszy w gotowaniu i stajesz się lepszym kucharzem – jedno i drugie.
4. Zasady są nie bez powodu
Zawsze najpierw dodawaj płyny. Utrzeć razem masło i cukier. Pieczemy do 165 stopni wewnętrznie. Przechowywać w lodówce. Reguły rządzą regułami, tak. Ale postępuj zgodnie z nimi, a przepisy okazują się lepsze. Życie też.
5. Twoje oczy jedzą najpierw
Szefowie kuchni wiedzą, że jeśli nie wygląda dobrze, nie będzie dobrze smakować. Mówimy: „Nie podawaj wyśmienitego posiłku na papierowym talerzu”. Wygląd ma znaczenie, czy tego chcemy, czy nie. Pytałem mamę, dlaczego w niedzielę musimy nosić ładne ubrania do kościoła. Zawsze mówiła: „Ponieważ dajemy z siebie wszystko dla Boga”. Coś tam utknęło, ponieważ uważam, że ważne jest, aby robić wszystko, co w naszej mocy, w tym jak rzeczy wyglądają. Mówię dzieciom: „Zrób to ładnej swojej ślicznej mamie”. Mam nadzieję, że to też się utrzyma.
6. Jeśli nie gotujesz, sprzątasz
W kuchniach komercyjnych zwykle jest to jedno lub drugie. Jeśli nie jesteś gotowanie, Jesteś czyszczenie. Podczas sprzątania na koniec zmiany, restauracja w kuchni nabiera bardziej zrelaksowanego nastroju, podkręca się muzyka, więcej śmiechu, mniej napięcia. W domu dzieci muszą się nauczyć, że praca może być świetną zabawą. W Dad’s Kitchen czas sprzątania ma swoją muzykę, wygłupianie się, dużo śmiechu i zachęcanie do chichotania. Nawet głupiec może szorować, może lepiej.
7. Zobacz, jak to robisz
Nie zawsze chodzi o to, co robisz, ale także o to, jak to robisz. Spróbuj upiec herbatniki od podstaw… Nie tylko przestrzegasz przepisu; jest w tym coś więcej. Szefowie kuchni cały czas mówią o technice, zawsze z przesłaniem, że jest wiele sposobów, a potem jest najlepszy. Hej, zróbmy to dobrze. Dzieci muszą nauczyć się, że ich sposób mówienia, działania lub wyrażania się jest tak samo ważny jak to, co zostało powiedziane, zrobione lub wyrażone. Fajnie jest o tym rozmawiać podczas mieszania zupy.
Kuchnia taty stała się klasą taty, w której można przygotowywać moich kucharzy. Szeleścimy poczucie własnej ważności, ukryte zdolności, zawsze się uczymy, podążamy, wyglądamy bystro, pozostajemy czyści i torujemy drogę do sukcesu. Kolacja też nie jest taka zła.
Dajcie spokój chłopaki – robimy obiad czy wychowujemy nasze dzieci? Zróbmy jedno i drugie.
John Upham mieszka na wsi w stanie New Hampshire i jest żonaty i ma troje dzieci. Każdego ranka uczy angielskiego online, codziennie pisze, rodzice i gotuje. Przez całe życie pisarz i pedagog, bez wątpienia uważa wspólne wychowywanie dzieci ze swoją cudowną żoną za najtrudniejszą pracę w historii.
