Szefowie kuchni, dziennikarze kulinarni i entuzjastyczni konsumenci spędzili weekend, opowiadając o wspomnieniach i hołdy dla Anthony'ego Bourdain za jego rolę w przygotowywaniu jedzenia i ludzi, którzy je gotują, jako część narodowej rozmowy. Z książkami takimi jak Wycieczka kucharza i seriale, takie jak Brak rezerwacji, szef kuchni, autor i osobowość telewizyjna niemal w pojedynkę nauczył Amerykanów postrzegania jedzenia jako przygody. Ale podczas gdy jego program popularyzował kuchnie świata, najważniejszą lekcją, jakiej udzielił swoim czytelnikom i widzom nie chodziło o naczynia. Chodziło o to, jak wspólnie jeść. Bourdain rozumiał, że jedzenie to nie tylko konsumpcja, to akt dzielenia się. A jeśli rodzice zabierają coś ze smakowitego życia Anthony'ego Bourdaina, powinno być to, że wspólne spożywanie posiłków jest równie ważne, jak sam akt jedzenia.
Od początku telewizyjnej kariery Bourdaina jedno było jasne: Brak rezerwacji dotyczyło zarówno ludzi, z którymi jadał, jak i jedzenia. Kręcił się przy przeładowanych stołach z szeroką gamą różnorodnych osobowości. Rozmawiał z Tedem Nugentem o otyłości nad dziką zwierzyną i herbatnikami. Mówił o tym, co to znaczy prowadzić wolny świat z Barackiem Obamą nad miską makaronu w Hanoi. Spożywał rodzinne posiłki z partyzanckimi bojownikami peszmergów w Kurdystanie. Na każdym z pokazów jedzenie było pieczołowicie przybliżane i komplementowane, ale rozmowa była sednem posiłku.
Rozmowa z Markiem Maronem w komiku WTF podcast, Bourdain zauważył, że jedzenie mocy musi zjednoczyć ludzi. „To może nie być odpowiedź na światowy pokój” – powiedział Maronowi. „Ale to dopiero początek”.
To jest część tego, co sprawiło, że Anthony Bourdain był wspaniały, jego fundamentalnie humanitarne podejście do robienia i jedzenia jedzenie, a także to, co rodzice tracą z oczu, próbując przekonać dzieci do jedzenia warzyw lub porzucenia dzieci menu. Kiedy koncentrujemy się na jedzeniu, nic z tego nie działa. Przy stole nie ma spokoju. Sama w sobie jest strefą wojny. Kiedy skupiamy się na wspólnym jedzeniu jedzenia, powstaje moment — nawiązywane są połączenia.
Bourdain doskonale modelował zachowanie, do którego dietetycy pediatryczni nieuchronnie zachęcają: siadanie i jedzenie jako rodzina. Odżywianie, rozumiane w kontekście rodzinnego posiłku, jest efektem ubocznym wspólnoty. Zrób jedną rzecz, a druga rzecz – cała zbilansowana dieta – nadchodzi.
Bourdain pokazał, jak głęboka może być wspólnota podczas dzielenia się jedzeniem. Wspólne jedzenie spowalnia tempo nakładania jedzenia na twarz, a jednocześnie zapewnia naturalny rytm rozmowy. Mówię, jesz. Teraz jem, a ty mówisz. A kiedy nie mamy wspólnego języka? Mamy posiłek do omówienia. A może ten posiłek przenosi nas do innych posiłków i wspomnień. I może te wspomnienia pozwalają nam być bezbronnymi.
Bourdain wyjaśnił to właśnie, mówiąc o dziwacznym związku, który utworzył jako „lewica” z notorycznymi konserwatystami, z którymi jadał, takimi jak Nugent. „Nie mamy ze sobą wiele wspólnego” – powiedział. „Ale oboje lubimy piwo i oboje lubimy grilla. Nieustanne szydzenie z siebie nawzajem przynosi efekt przeciwny do zamierzonego”.
Dlatego rozmowy Bourdaina mogą stać się tak głęboko poruszające i osobiste. Nie dlatego, że był wyszkolonym dziennikarzem. Nie był. To, co sprawiło, że był tak dobry w rozmowach z ludźmi, to fakt, że był doświadczonym gościem. Wiedział, jak wykorzystać jedzenie jako katalizator do rozmowy.
To właśnie powinni robić rodzice przy stole. Rodzinny posiłek to chwila dnia, w której wszyscy stają twarzą w twarz. To jedyny moment w naszym rozproszonym życiu, kiedy telefony są odkładane, a widełki są podnoszone. Jasne, nadszedł czas na odżywianie. Ale co ważniejsze, nadszedł czas, aby rodzice zadawali pytania i odpowiadali na nie. To czas dla nas, aby doświadczyły naszych dzieci i dla naszych dzieci, aby doświadczyły nas.
Oczywiście nie zawsze jest to łatwe. Czasami nie wiemy, co powiedzieć, a Bourdain przyznał, że czasami czuje się odrobinę onieśmielony przez kilku swoich poddanych. Ale niezależnie od tego, czy rozmawiał z bohaterami, takimi jak Iggy Pop, czy zrzędliwymi obrazoburcami, takimi jak autor komiksów Harvey Pekar, radość Bourdaina z bycia przy stole była zawsze widoczna.
Jako rodzice powinniśmy brać z tego przykład. Ponieważ dzieci przy naszym stole są ważniejsze niż jakikolwiek mąż stanu czy gwiazda rocka, a to, co mają do powiedzenia o swoim życiu, jest o wiele ważniejsze.
Być może ostatnią lekcją Bourdaina dotyczącą wspólnego spożywania posiłków jest to, że nie jest to dane. Możemy czuć, jakbyśmy mieli wieczność, aby usiąść i zobaczyć te słodkie twarze przy stole, ale prawda jest taka, że z całą pewnością tego nie robimy. Musimy cieszyć się czasem, który mamy z tymi, których dzisiaj kochamy. A jeśli cieszymy się tym czasem przy stole obiadowym nad domowym posiłkiem, tym lepiej.
