Proste przepisy na gotowanie dla dzieci

Menu dla dzieci są bez wyobraźni. Polędwiczki z kurczaka, burgery serowe i ser grillowany (z frytkami, nie sałatką, dzięki). Najwyraźniej najlepszym sposobem na poszerzenie podniebienia jest w domu, w kuchni, z przepisy przyjazne dzieciom. Kiedy dziecko zabrudzi sobie ręce robiąc jedzenie, które wszyscy mają zamiar zjeść, zachęci go to do spróbowania czegoś nowego. To może zmienić sposób, w jaki jedzą. A przynajmniej nauczą się pewnych umiejętności i pomogą nakarmić resztę rodziny, gdy będą chrupać w mikrofalówce polędwiczki z kurczaka. Ale od czego zacząć? Skontaktowaliśmy się z ośmioma szefami kuchni, aby uzyskać przepisy, które gotują ze swoimi dziećmi, jakie dania wypróbować najpierw i jak sprawić, by zjedli coś bardziej przygód niż burger.

Pomysł #1: Samosy

Na Sierpień (1) Pięć W nowoczesnej indyjskiej restauracji w San Francisco szef kuchni Manish Tyagi przygotowuje z dwójką swoich dzieci jedną ze swoich ulubionych przekąsek z dzieciństwa — samosy! Podstawa kuchni indyjskiej (przypomina smażone lub pieczone trójkątne knedle, z pikantnym nadzieniem) samosy są łatwe i przyjemne w przygotowaniu. Dodatkową zaletą jest to, że dzieci mogą używać rąk do napełniania i wyrabiania ciasta. „Uwielbiam gotować to z moimi dziećmi, ponieważ samosy mają wszystkie elementy, które dzieci uwielbiają. Jego atrakcyjny i zachęcający trójkątny kształt oraz możliwość zabawy różnymi rodzajami kształtów” – mówi Tyagi. „Samosę można piec lub smażyć, ale ja wolę pieczone, ponieważ jest to bezpieczniejsza metoda gotowania i zdrowsza dla dzieci”.

Składniki

Na ciasto*:

• 1 szklanka mąki pszennej (maida)
• 2 łyżki stołowe. ciepłe ghee
• Woda do zagniatania ciasnego ciasta

Do wypełnienia:

• 2 duże ziemniaki, ugotowane, obrane, tłuczone
• 2 zielone chilli, posiekane
• 1/2 łyżeczki. siekany imbir
• 1 łyżka. kolendra, drobno posiekana
• 1 łyżeczka. zawias
• 1/2 soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki. kurkuma w proszku
• 1/2 łyżeczki. garam masala
• 1/2 łyżeczki. zmiażdżone nasiona kolendry
• 1 łyżeczka. czerwona chili w proszku do smaku
• 1 łyżka. chaat masala
• olej do głębokiego smażenia

Wskazówki (na ciasto):

1. Zrób dołek w mące.
2. Dodaj ghee, sól i trochę wody. Dobrze wymieszaj, aż się rozpadnie.
   
3. Stopniowo dodawaj więcej wody, zagniatając na giętkie ciasto. Ciasto przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 15-20 minut.
4. Ciasto ubić na blacie i ponownie zagnieść. Wyzdrowieć.

Wskazówki (do wypełnienia):

1. Podgrzej 3 łyżki. olej; dodaj imbir, zielone chili, hing i nasiona kolendry. Smaż przez minutę, dodaj cebulę, podsmaż na jasnobrązowy kolor.
2. Dodaj kolendrę, cytrynę, kurkumę, sól, czerwone chili, garam masala. Smaż przez 2 minuty, a następnie dodaj ziemniaki. Mieszaj przez 2 minuty. Fajny. Trzymaj się z boku.
3. Zrób cienki okrągły o średnicy 5 cali z odrobiną ciasta.
4. Pokrój na dwie połówki. Przesuń wilgotnym palcem wzdłuż średnicy. Połącz i naciśnij razem, aby utworzyć stożek.
5. Umieść łyżkę. wypełnienia stożka i uszczelnić trzecią stronę jak wyżej.
6. Zrób pięć do sześciu. Włóż do gorącego oleju, smaż na głębokim oleju na niskim lub średnim poziomie do jasnobrązowego.
7. Odcedź na stojaku lub papierze kuchennym.
8. Podawać na gorąco z chutneyami z zielonego i tamaryndowca lub sosem pomidorowym.

*Możesz również zastąpić schłodzoną skórkę do ciasta zamiast robić od zera (jak Pillsbury's wersja( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Pomysł nr 2: Tilapia BLT w koszulce z cytrusami

Ryba? Tak, rybo. „Dla tych dzieci, które dopiero zaczynają ekscytować się gotowaniem, jest to nie tylko przystępne, ale także świetny sposób na przedstawienie ryb wybrednym konsumentom” – mówi Andrew Gruel, szef kuchni i właściciel Restauracja Slapfish. „Tilapia, szczególnie zrównoważona Tilapia uprawiana w jeziorze, ma czysty, łagodny smak, więc łatwo przyjmuje smaki żywności, z którą jest sparowana”.

Składniki

• 4 grube kromki chleba na zakwasie (najlepiej pokrojone z bochenka)
• 2 każdy filet z tilapii (6 uncji). najlepiej) (szef kuchni poleca zrównoważoną Tilapię porastającą jezioro, taką jak Królewskie Sprężyny to nie zawiera antybiotyków)
• 1 kwarta wody
• 3 cytryny pokrojone na pół
• 1 limonki pokrojone na pół
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 6 ząbków czosnku
• 1 głowa sałaty Bibb
• 2 duże stek wołowy lub pomidor ze schedy
• 8 plastrów boczku (ugotowanego)
• 1 plasterki awokado
• 1 łyżka. sok cytrynowy
• 1 łyżka. Oliwa z oliwek

Na opatrunek (Ubij razem):

• ¼ szklanki majonezu
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki stołowe. siracha
• 1 cytryna (skórka i sok)
• 2 łyżki stołowe. szczypiorek
• 1 łyżka. Przyprawy Old Bay

Wskazówki:

1. Tilapia: Zagotuj 1 litr wody, cytryny, limonki, tymianek i czosnek. Dodaj Tilapię i zmniejsz ogień, aby gotowała się na leniwej bańce, aż stanie się twarda, około 4 minut. Odcedź i schłódź w lodówce. Po ostygnięciu delikatnie pokrusz na duże kawałki i wrzuć odrobinę soku z cytryny i oliwy z oliwek.

2. Na kanapkę: Podpiecz lub zgrill chleb na zakwasie. Obficie posmarować dressingiem spód chleba. Udekoruj sałatą pomidorową, awokado, boczkiem i tilapią. Obficie skropić drugi kawałek tostem z większą ilością dressingu. Na wierzch i pokrój do podania.

Pomysł #3: Wszystko Bajgiel Tosty z Awokado

Myślisz, że nie masz czasu na śniadanie z dzieckiem przed szkołą? Prawdopodobnie masz rację (to płatki). Ale jeśli uda ci się wygospodarować 20 minut, możesz pracować nad stworzeniem Justina Cucci, szefa kuchni Witalny korzeń w Wszystko tosty z bajgla z awokado w Denver. „To jest coś, co wymyśliliśmy razem jako szybkie, napakowane białkiem śniadanie na wynos z mnóstwem smaku” – mówi. Najlepsza część: wymaga tylko twoich rąk. „Przygotowywanie tego dania jest zasadniczo jak zabawa z jedzeniem”.

Składniki

• 2 kromki chleba kanapkowego do wyboru
• 6 łyżek. puree z awokado
• 2 łyżki stołowe. Wszystko przyprawa do bajgla (szef kuchni robi własną, ale można ją znaleźć w każdym sklepie spożywczym)
• 4 łyżeczki. arbuz z rzodkiewki (ekologiczny)
• 6 łyżeczek. mieszanka kiełków (lub mikro zieleniny)
• 6 łyżeczek. pokruszone wędzone migdały
• 4 łyżeczki. melasa daktylowa
• 6 łyżeczek. Elektryczny Ostry Sos Limonkowy (lub ostry sos do wyboru)
• 3 łyżki. smażona ciecierzyca (dostępna w większości sklepów spożywczych)

Wskazówki:

1. Grilluj tosty z obu stron na płaskim blacie z lekkim olejem rzepakowym (lub dla uproszczenia użyj tostera).

2. Ciecierzyca smażona w panierce w mieszance przypraw Everything Bagel

3. Rozpocznij nakładanie tostów najpierw od zacieru z awokado

4. Następna warstwa z wędzonymi migdałami, przyprawą Everything Bagel i ciecierzycą Everything Bagel

5. Top z mieszanką rzodkwi arbuzowej i kiełków

6. Polej melasą daktylową

7. Podawaj z ostrym sosem. Dodaj jajko, aby uzyskać dodatkowe śniadanie z białkiem.

Pomysł nr 4: Grillowany kurczak inspirowany kuchnią azjatycką

Ten przepis pomoże nauczyć dzieci o przyprawach, sosach io tym, jak marynować. „Jest dobrze, ponieważ głównie polega na tym, że dzieci odmierzają wszystkie składniki łyżką stołową i potem zmiksować czosnek w moździerzu z tłuczkiem” – mówi Sean Josephs, ojciec trojga dzieci i właściciel z Maysville restauracja w Nowym Jorku i Kentona w Nowym Orleanie.

Składniki:

• 4 łyżki. Oliwa z oliwek
• 2 łyżki stołowe. prażony olej sezamowy
• 3 łyżki. sos sojowy
• 1 łyżka. Mirin 
• 1 łyżka. ocet z wina ryżowego
• 3 średnie rękawiczki czosnkowe zmielone na pastę w moździerzu i tłuczkiem (szczypta koszernej soli pomaga rozbić czosnek.

Wskazówki:

1. Włóż wszystkie składniki do słoika z masonem i energicznie wstrząśnij.
2. Włóż piersi z kurczaka bez kości lub uda bez kości/skóry (lub jedno i drugie) do dużej, zamykanej plastikowej torebki. Dodaj marynatę i mieszaj rękami aż do całkowitego pokrycia i pozostaw marynatę idealnie przez 24 godziny, ale co najmniej 3.
3. Grilluj na węglu drzewnym lub użyj grilla gazowego.

Pomysł 5: Spaghetti Pomidorowy i Świeży Sos Bazyliowy

„Moje dzieci, jak większość dzieci, uwielbiają makaron; uwielbiają je jeść, ale uwielbiają też gotować”. mówi wielokrotnie nagradzany szef kuchni i ojciec dwójki dzieci Michael Schlow. „Jako sposób na zachęcenie moich dzieci do jedzenia szerokiej gamy potraw, odkryliśmy, że zaangażowanie ich w pomoc w gotowaniu w młodym wieku jest pewnym sposobem na zachęcenie ich do spróbowania różnych rzeczy. Spaghetti z sosem pomidorowo-bazyliowym, przygotowywane z miłością i troską, zawsze sprawia dzieciom radość”.

Składniki:

• 4 uncje cienkiego spaghetti
• 2 ½ uncji. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 6-8 listków bazylii
• duża szczypta soli
• 12 uncji. zmielonych pomidorów San Marzano
• 1 łyżka. z masła
• ¼ szklanki startego parmigiano

Wskazówki:

• Zagotuj garnek osolonej wody
• Wrzuć makaron.
• W rondelku umieścić oliwę z oliwek i bazylię i umieścić na dużym ogniu
• Smaż, aż bazylia zacznie trzeszczeć, ok. 2 godz. 30 sekund do 1 minuty
• Dodać sól
• Dodaj pomidory i gotuj przez ok. 2 godz. 3-4 min
• Sprawdź makaron pod kątem wysmażenia
• Zdejmij sos z ognia, dodaj masło i zamieszaj
• Gdy makaron będzie al dente, odcedź i dodaj do sosu
• Wróć na ogień i gotuj razem przez 15-20 sekund
• Dodaj ser, wymieszaj razem
• Służyć

Pomysł #6: Masło Migdałowe

Szef kuchni Jaret Blinn z CRAFTkuchnia w Henderson, NV ma córkę uczuloną na orzeszki ziemne. Więc Jaret przyprowadza ją do robienia masła migdałowego. „To sprawia, że ​​moja córka czuje się bezpiecznie, gdy ma alternatywę dla przekąsek lub kanapek bez orzeszków ziemnych” – mówi. „Ze względu na powszechne obecnie alergie na orzeszki ziemne, chcieliśmy zapewnić naszym młodym gościom w naszej restauracji alternatywę bez orzeszków ziemnych”.

Składniki:

• 2 szklanki całych migdałów ze skórą
• 1 łyżeczka. Sól morska Maldon
• 1 łyżka. olej roślinny

Wskazówki:

1. Podpiecz migdały w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez 10 minut lub do uzyskania przypieczonego złotego koloru.
2. Niech migdały lekko ostygną.
3. Umieść migdały w robocie kuchennym. Dodaj sól i olej roślinny. Kilkakrotnie zeskrob boki i przetwarzaj do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.

Pomysł nr 7: filiżanki do ciastek z ciasteczkami Fudge Brownie

Ciasteczka to jeden z najlepszych sposobów na rozpoczęcie pieczenia przez dzieci. W tym czasie uczą się odmierzać, zapamiętywać składniki i lizać łyżkę. "A Świetnym sposobem dla dzieci na naukę sztuki pieczenia bez konieczności używania większego sprzętu są te kubki do ciastek Fudge Brownie” – mówi Cukiernia Nicole Pomije. „Są innowacyjne i zabawne bez obaw”.

Składniki

• 3 średnie jajka
• 1 łyżeczka. ekstraktu waniliowego
• 1 1/4 szklanki białego cukru pudru
• 1 szklanka białej mąki
• 1 tabliczka niesłodzonej czekolady Bakers
• 1 laska niesolonego masła

Wskazówki

1. Te kubki do ciastek Fudge Brownie są bardzo łatwe do zrobienia dla dzieci, ponieważ można je w całości przygotować ręcznie w misce - nie jest potrzebny elektryczny mikser!
2. W dużej misce rozbij jajka i dodaj ekstrakt waniliowy oraz cukier. Mieszaj do uzyskania gładkości. Czekoladę i masło roztopić razem w kuchence mikrofalowej (około 2 minut). wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i dodać do miski do mieszania składników. Dodaj mąkę i mieszaj, aż nie będzie „bąbelków”. Używając mini miarki, wrzuć mieszankę do mini foremki do babeczek. (Powinieneś uzyskać z tego około 36.) Piecz w piekarniku na 375 stopniach przez 11-12 minut. Odstawić przed lukrem lub podaniem.
3. Aby ułatwić lukier / glazurę, wymieszaj wodę z cukrem pudrem i dodaj kroplę barwnika spożywczego!
4. Opcja: W razie potrzeby możesz dodać chipsy czekoladowe, aby były bardziej chrupiące i czekoladowe!

Pomysł nr 8: Domowa impreza z pizzą

Domowa pizza to danie podstawowe. Michael Doyle, szef kuchni w Stacja prasowa Ulica w Nowym Orleanie i ojciec trójki dzieci, robi krok dalej poza wstępnie upieczoną skórkę i wprowadza dzieci w proces wyrabiania ciasta. „Mam dzieci ważą lub odmierzają składniki, mieszają ciasto, a potem wszyscy pomagamy je kształtować, chociaż często kończę to!” on mówi.

Składniki:

• 1 łyżka. aktywne suche drożdże
• 3 łyżki. cukier
• 1 filiżanki-2 filiżanki letniej wody
• 22 uncje mąka uniwersalna (około 5 ¼ c) plus więcej do obróbki
• 1 ½ łyżki. Sól
• 1 uncja. Oliwa z oliwek
• Dodatki: Czerwony sos i mozzarella, ale może również zawierać wszystko, co można znaleźć: oliwki, bekon lub kiełbasę, pesto, fetę, brokuły, brukselkę, kapary, wędzone produkty rybne w puszkach, kabaczek.

Wskazówki:

1. W misce wymieszaj wodę z cukrem i posyp drożdżami. Pozostaw na około 15 minut, aby zakwitło.
2. W dużej misce wymieszaj sól i mąkę. Dodaj zakwitłą mieszankę drożdżową, a następnie olej i wymieszaj. Ugniataj przez kilka minut, aż wszystko się połączy.
3. Przykryj ściereczką lub folią i odstaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej.
4. Gdy ciasto usiądzie, możesz przenieść je do lodówki do późniejszego wykorzystania lub od razu zacząć z nim pracować.
5. Zważyć ciasto do 5 uncji. zbrylić się lub przykuć wzrokiem, niezależnie od tego, ile pizzy chcesz zrobić.
6. Bardzo lekko nasmaruj blachę do pieczenia każdej pizzy i ustaw piekarnik na 400 lub rozpal grill, jeśli chcesz być prawdziwym bohaterem.
7. Obficie posyp powierzchnię mąką i uformuj ciasto w ciasną kulę. Powinno być napięte. Zmiażdżyć kulką stroną ze szwem do dołu na posypanym mąką blacie i uformować w krążek. Posyp obficie mąką i zacznij wałkować szpilką lub butelką wina w okrągły wzór, rozciągając boki. Gdy masz problem z dalszym rozciąganiem ciasta, podnieś ciasto i przytrzymaj krawędź kciukiem i palcem wskazującym każdą ręką i pracuj wokół krawędzi ciasta, pozwalając grawitacji na dalsze rozciąganie ciasta i rozkładanie glutenu ściany. Umieść go z powrotem na posypanej mąką powierzchni i jeszcze kilka razy zwiń.
8. Każdy robi własną pizzę.
9. Po tym, jak wszyscy zrobią pizzę, każdą pizzę gotuj przez około 20 minut w piekarniku — dla dzieci zwykle trwa to dłużej niż dorośli ze względu na gęstość składników, ale wiesz, jak wygląda gotowa pizza lubić. Pozostaw je na około 3-5 minut z piekarnika przed wyjęciem i pokrojeniem.