W niezamierzenie proroczej scenie wciśniętej między bzdury w 24. odcinku Grupa Brady'ego, Mike Brady wchodzi do rodzinnej kuchni po zawarciu umowy z żoną Carol na zamianę obowiązki aby zobaczyć, komu jest trudniej. Mike — ze znaczną pomocą swojej trójki córki i gospodyni — przystępuje do ciasto w najbardziej niechlujny, najbardziej upokarzający sposób, ocierając się o twarz i rozbijając naczynia na lewo i prawo. Scena kończy się, gdy twarz Mike'a znajduje się w wiadrze z mopem, ponieważ w 1970 roku sensowne było, aby doskonale funkcjonalny architekt eksplodował, gdyby pozwolił mu się zbliżyć do miksera.
Kilkadziesiąt lat później scena wydaje się śmieszna. Według Paco Underhilla, założyciela firmy zajmującej się badaniami behawioralnymi i rynkowymi Envirosell, jest to bardzo konkretny powód. Underhill uważa, że przekonanie, że mężczyźni są bezużyteczni w kuchni, niezdolni do przygotowania prostego posiłku, zaczęło zanikać na początku Lata 80., kiedy producenci samochodów zaczęli umieszczać małe komputery w silnikach i dostosowali swoje gwarancje, aby nie pozwalały już na garażowanie migotanie. Mężczyźni musieli znaleźć nowe hobby. Zajęło to lata, ale Underhill, który jest również autorem
„Gdybyś mógł cofnąć się o 30 lub 40 lat, znalazłbyś niezwykłą liczbę mężczyzn bawiących się samochodami” – mówi Underhill, zauważając, że nie zmieniał oleju od 40 lat, ale robił to regularnie. „Jeśli nie mogę bawić się moim samochodem, może zacznę wymyślać sposoby na zabawę w kuchni”.
Ale potrzeba czegoś więcej niż gwarancji na samochód, aby odwrócić pogląd, że kiedy mama wyjeżdża na wieczór, tata robi gofry Eggo lub dzwoni do lokalnej chińskiej restauracji. Kobiety musiały iść do pracy. Klasa średnia musiała się skurczyć. Pomocnicy domowi musieli stać się rzadkością. Michael Keaton musiałem zrobić hacky skrypt dla Pan Mamo Praca.
Powolna śmierć „posiłku taty”, niekompetentna prezentacja lekko przypalonego jedzenia telewizyjnego na piętach niektórych slapstick z ciężkimi naczyniami, stał się nieunikniony przez niezliczone zmiany kulturowe, a także bardzo specyficzne naciski na mężczyzn czas wolny. W pewnym sensie zachęciło to także mężczyzn pojawienie się nowych technologii i możliwości gotowania, które uczyniły kuchnię bardziej atrakcyjną przestrzenią. Jak Gordon Ramsays świata przejął kontrolę nad Mikem Bradysem? Odpowiedź, jak można się spodziewać, ma wiele wspólnego z pieniędzmi i dynamiką seksualną.
Mniejszość Amerykanów, według danych o dochodach z Pew Research Center, nadal należą do klasy średniej. Kurczenie się tego bloku gospodarczego, a dokładniej spadek liczby miejsc pracy robotniczych na tyle lukratywnych, że pokrycie rosnących kosztów rodzinnych, spowodowało wzrost liczby gospodarstw domowych o dwóch dochodach i rozwiązanie niektórych (ale nie wszystkich) płci role. Zaczęło się to w latach osiemdziesiątych, ale nie zwolniło. W rzeczywistości, kiedy w 2007 r. nastąpiła wielka recesja i… mężczyźni zostali zwolnieni, dowód sugeruje, że więcej kobiet wróciło do pracy i wiele obowiązków zostało przeniesionych. To wszystko wskazuje na to, że presja ekonomiczna na dużą skalę jest przynajmniej częściowo odpowiedzialna za to, że ojcowie stają się coraz lepsi w gotowaniu. To powiedziawszy, ekonomia mogła po prostu podpalić lont.
Socjolog Yasemin Besen-Cassino i jej mąż politolog Dan Cassino niedawno przetestowałem hipotezę że więcej mężczyzn zwiększało swój udział w pracach domowych, ponieważ więcej kobiet zajmowało miejsce podstawowych lub samotnych żywicielek. Korzystając z American Time Use Survey, bieżącego zbioru danych ze spisu powszechnego w USA, który losowo wybiera osoby do rejestrować, jak spędzali swoje dni, Besen-Cassino przeanalizował harmonogramy 120 000 osób między 2002 a 2010. Odkryli, że kiedy mężczyźni byli przekupywani przez swoje żony, nie pomagali w większej liczbie prac domowych, niezależnie od recesji. To, co wydawało się mieć miejsce, było wtedy, gdy mężczyźni poczuli, że ich męskość jest zagrożona finansowo, kobiece obowiązki były jak sól w ranie, wyjaśnia Besen-Cassino. Jak na ironię, dosłowna sól była wyjątkiem. Mężczyźni w wyjątkowy sposób przyjęli gotowanie. Przygotowywanie jedzenia nie przychodziło z tym samym bagażem. Przyszedł z nożami.
„Większość czasu, gdy rozmawiamy o obowiązkach domowych, łączymy wszystko w jedną całość, ale w tym przypadku wyskoczyło gotowanie. Gotowanie zostało oddzielone” – mówi Besen-Cassino. Oddzielenie obowiązków domowych może być skuteczniejszym sposobem podejścia do przyszłych badań, zamiast łączenia ich w jedną całość, dodaje.
Dla Craiga Emersona i Jasona Glovera, ojców z zupełnie różnych środowisk, którzy są głównymi kucharzami w swoich domach, to się sprawdza. Emerson, ojciec trójki dzieci i założyciel firmy Motorcycle Gearology, jest głównym źródłem dochodów swojej rodziny, ale 90 procent zajmuje się gotowaniem. Małżonek Glovera jest głównym źródłem dochodów ich trzyosobowej rodziny z San Francisco, ale gotuje, sprząta i większość niedawno wyprodukował „Dads that Cook”, program na YouTube i internetową społeczność ojców dzielących się prostymi przepisami dla zajętych rodzice. Pomimo różnic, ani Emerson, ani Glover nie uważają gotowania za wyraźnie męskie lub kobiece. Po prostu wiedzą, że to jedna z wielu rzeczy, które muszą zostać zrobione i akurat im się to podoba. Gotowanie było także sposobem, w jaki Emerson i Glover uwodzili kobiety, które zostały ich żonami.
„Kiedy się spotykaliśmy, zaskakiwałem ją posiłkami, które dla niej przygotowywałem. Nigdy tego nie miała i zakochała się w tym – żartuje Emerson.
Chociaż może to nie wydawać się nietypowe dla zalotów, reprezentuje stronę monety równouprawnienia płci, która jest rzadziej rozważana, wyjaśnia Underhill. Tak jak zwiększenie ich udziału w sile roboczej pozwoliło kobietom dokonywać bardziej przemyślanych wyborów dotyczących dobierania partnerów, w przypadku mężczyzn sytuacja jest odwrotna.
„Mężczyźni zdają sobie sprawę, że zdobycie pewnych umiejętności domowych leży w ich interesie. Możesz być bardziej selektywny, możesz dokonywać wyboru partnera na podstawie innego zestawu kryteriów”, mówi, przekonując do wczesnego rozpoczęcia synów w kuchni.
Underhill i Besen-Cassino zgadzają się, że zwiększenie ilości gadżetów i maszyn związanych z gotowaniem pomogło również uczynić przygotowywanie posiłków bardziej męskim. Projektanci kuchni zauważyli, że coraz więcej mężczyzn gotuje i oferuje industrialną estetykę, która przemawia. W tym samym czasie telewizja wprowadziła do domów kulturę restauracyjną, a wraz z nią mnóstwo mężczyzn krzyczących o składnikach. Emerson i Glover prawdopodobnie nie będą chcieli być kolejnym Emerilem i Anthonym Bourdainami. Nie omijają celowo norm płciowych ani nie zapisują się do szkoły kulinarnej. Nieświadomie odzwierciedlają to, co jest przed nimi w szerszym krajobrazie kulturowym.
Takie trendy w podobny sposób pomagają wyjaśnić trend w zakupach spożywczych. Szacunki wskazują, że prawie połowa mężczyzn robi większość zakupów żywności dla swoich rodzin. Dwadzieścia lat temu mężczyźni chodzili do sklepu tylko wtedy, gdy ich żony prosiły o odbiór mleka, śmieje się Underhill. Przytłoczony koleś ze sklepu spożywczego też był stereotypem. Już nie.
Ostatni gwóźdź do trumny z posiłkiem taty przyszedł wraz z niedawnym zakończeniem kolacji telewizyjnej. Mrożonki zostały znalezione w 99 procent gospodarstw domowych już w 2012 r., ale sprzedaż mrożonych mączek spada od tego czasu osiągnęły szczyt w 2008 r.. Technologia błyskawicznego zamrażania żywności opracowana w latach dwudziestych XX wieku i spopularyzowana w latach pięćdziesiątych była niegdyś dominującą domyślną opcją obiadową dla wielu rodzin. Wiele z tych lodowych kostek o minimalnej wartości odżywczej było początkowo skierowane do ojców, którego napięty harmonogram żywienia chleba nie mógł być przygwożdżony, aby dostosować się do harmonogramu domowych posiłków. I z pewnością nie przejmowaliby się czymś więcej, gdyby ich małżonków nie było w domu. Obecnie branża mrożonych posiłków opiera się prawie wyłącznie na atrakcyjności pokoleń; posiłki mrożone są spożywane przede wszystkim przez ludzi 45 lat i więcej, natomiast rodzice wychowujący małe dzieci stawiają na świeżość. Kiedy nie potrafią gotować, rodziny zwykle zamawiają jedzenie, zamiast robić coś pomiędzy. W połączeniu z rozwojem usług, takich jak Blue Apron i Hello Fresh, zmniejszyło to zapotrzebowanie na podgrzewaną żywność.
Emerson i Glover upierają się, że będą gotować niezależnie od zmian klimatu kulturowego. Być może mówią prawdę, ale realistycznie rzecz biorąc, trudno im – ani milionom gotujących mężczyzn – naprawdę się o tym dowiedzieć.
„W tej sytuacji wszyscy muszą iść naprzód” – mówi Glover, dodając, że spotkał tatę, który jest kardiochirurgiem, który wciąż znajduje czas na gotowanie. „Mężczyźni po prostu chcą się zaangażować. Im więcej dzieci to widzą, im więcej dzieci siada przy stole i je z tatą, tym lepiej”.
Nowoczesny posiłek taty to nie żart. To posiłek. To coś dobrego do jedzenia. Jest to również w pewnym sensie sposób, w jaki mężczyźni mogą zademonstrować swoje umiejętności jako opiekunowie, jednocześnie robiąc coś, co wydaje się przynajmniej trochę macho, a może nawet odrobinę seksowne. Nazywanie gotowania nowym polowaniem byłoby zbyt daleko idące, ale coraz częściej wydaje się, że jest to forma zapewnienia, że posiłki to nie tylko składniki zebrane, chcąc nie chcąc, na talerzu.
Ostatecznie z garażu do kuchni był krótki spacer. Ale dotarcie tam zajęło mężczyznom 40 lat. Wydaje się, że w końcu to się stało i jest to dobra wiadomość dla wszystkich, którzy nie są bezpośrednio zaangażowani w kompleks przemysłowy na wynos.
