Dobry szampan ma swoją cenę, ale w Prosecco można znaleźć niesamowite wartości, jeśli wiesz, czego szukać.
„Dzięki nadmiarowi przykładów przemysłowych, które przekształciły go w przemysł wart miliardy dolarów, większość konsumentów myśli Prosecco jako czegoś taniego i prostego do wlania do Belliniego lub Mimozy” – mówi Zachary Sussman, autor nowej książki, Wina musujące na czasy współczesne.
Według Sussman te stereotypy dotyczące „popowego wina” wynikają z faktu, że aby nadążyć za rosnącym popytem, Obszar produkcji Prosecco szybko się rozszerzył, a jego prestiż został osłabiony przez wysokowydajną chemię rolnictwo. Ten model masowego rynku przesłonił tożsamość maleńkich wiosek na zboczach wzgórz, które stanowią rodowy dom Prosecco.
Najlepsze Prosecco nosi nazwę DOCG lub „Superiore” i pochodzi z małego, górskiego regionu znanego pod wspólną nazwą Conegliano-Valdobbiadene. „Tutaj, w podstrefie „Superiore”, znajdziesz uduchowioną stronę Prosecco” – mówi Sussman. Zaludniony przez niezależne, rodzinne winnice i winnice, które produkują wino od pokoleń, Sussman znalazł wina z Conegliano-Valdobbiadene stanowią wyraźny kontrast z mentalnością „wielkiej marki”, która zdefiniowała Prosecco Kategoria.
Prosecco z DOCG jest zbierane ręcznie, co wymaga ponad trzykrotnie większej liczby godzin pracy ręcznej niż Prosecco z równiny, która daje bardziej wszechobecną odmianę DOC. DOCG Prosecco smakuje tak, jak pierwotnie zamierzano smakować, z bogatym charakterem wynikającym z wyjątkowej lokalizacji i upraw ekologicznych w pradawne gleby, niezwykła suchość dzięki niskiej zawartości cukru resztkowego i bardziej zniuansowane smaki owocowe dzięki przemyślanemu żniwny.
Jeśli chcesz kupić butelkę, oto kilka doskonałych przykładów Superiore Prosecco, które można znaleźć w USA, wszystkie w niezwykłych wartościach.
Dla mnie to ma najbardziej szampańskie wykończenie ze wszystkich. Wyróżniała się bogata, długotrwała jakość. Jest importowany przez Kermit Lynch, a jeśli masz wątpliwości, nigdy nie możesz się pomylić z ich winami.
Osobisty faworyt Zachary'ego Sussmana, który opisuje Mongarda Brut jako jasny, kwiatowy i delikatnie musujący… klasyczny przykład przeszłości Prosecco wskazującej drogę do przyszłości.
Rodzina Drusian produkuje Prosecco od trzech pokoleń, z winorośli, które mają już ponad sto lat. Ten Extra Brut ma zielone jabłko i nuty kwiatowe oraz wytrawny finisz.
„Nowoczesne” Prosecco według producenta. Krytyk wina, Eric Guido z Vinuous, opisał je jako jedwabiste w konsystencji, a jednocześnie energiczne i rześkie, z owocami z sadu o mineralnych odcieniach i nutami kwaśnego grejpfruta, które tworzą kuszące kontrasty.
Ta winnica Prosecco wykonana przez dwie siostry (Sorelle Bronca oznacza po włosku siostry Bronca) ma zero cukru resztkowego, nuty kwiatowe i gruszki oraz wyraźna kwasowość, która nadaje mu „gibki i pionowy” smak.
Producentka Cinzia Canzian żyje zgodnie z mottem: Życie to bańka. Opisuje Rosé Brut jako hipisa wina musującego, które jest sprzeczne z trendami; słodki w nosie, ale suchy w ustach. Jej Prosecco Superiore Brut jest również wyjątkowe.
Producenci Silvano i Alberta Follador poświęcili się, jak pisze Follador, poszanowaniu naturalnej fizjologii rośliny, a także żyzności i życia mikrobiologicznego gleby. Doprowadziło to do bardziej aromatycznych winogron. Praktykują spontaniczny proces wtórnej fermentacji, który, jak mówią, wydobywa prawdziwy aromat odmianowy z nutą minerałów znalezionych w glebie.
