Niewiele rzeczy pasuje do siebie tak dobrze, jak a Szkocka i mroźny zimowy wieczór. Ciepło i złożoność ducha oraz wolniejszy, bardziej kontemplacyjny nastrój tego sezonu stanowią doskonałe uzupełnienie. I pomimo faktu, że wielu szkockich purystów uważa, że „schludny” to jedyne słowo, które powinno znaleźć się w jego pobliżu w zamówieniu drinka (nawet prosząc o kilka kropel wody w szkło jest jak bluźnierstwo), istnieje wiele wzmacniających, pysznych zimowych szkockich koktajli, które podkreślają często torfowe, dymne nuty spirytusowe pasujące do pory roku estetycznie. Poprosiliśmy pięciu kochających szkocką miksologów, aby zaoferowali swoje ulubione koktajle whisky do przyrządzenia w miesiącach zimowych. Od zadymionego gorącego toddy po ziołowy riff na klasycznym koktajlu Penicylina, który zawiera szkocką i Sherry, oto pięć doskonałych koktajli ze szkocką do wypróbowania.
1. Hot Toddy z Islay
The Gorący Toddy, Ten klasyczny rozgrzewający napój jest podniesiony, gdy zamiast zwykłej whisky użyjesz szkockiej typu smoke-forward.
Składniki
- 1½ uncji Ardbeg Dziesięć lat Szkocka
- 1½ łyżeczki Miód
- Pół małej cytryny
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 torebka herbaty (Earl grey lub czarna)
- Plasterek cytryny, do dekoracji
Kierunki
Zrób herbatę tak jak zwykle, mocząc torebkę z herbatą w gorącej wodzie przez 10 minut. W międzyczasie napełnij kubek gorącą wodą z kranu i pozwól mu się ogrzać przed wylaniem wody. Następnie wyciśnij pół cytryny do kubka i dodaj szkocką i miód. Kiedy herbata jest gotowa, wyjmij torebkę i wlej ją do kubka z resztą składników. Mieszaj, aż miód się rozpuści, a następnie udekoruj plasterkiem cytryny.
2. Herbata ojca chrzestnego
Spike McClure, ambasador marki Napoje Marussia, zasugerował zimowy riff nawiązujący do klasycznego koktajlu Godfather. Zazwyczaj napój podaje się z lodem w staroświeckim szkle. „Jednak”, mówi McClure, „usunięcie lodu i dodanie ciepłej herbaty naprawdę wydobywa prażony waniliowy smak Szkocka Mossburn Speyside w połączeniu z dodatkiem prawdziwego amaretto Bepi Tosoliniego, który do destylacji używa tylko prawdziwych migdałów.”
Składniki
- 1½ uncji Szkocka Mossburn Speyside
- 1 uncja. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ uncji Sok pomarańczowy
- Gorąca czarna herbata
- Odwodniony plasterek pomarańczy i laska cynamonu do dekoracji
Kierunki
Wymieszaj szkocką, amaretto i sok pomarańczowy w kubku, a następnie uzupełnij gorącą czarną herbatą. Udekoruj plasterkiem suszonej pomarańczy i laską cynamonu.
3. Idealna gruszka
„W Szkocji wyrażenie„ coorie in ”oznacza przytulność, a ten koktajl jest dla nich idealnym połączeniem wieczorami, podczas gdy my cieszymy się zimą i wszystkimi jej przytulnymi tradycjami” – mówi Rory Glasgow, National Brand Ambassador Do Glendronach, Benriacha i Glenglassaugh szkockie. Dodaje, że zimowa gruszka to idealne połączenie dla szkockiej whisky, zwłaszcza w połączeniu z owocowym single maltem ze Speyside, takim jak Benriach.
Składniki
- 1¼ uncji Oryginalna dziesiątka BenriachaSzkocka
- ½ uncji Amaro Lucano
- ½ uncji Nektar gruszkowy
- ½ uncji Miód Tymiankowy*
- ½ uncji Sok cytrynowy
- 2 kreski gorzkiej Angostury
- lód
- Dojrzałe plastry gruszki do dekoracji
Kierunki
Dodaj szkocką, amaro, nektar gruszkowy, miód, sok z cytryny i gorzkie napoje do szklanki do mieszania i mieszaj z lodem, aby schłodzić przez około 30–45 sekund. Następnie wlej do szklanki typu coup i udekoruj plasterkami dojrzałej gruszki.
*Do miodu z tymiankiem
Dodaj 4 świeże gałązki tymianku do słoika z ½ szklanki cukru miodowego i ½ szklanki ciepłej wody. Wstrząśnij, aby połączyć smaki i rozpuścić miód do rzadkiej konsystencji. Następnie pozwól mu odpocząć i całkowicie ostygnąć. Odcedź tymianek przed użyciem go w koktajlu.
4. Lekarstwo
Koktajl penicylinowy – w którym szkocka łączy się z imbirem, syropem miodowym i świeżym sokiem z cytryny – został stworzony w połowie 2000 roku przez barmana Sama Rossa z nowojorskiego Milk & Money. Zapożycza swoją nazwę od antybiotyku jako przymrużenie oka na fakt, że może pomóc w ustąpieniu objawów przeziębienia. Niezależnie od tego, połączenie dymu, cytrusów i imbiru działa kojąco. Sean Patrick McClure, dyrektor ds. napojów w New York’s paw z kości słoniowej, mówi, że jego ulubionym szkockim koktajlem jest solona miodowa penicylina, którą nazywa „leczeniem”. Riff podstawowego przepisu na penicylinę: „jest lekko dymny, pikantny, cytrusowy i orzeźwiający”.
Składniki
- ¼ uncji Laphroaig Islay Scotch
- 2 uncje. Mieszana szkocka
- ¾oz. Syrop miodowo-imbirowy*
- ¾oz. Świeży sok z cytryny
- Szczypta koszernej soli
- Cytryna twist i kandyzowany imbir do dekoracji
Kierunki
Połącz whisky, syrop, sok i sól w shakerze. Energicznie wstrząśnij, a następnie przecedź nad świeżym lodem. Udekoruj twistem z cytryny i kawałkiem kandyzowanego imbiru.
*Na syrop miodowo-imbirowy
W rondlu połącz 4-calowy kawałek korzenia imbiru — obrany i posiekany — z ½ szklanki miodu i ½ szklanki wody. Pozwól mu gotować przez 20–30 minut, a następnie przecedź do słoika i przechowuj w lodówce do tygodnia.
5. Antidotum
Kolejny riff na płycie Penicylina, The Antidote, został zaproponowany przez mistrza miksowania Justina Lavenue z Austin’s Pokój Roosevelta. Chociaż zawiera cytrynę, imbir i szkocką, dodatki rozmarynu i sherry nadają mu inny wymiar. Lavenue mówi: „To z pewnością wyleczy mroźną zimę”.
Składniki
- 1½ uncji Talisker 10-letnia whisky single malt
- ¾oz. Syrop prosty z miodu kwiatowego*
- ¾oz. Sok cytrynowy
- ½ uncji Likier z ziół Damiana
- ¼ uncji Sherry Manzanilla
- 10 listków rozmarynu
- 2 plastry imbiru
- Cukierki imbirowe, odwodnione kółko cytrynowe lub gałązka rozmarynu do dekoracji
Kierunki
Dodaj imbir, rozmaryn, sok z cytryny i syrop miodowy do shakera i rozmieszaj części stałe z płynami. Następnie dodaj szkocką, likier i sherry. Udekoruj go kostkami lodu, zamknij i potrząsaj przez 5–7 sekund. Przecedź do szklanki typu rock z dużą kostką lodu, a następnie udekoruj cukierkiem imbirowym, suszonym kółkiem cytrynowym lub gałązką rozmarynu.
*Dla syropu prostego z miodu wielokwiatowego
Rozcieńczyć jedną część miodu w jednej części wody w rondlu na średnim ogniu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przechowywać do wykorzystania w przyszłości.
