Hot Toddy, podstawowy produkt na zimne dni, który przetrwał stulecia, częściowo dzięki zdolności do udawania leku aż do ery nauki, Hot Toddy to pyszny koktajl z długą historią. To także prosty, gorący napój, idealny na zimne zimowe noce i idealny koktajl na świąteczne spotkania ze względu na łatwość przygotowania w dużych partiach.
Słowo Toddy pochodzi od indyjskiego wina palmowego, czyli „Taddy”, a nazwa trafiła do Anglii, gdzie nabrała nowego znaczenia jako słodzony koktajl. Pochodzenie napoju nie jest do końca jasne, ale Toddy po raz pierwszy pojawił się drukiem w Anglii w połowie XVIII wieku jako napój, który można podawać na ciepło lub na zimno. Na tym samym drzewie genealogicznym koktajli co Punch, ale prostsza, oryginalna wersja stała się popularna w świecie anglo- i kolonialnym amerykańskim.
Podstawowy przepis na gorącego toddy to definicja prostoty koktajlu: alkohole, cukier i woda. Zwykle używamy gorącej wody na parze, ale jeśli dodamy te trzy składniki do siebie w dowolnej temperaturze i otrzymamy Toddy. Często dodaje się przyprawy i
Jednak coraz więcej miksologów sięga po Hot Toddy w chłodniejszych miesiącach roku i podwyższa poziom napoju do coś o wiele ciekawszego – – zmiana bazowych alkoholi z whisky na koniak, rum, a nawet wódkę, dodając nowe smaki do słodkiego elementu, oraz bawiąc się różnymi rodzajami cytrusów oraz różnymi przyprawami i aromatami – takimi jak czerwona pomarańcza, imbir i anyż gwiazdkowaty – aby całkowicie wprawić Toddy’ego w nowe terytorium.
Jeśli rozumiesz kilka podstawowych wskazówek dotyczących alkoholu bazowego, cytrusów, podgrzewania, rozcieńczania i cukru, możesz z łatwością stworzyć własną doskonałość Toddy w oparciu o własne ulubione smaki.
7 porad ekspertów, jak zrobić gorącego lizaka na wyższym poziomie
1. Używaj aromatycznych whisky
Ponieważ w toddy jest gorąca woda, napój jest bardziej rozcieńczony niż koktajl wstrząśnięty, zmieszany lub podawany na kamieniach. Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że alkohol, którego używasz, jest wystarczająco aromatyczny i wystarczająco mocny pod względem zawartości alkoholu, aby wytrzymać rozcieńczenie gorącej wody. Jeśli whisky sama w sobie nie ma silnej osobowości, jej smak zostanie utracony w Toddy.
„Słodkie nuty wanilii bourbona mogą być wysublimowane, co czyni go powszechnym lekarstwem na zimne dni, ale jeśli wolisz dym i solankę, sięgnij po morską szkocką” – mówi Jason Hedges, dyrektor ds. napojów w firmie Gościnność Laurenta Tourondela i autor Sezonowy koktajl.
Jeśli szukasz whisky dymnej i solankowej, spójrz na whisky pochodzące z Wysp Szkockich, np. intensywnie dymną Ardbega 10lub morski i lekko torfowy Talisker 10. Jeśli chodzi o siłę, barman Miguel Buencamino z Rzemiosło Świętego Miasta zaleca, aby był to co najmniej 100 dowód. Buencamino woli do swoich Toddies „starego, dobrego amerykańskiego bourbona” i mówi: „Naprawdę nie lubiłem Więź Jacka Danielsa ostatnio, ale Stary dziadek związany jest również solidny.”
2. Eksperymentuj z innymi alkoholami bazowymi
Gorący toddy to koktajl, który aż prosi się o eksperymenty, ponieważ wiele alkoholi działa w jego prostych ramach. Niektóre działają lepiej niż inne.
„Nie podoba mi się połączenie mieszanej szkockiej i jamajskiego rumu w standardowym Hot Toddy” – mówi Javelle Taft, barman w Death & Co w Denver. „Rum jamajski dodaje dymnej szkockiej złożoności zimowych przypraw. Jeśli szukasz lżejszej treściwości, japońską whisky można również zastąpić szkocką.
Niektóre dobre jamajskie rumy do spróbowania w toddy są niedrogie i wytrzymałe Godny Park 109i funky i aromatyczne Hampden Estate 8-lat. Chociaż japońska whisky może być dość droga, Suntory Toki I Dni Nikki to niedrogie opcje eksperymentowania z Toddym.
„Osobiście lubię Hot Toddy na bazie koniaku” – mówi Hedges. „Możesz spróbować użyć rumu, brandy, a nawet spirytusu z agawy, a każdy alkohol wniesie do napoju swój niepowtarzalny profil smakowy, dodając zabawnego akcentu do klasyki”.
3. Dowiedz się, jak cytrusy i cukier radzą sobie z ciepłem
Podobnie jak rozcieńczenie wpływa na wybór bazowego alkoholu w Toddy, ciepło napoju wpływa na intensywność cytrusów i słodyczy. „Cytrusy są znacznie bardziej widoczne w bardzo gorących napojach, a słodycz jest wyczuwalna w znacznie mniejszym stopniu” – mówi Jake Powell, kierownik baru w Death & Co. „A więc trzeba dodać trochę więcej słodzika niż w zwykłym koktajlu, a jeśli dodamy cytrusy, to powinno być mniej niż ćwierć uncja."
4. Wypróbuj różne składniki cukru
Podobnie jak wybór aromatycznego trunku, aromatyczny słodzik również sprawi, że Toddy będzie lepszy. Na początek wybór cukru brązowego lub cukru demerara zamiast białego cukru rafinowanego zapewni napój bardziej aromatyczny.
„Tradycyjne przepisy na gorące toddy często wymagają użycia białego granulowanego cukru” – mówi Hedges, „ale możesz eksperymentować z różnymi odmianami, np. brązowy cukier, miód, syrop klonowy lub syropy smakowe, takie jak cynamon, imbir, przyprawy lub wanilia, które dodają dodatkowego wymiaru smakowego Twojemu Hot Grog."
Buencamino lubi imbir w słodziku Toddy. „Lubię dodawać imbir do syropu miodowego” – mówi Buencamino. „Czuję, że ma tę uspokajającą, pocieszającą esencję, jaką dodaje do tradycyjnego Toddy”.
5. Nie zapomnij o Bittersach
„Nie wstydź się gorzkich smaków” – mówi Powell. „Dostarczają one tyle jesiennych przypraw, ile chcesz w gorącym toddy”. Nie tylko kilka kropel gorzkiego smaku doda złożoności przypraw, których chcesz spróbować w ciepłym zimowym łyku pomagają również zrównoważyć inne smaki napoju w bardziej jednolitą całość – łącząc słodycz elementu cukru z ostrością alkoholi.
6. Zdobądź to naprawdę gorąco
Letni Hot Toddy jest jak słaby uścisk dłoni. Jeśli chodzi o doprowadzanie ciepła, możesz zastosować kilka różnych podejść. „Moją idealną metodą jest użycie dyszy pary w ekspresie do kawy” – mówi Hedges. „Zacznij od połączenia składników w żaroodpornym kubku lub szklance i zanurzeniu dyszy pary w mieszance pod kątem, aby umożliwić podgrzanie pary — jest to prawdopodobnie najskuteczniejszy i najwygodniejszy sposób ogrzania a grog."
Jeśli nie masz dyszy pary, Hedges zaleca przepłukanie szklanki gorącą wodą, a nawet podgrzanie alkoholu, aby napój nie wystygł zbyt szybko. W przypadku Toddies w porcjach, podawanie z garnka na talerzu grzewczym lub na płycie kuchennej rozwiąże ten problem, ale nadal dobrym pomysłem jest ogrzanie szklanek gorącą wodą przed podaniem.
7. Idź na całość
Hot Toddy zawsze był ulubionym koktajlem w porcjach. Jeśli szukasz w serwisie eBay antycznych Toddy Ladles lub Toddy Lifters – szklanych baniek zanurzonych w misce lub garnku w celu wyssania Toddy – w Anglii znajdziesz mnóstwo ofert, które potwierdzają popularność Toddy’ego na przestrzeni dziejów jako gorącej partii dziurkacz. Z Toddy Lifterem lub bez niego jest to łatwy napój do zabawy w zimie, ponieważ można go podawać z garnka na kuchence lub na podgrzewaczu, a goście mogą sobie pomóc. Dzięki niemu Twój dom będzie również pachniał wspaniale.
Przepisy na gorące toddy do zrobienia
1. Klasyczny przepis na gorące toddy
W naszej „klasycznej” wersji stawiamy na szkocką whisky, najlepiej coś o wystarczającym smaku, aby wytrzymać rozcieńczenie w gorącej wodzie. Ardbega 10 jest niezwykły w Toddy dzięki intensywnemu, bogatemu smakowi i dymieniu. Aby uzyskać subtelniejszy smak bez utraty złożoności, Edycja gorzelni Talisker ma nuty morskie i jest złagodzony finiszem w beczce po sherry.
- Podgrzej szklankę wrzącą wodą.
- Dodaj 2 uncje aromatycznej szkockiej (lub wybranego alkoholu)
- Dodać łyżkę barową cukru (najlepiej demerara) i skórkę z cytryny.
- Zalej gorącą wodą (3-5 uncji)
- Popijaj i poczuj przepływające przez Ciebie ciepło.
2. Kasztanowy Toddy
Ten Toddy na bazie koniaku pochodzi z książki Jasona Hedgesa,Sezonowy koktajl. Zawiera koniak i masło waniliowe z dodatkiem kasztanów, które mają dość skomplikowany przepis, ale można je przechowywać zamrożone i używane przez cały sezon. Tworząc napój, twierdzi, że sztuką było „znalezienie idealnej proporcji aromatu kasztanowego do pozostałych składników, równowaga słodyczy i smaku z przyprawionego masła waniliowego oraz najlepsza metoda dodania kasztanów smak."
Składniki
- 2 uncje naparu z kasztanów Koniak Rémy Martin 1738*
- 1 łyżka masła waniliowego**
- Zalej gorącą wodą
Wskazówki
Wszystkie składniki dodać do kubka i wymieszać.
*W przypadku koniaku z dodatkiem kasztanów: połącz 1 szklankę prażonych i posiekanych kasztanów z 1 litrem koniaku. Pozostawić do zaparzenia na okres do jednego tygodnia, od czasu do czasu mieszając.
**Przepis na masło waniliowe:
- 1 funt brązowego cukru
- 1 funt niesolonego masła
- 1 litr lodów waniliowych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 strąki anyżu gwiazdkowatego
- 1 łyżeczka mielonego anyżu gwiaździstego
- 1 łyżeczka goździków
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 laska cynamonu
W garnku podgrzej masło, przyprawy i ekstrakt waniliowy, aż masło się rozpuści. Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj lody i kontynuuj mieszanie. Odcedź i zamroź.
3. Imbirowy Toddy
Ten Hot Toddy od Miguela Buencamino z Rzemiosło Świętego Miasta jest pięknie przyprawiony dzięki syropowi z miodem imbirowym i dodatkiem anyżu gwiazdkowatego.
Składniki
- 1 ½ uncji Bourbona
- ½ uncji syropu imbirowo-miodowego*
- ½ uncji soku z cytryny
- ½ szklanki gorącej wody
- 4 kreski gorzkiego pomarańczy
- Koło cytrynowe
- Anyż gwiazdkowaty (dekoracja)
Wskazówki
W kubku do kawy połącz bourbon, sok z cytryny, syrop i Bitters, a następnie delikatnie wymieszaj, aż się połączą. Następnie dodajemy gorącą wodę i ponownie mieszamy. Udekoruj kółkiem cytrynowym i anyżem gwiazdkowatym. Podawaj i ciesz się!
*Syrop imbirowy: W rondlu ustawionym na średnim ogniu wymieszaj 1 szklankę wody z 3/4 szklanki pokrojonego świeżego imbiru. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj 1 szklankę miodu. Mieszaj aż do połączenia, przecedź do odkażonego pojemnika. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
4. Brzoskwiniowy Toddy
Ta tandetna odmiana Death & Co wykorzystuje wódkę jako alkohol bazowy i używa torebki z herbatą, aby zamienić gorącą wodę w herbatę.
Składniki
- 2 uncje Ketel One Brzoskwinia i kwiat pomarańczy
- 1 torebka brzoskwiniowa
- 1 duży kawałek cytryny
- 1 łyżka. Miód
- 1 laska cynamonu
- 1 kropla gorzkiego pomarańczy
- 4-5 uncji gorącej wody
- Dekoracja: kółko cytrynowe
Wskazówki
Do kubka dodaj Ketel One, Bitters, torebkę, laskę cynamonu i miód. Dopełnij 4-5 uncjami gorącej wody i mieszaj, aby rozpuścić miód. Odstaw na 3 minuty, następnie wyjmij torebkę. Wyciśnij duży kawałek cytryny do kubka i wyrzuć. Mieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Udekoruj kółkiem cytrynowym w szkle i ciesz się smakiem.
