Nie ma absolutnie nic złego w mieszaniu whisky, cytryny, goździków, miodu i cynamonu – znanego również jako gorący Toddy. Ale gorąco zimowe koktajle nie ograniczają się do samego Toddy. Od pokoleń, mężczyzn i kobiet dookoła świata stworzyliśmy libacje na chłodniejsze miesiące z wódki, rumu, ginu i prawie każdego innego likieru lub likieru. Jeśli jesteś w nastroju na ciepły, wzmacniający koktajl w mroźną zimową noc, ale chcesz drinka, który jest nieco bardziej odważny, istnieje wiele doskonałych opcji. To tylko tak trudne, jak wybranie ulubionego ducha (lub znalezienie nowego) i przejście od tego.
Wyruszyć na inne terytorium i dostarczyć Ci kilka gorących napojów alkoholowych, które pomogą Ci przejść? zimą rozmawialiśmy z oddziałem nowojorskich barmanów i poprosiliśmy ich, aby podzielili się swoim najgorętszym, gorącym koktajlem przepisy kulinarne. Od wariacji na temat klasycznego gorącego toddy'ego i najlepszej cholernej gorącej czekolady, jakiej kiedykolwiek spróbujesz, po fantazyjną grzane wino i poncz rumowy, który naprawdę daje cios, oto siedem rozgrzewających koktajli na zimno do spróbowania.
1. Gorący Miś
Stworzony przez Amira Babayoffa dla Ofelia, Nowy Jork
Pamiętasz, jak twoja matka powiedziała ci, żebyś nigdy nie igrał z ogniem? Cóż, będziesz musiał zignorować tę radę, aby uczynić ten następny poziom gorącym toddy. Amir Babayoff, główny barman w Ofelia w Nowym Jorku, zaczyna się od bogatego i warstwowego Barrell Craft Spirits Bourbon i dodaje odrobinę francuskiego wina wzmacnianego dla zwiększenia złożoności. Następnie wprowadza się trochę Pineau des Charentes, aby wydobyć delikatniejszą część napoju dzięki nutom brzoskwini, suszonych śliwek, śliwek i prażonych orzechów. Następna jest bezkofeinowa herbata pomarańczowa i imbirowa. Dodaje Panellę (nierafinowaną trzcinę cukrową) z mieszanką pięciu zimowych przypraw (cynamon, goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kardamon, aby zakończyć ją słodką złożonością. Czy to łatwy koktajl do wspólnego ubijania? Absolutnie nie. Ale efekt końcowy jest bardzo wart wysiłku.
Składniki:
1,5 uncji Whisky z beczki
0,5 uncji Pineau De Charente
0,5 uncji soku z cytryny
0,75 uncji syropu wyspowego
Angostura Gorzkie
5 uncji gorącej wody
1 torebka herbaty imbirowej/pomarańczowej
Wskazówki: Przygotuj dwa miedziane kubki z gorącą wodą. Opróżnij jedną i dodaj 5 uncji gorącej wody, torebki herbaty, syrop, sok z cytryny i gorzkie. Dodaj Bourbon i Brandy do Kubka nr 2 i spłucz. Light Mug #2 podpalamy i przelewamy z kubka na kubek. Wlać do sniftera i udekorować laską cynamonu, skórką pomarańczową i anyżem gwiazdkowatym.
2. Spiked meksykańska gorąca czekolada
Stworzony przez Anthony'ego Henirqueza dla Lumaca, Nowy Jork
Boozy gorąca czekolada to niezrównany zimowy napój. Ta wersja to lżejsza, bardziej pikantna gra. „Tradycyjna włoska gorąca czekolada to zazwyczaj bogaty i pobłażliwy smakołyk, idealny na zimny dzień” – mówi Anthony Henriquez, dyrektor ds. napojów w Lumaca w Nowym Jorku. „Ale może nie być najlepszy przed lub po posiłku”. Ta wersja usuwa cięższe składniki i ziele angielskie. Pozostałe smaki cynamonu i chili dobrze komponują się z karmelowymi nutami tequili (używają Chamucos). Całość dopełniona świeżo pieczonymi piankami, wystarczy, aby na kilka minut zapomnieć o zimnie.
Składniki:
3 szklanki gorącego mleka
3 łyżki kakao w proszku
3 łyżki cukru pudru
1/4 łyżki cynamonu
szczypta pieprzu cayenne
3 uncje Tequila z Chamucos
Wskazówki: Połącz wszystkie składniki w kieliszku, udekoruj dwoma prażonymi piankami.
3. Szlafmyca
Stworzony przez Shigefumi Kabashimę, właściciela at NR, Manhattan Nowy Jork
Teraz ten napój nie jest dla nowicjuszy. Ale dla tych, którzy są przyzwyczajeni do używania płomienia lub amatorskich miksologów gotowych podnieść swoją grę, Nightcap jest wart wysiłku. Może miej pod ręką gaśnicę. „Przy tworzeniu tego koktajlu wiedzieliśmy, że chcemy włączyć absynt, ale chcieliśmy poeksperymentować z chartreuse ponieważ jest wysoce odporny i wiedział, że doda bardzo bogatego, kwiatowego smaku” mówi właściciel baru NR, Shigefumi Kabaszima. „Podgrzewamy żelazny pręt nad płomieniem, aby wymieszać koktajl, aby odciąć krawędź chartreuse i spalić trochę alkoholu.” Napój zawiera również masło, które karmelizuje i wzbogaca koktajl smak.
Składniki:
1,5 uncji Zielony Chartruse
0,5 uncji Sok cytrynowy
0,25 uncji świeży imbir
0,25 uncji miód
0,5 uncji woda
łyżeczka masła
5 kresek Absente Absynt
Wskazówki: Połącz wszystkie składniki oprócz masła w małym żaroodpornym naczyniu i ostrożnie podgrzej żelazny pręt nad ogniem przez około minutę. Po podgrzaniu żelazka ostrożnie wymieszaj składniki koktajlu w naczyniu żaroodpornym. Zdejmij pręt i przelej do żaroodpornego kieliszka koktajlowego i dodaj łyżeczkę masła.
4. Grzane wino
Stworzony przez Marshalla Minaya, dyrektora ds. napojów dla Valerie, Nowy Jork
Grzane wino to klasyczny ocieplacz na zimę. Ten jest wzmocniony odrobiną brandy dla dodatkowego kopa. „Wierzę, że grzane wino, które produkujemy w Valerie, po prostu trafia w sedno sezonu” – mówi Marshall Minaya, dyrektor ds. napojów w Valerie w Nowym Jorku. „Z odrobiną świeżego imbiru, brandy jabłkową i stałą temperaturą chcemy Ci podać, aby Cię rozgrzać”.
Składniki:
1 butelka (750ml) Cabernet-Sauvignon
½ szklanki Chapman’s Apple Brandy
1 Pomarańcza (w plasterkach)
6 całych goździków
3 laski cynamonu
3 gwiazdki anyżu
3 Całe ziele angielskie
¼ szklanki syropu miodowego
¼ szklanki syropu imbirowego
Wskazówki: W średnim garnku zagotuj wszystkie składniki (nie gotuj). Zmniejsz ogień i pozostaw na 10 min. Fajnie i przechowuj w Cambro. Wlej 5 uncji z termosu do kubka. Udekoruj suszoną cytryną i startym cynamonem
5. Gorący Poncz Figowo-Rumowy
Stworzony przez Ryana Gavina, kierownika baru, Gran Tivoli & Piwnica Peppi
Ten Hot Fig Rum Punch stworzony przez Ryana Gavina, kierownika baru w Gran Tivoli i Peppi’s Cellar, ma oldskulowy, zimowy klimat, który uzupełnia sezon. To było zamierzone. „Chciałem pokazać wszechstronność smaków tropikalnych w tym, jak dobrze łączą się z bardziej tradycyjnymi składnikami sezonowymi, takimi jak imbir i figa” – powiedział Gavin. Chociaż mówi, że poncz jest rozgrzewający i zimowy, mówi, że owocowe nuty rumu i ananasa „przywołują święta o egzotycznej naturze”. Cholera prawda, że tak.
Składniki:
0,3 uncji Figi Vin Cotto
0,5 uncji Syrop ananasowy
0,3 uncji Roztwór kwasu mlekowego (10%)
1,5 uncji Santa Teresa Rum
4 uncje Gorąca woda
1 uncja. Herbata z imbirem z kurkumą
Podgrzej na różdżce pary
Wskazówki: Zbuduj i obsługuj w nożnym 6 uncji. szkło. Udekoruj ćwiartką figi na szpikulcu
6. Kawa i śmietana
Stworzony przez Ryana Gavina dla Gran Tivoli i Peppi’s Cellar
Kawa z dodatkiem przypraw doskonale nadaje się na chłodniejsze miesiące. Gavin's Coffee & Cream to dekadencko zachwycająca odmiana ze schłodzoną, słodką waniliową koroną, która unosi się na wierzchu napoju. „Chcieliśmy stworzyć coś w rodzaju podwyższonego stylu irlandzkiego napoju kawowego, który ukazywałby nie tylko pyszne espresso, ale także orzechowe i bogate nuty brandy i Vin Santo” – mówi Gavin. „Dodając likier Mr. Black Coffee Liqueur, byliśmy w stanie podnieść naturalny smak kawy i doprowadzić słodycz do tego magicznego punktu, jakim jest mlaskanie ustami, ale niezbyt syropowate”.
Składniki:
0,75 uncji Brandy
0,75 uncji Pan Czarna Kawowy Likier
.175 uncji Vin Santo
1 uncja Espresso
2 uncje gorącej wody
Krem waniliowy 0,75
Szkło: na nogach 6 uncji
Wskazówki: Zbuduj i ułóż wszystkie składniki w 6 oz. szkło. Udekoruj kakao i pyłkiem pszczelim.
7. Rum Gorący Toddy
Stworzony przez Kennetha McCoya, dostępny na Dom rumowy, Nowy Jork
Ta prosta i słodka odmiana Toddy jest zakotwiczona w odrobinie gwiezdnego, przyprawionego rumu, który zapewnia dodatkową warstwę ciepła. „Produkujemy naszego Hot Toddy'ego, używając rumu Santa Teresa 1796”, mówi Kenneth McCoy, dyrektor kreatywny Rum House. „Jest bogaty, gładki i ma nuty rozgrzewających przypraw, które dodane z nutą miodu, świeżego imbiru i cynamonu są idealne na zimowe ocieplenie w chłodny wieczór”.
Składniki:
2 uncje Przyprawny Rum El Dorado
0,25 uncji świeżego soku z cytryny
50 uncji syropu Demerara
Ciepła woda z czajnika?
1 skórka pomarańczowa
1 skórka cytryny
Kawałek świeżego imbiru
3-4 rękawiczki
Laska cynamonu
Wskazówki: Napełnij szklankę Toddy gorącą wodą z czajnika i przykryj górę talerzem, aby utrzymać ciepło podczas przygotowywania napoju. Skórkę cytryny, skórkę pomarańczy, goździki, świeży imbir i Demerarę włożyć do naczynia miksującego, za pomocą mieszadła delikatnie wycisnąć soki ze skórki i imbiru. Dodaj rum i sok z cytryny, wymieszaj łyżką barową. Wylej wodę ze szklanki Toddy i dwukrotnie odcedź koktajl, aby usunąć miąższ. Dodaj 3-4 uncje gorącej wody na wierzch płynu i udekoruj laską cynamonu.
