Field Failing wie, jak ważny jest rodzinny obiad przy stole. Dorastając, jego rodzice starali się mieć je każdej nocy w tygodniu. „Niezależnie od tego, jak ciężko pracował mój tata, zawsze starał się być w domu na obiedzie” – mówi Failing, dyrektor generalny i założyciel firmy Pola Dobry Kurczak, grupa restauracyjna skupiająca się na drobiu z siedzibą w Nowym Jorku. „To naprawdę połączyło nas jako rodzinę”.
Nieudacznik i jego żona podtrzymują tę tradycję wraz z dwoma małymi synami. Choć praca jako szef kuchni oznacza, że nie zawsze może zdążyć na kolację w domu, posiłki stanowią dużą część ich codziennego życia. „W przypadku niemowlaka i niemowlęcia kolacja może być nieco gorączkowa – delikatnie mówiąc – ale przypominają mi wszystko, za co muszę być wdzięczny i pomagać mi zachować pozytywne nastawienie w tych trudnych czasach” – mówi W braku. „Nasze dzieci są jeszcze dość młode i jedzą obiad wcześniej niż my, ale zawsze staram się usiąść z nimi na kolację, nawet jeśli nie mam posiłku przede mną”.
Jednym z posiłków, które Failing często gotuje dla swoich dzieci, jest przepis na makaron z kalafiora i ser, który znajduje się również w menu jego grupy restauracyjnej. Jest to odmiana klasycznego — i zatwierdzonego przez dzieci — produktu rodzinnego, który zawiera puree z kalafiora w sosie serowym („Jest bogaty w składniki odżywcze i pyszny). Niepowodzenie zauważa, że sos serowy to świetna okazja, aby przemycić warzywa do sosu, jeśli chcesz, aby był zdrowszy dla dzieci. Albo wiesz, siebie.
Przepis na makaron z kalafiorem i serem Field Failing
Składniki
- 1 kalafior (pokrojony na małe różyczki)
- 1 kwarta mleka
- 1/2 łyżki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki soli
- 1 szklanka sera cheddar (rozdrobnionego)
- 1 szklanka sera szwajcarskiego (rozdrobnionego)
- 1 kwarta ugotowanego makaronu (W przypadku braku preferuje muszle, ale wystarczy każdy krótki makaron)
- Bułka tarta (opcjonalnie)
Wskazówki
- W rondelku podgrzej na małym ogniu kalafior, mleko, czosnek w proszku i cebulę w proszku, aż kalafior zmięknie (około 10-12 min).
- Kontynuuj gotowanie na niskim poziomie, w przeciwnym razie mleko poparzy garnek.
- Przygotuj zawiesinę skrobi kukurydzianej, używając 2 T wody na 2 T skrobi kukurydzianej; dodać zawiesinę do mieszanki mleka kalafiorowego i wymieszać. Gotuj dodatkowe dwie minuty.
- Mleko kalafiorowe zmiksować blenderem ręcznym i posolić, oba sery. Miksuj do uzyskania gładkości.
- Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem i podawaj. Lub, alternatywnie, możesz posypać mac & cheese swoją ulubioną bułką tartą i piec w nagrzanym piekarniku o temperaturze 400 stopni F przez 15 minut, aby uzyskać musującą górę.
