David Chang, o líder mundial, o chef, o autor de livros de receitas e o apresentador, adora comida. E ele mal pode esperar para compartilhar sua alegria particular de cozinhando com seu filho, Hugo. Mas Hugo acabou de fazer um. Então, agora Chang está focado em preparar as refeições de Hugo que ele realmente comerá - e não vai bagunçar muito.
"É basicamente isso", disse Chang Paternal. “Eu cozinho a maioria das refeições. Eu cozinho a maioria das refeições do Hugo. Eu tento preparar refeições onde ele possa comer a mesma coisa que estamos comendo ”
Isso se provou um pouco complicado nos últimos tempos. Chang diz que Hugo não quer mais nada do que ele faz. “Ele só quer comer arroz. Bananas, abacate, todas as coisas que ele gostava - ele não se importa ”, diz ele. “Ele derrama cada bebida na mesa e no chão. É onde estou. ”
É engraçado imaginar Chang, ele da dinastia de restaurantes Momofuku, o homem que teve uma grande participação na redefinição de comer fora - e apenas comer em geral - na América, incapaz de agradar um cliente. Mas que pai não caiu nos caprichos de uma criança exigente?
E uma das refeições favoritas de Changs para preparar para ele, sua esposa e Hugo é esta receita de tigela de arroz com salmão fácil de fazer. O salmão é curado com sal, o arroz é temperado e preparado, e então o salmão passa 10 minutos junto com o arroz recém cozido para terminar de cozinhar. É muito bom e muito simples de fazer.
Receita de tigela de arroz com salmão de David Chang
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 625g de caldo (Dave usou caldo de cogumelo de algas marinhas de Brodo, mas você pode usar qualquer caldo de sua escolha - frango, carne, veggie, dashi ou simplesmente agua)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de agave (pode-se usar mel, açúcar ou xarope de bordo)
- 12 onças de salmão rei (de preferência selvagem, pode ser congelado e descongelado)
- 20g de gengibre em fatias finas
- 1/2 cebola em rodelas finas
- 1 pacote de nori torrado, cortado em tiras (você pode até conseguir isso no CVS)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
instruções
- Corte o salmão em fatias de 1/4 ″.
- Polvilhe o prato de salmão fatiado com sal e reserve. (Isso ajudará seu salmão a curar rapidamente.)
- Lave e prepare o arroz. Adicione o seu arroz, caldo, soja e agave a um panela e ligue o fogo médio alto. Assim que começar a ferver (cerca de 7 minutos), abaixe o fogo para médio-baixo e tampe por cerca de 10 minutos.
- Assim que a maior parte da água tiver evaporado, retire a panela do fogo.
- Cubra o arroz com o salmão fatiado, a cebola e o gengibre e regue com óleo de gergelim. Finalize com as tiras de nori. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Gorjeta: Você também pode fazer isso em uma panela de arroz. Basta cozinhar o arroz e, quando estiver pronto, adicione o salmão, a cebola, o gengibre e o óleo de gergelim.
