“Comer com minha família é muito importante ”, diz Michael Chernow, co-fundador de The Meatball Shop bem como o fundador da empresa centrada em frutos do mar Seamore's e a barra de sucos WellWell. “Na minha linha de trabalho, ter jantar com a familia nem sempre é possível, mas eu faço o meu melhor para ir para casa para isso o mais rápido possível. Acredito que comer junto pode ser uma das coisas mais importantes que uma família pode fazer junta. ”
Chernow, que tem dois filhos, diz que sentar à mesa dá à família a oportunidade de realmente se conectar, focar um no outro e compartilhar histórias de seus dias. Ele trabalhou duro para estabelecer essa rotina familiar, já que nunca foi algo que ele fez quando criança. “Quando eu era criança, nunca comíamos juntos, então prometi a mim mesmo que não faria a mesma coisa com minha família”, diz ele. “Eu não posso fazer todos os jantares, mas nunca, nunca perca o café da manhã.”
Uma refeição popular na casa de Chernow é esta receita de salmão grelhado com ferro fundido e salada de couve. “Comemos muito peixe em casa e, felizmente, nossos dois filhos adoram salmão, então eu preparo alguns noites por semana. ” Chernow, que segue uma dieta paleo, recentemente se juntou ao streaming de fitness local Neou para criar receitas - serve o salmão com uma salada farta de couve, maçã, abacate, nozes, quinua. “Minha esposa e eu comemos essa salada há anos. Na verdade, é a receita dela, mas nós a amamos tanto que coloquei no menu do Seamore's ”, diz ele. “É a salada que está no cardápio desde que abrimos as portas, há mais de cinco anos, e está sempre entre os cinco itens mais vendidos do cardápio.” Confie em nós: deve ser adicionado ao seu também.
Receita de salmão tostado de Michael Chernow
Ingredientes:
- 5-6 onças de filé de salmão por pessoa
- 1 colher de sopa de azeite para selar
- Sal marinho a gosto
- Espremer suco de limão fresco
Instruções:
- Tempere o salmão com sal marinho, algumas pitadas de cada lado.
- Deixe sua panela de ferro fundido bem quente em fogo alto, cerca de 1 minuto
- Adicione o seu azeite e deixe aquecer bem, cerca de 30 segundos
- Coloque seu salmão, com a pele para baixo, na panela, certifique-se de colocá-lo longe de você para não espirrar azeite em você, não é divertido quando isso acontece.
- Assim que o peixe estiver na frigideira, leve o fogo para médio e não toque.
- Cozinhe o peixe por 3-4 minutos ou até começar a ver a carne ficar branca em todas as bordas e começar a subir pelas laterais do filé
- Vire o peixe e deixe cozinhar por mais 2-4 minutos, dependendo de como você gosta do seu peixe cozido.
Receita de salada de couve de Michael Chernow
Ingredientes
- Molho de couve
- 1 abacate
- 1 maçã
- 1/2 xícara de nozes torradas
- 1/2 xícara de quinoa cozida
- 1 batata-doce torrada média cortada em pedaços de 1 polegada
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 xícara de azeite
- 1/8 xícara de vinagre de maçã
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de mostarda dijon
Instruções:
- Corte a couve em pedaços pequenos, com cerca de 1,5 polegadas, coloque em uma tigela grande.
- Adicione a mostarda Dijon, azeite, mel e vinagre em um frasco de vidro, agite vigorosamente por 30 segundos para fazer o molho, adicione à tigela com couve e sal a gosto.
- Em seguida, abra o abacate e coloque metade na tigela com a couve, massageie a couve com a metade do abacate para amolecer as verduras. (Eu uso o abacate como um espessante para o molho, mas adoro massagear na couve, ele adiciona uma cremosidade incrível.)
- Adicione a quinua, a batata-doce e as nozes. Misture bem.
- Termine a salada com as maçãs fatiadas e a outra metade do abacate por cima, bem espalhada.
