Chefs, jornalistas gastronômicos e comedores entusiasmados passaram o fim de semana oferecendo lembranças de e homenagens a Anthony Bourdain por seu papel em tornar os alimentos e as pessoas que os cozinham parte do diálogo nacional. Com livros como Tour de um cozinheiro e séries de televisão como Sem reservas, o chef, autor e personalidade da TV quase sozinho ensinou os americanos a ver comer como uma aventura. Mas, embora seu programa tenha popularizado a culinária global, a lição mais importante que ele ensinou a seus leitores e espectadores não era sobre pratos. Era sobre como comer juntos. Bourdain entendeu que comer não era apenas consumir, era um ato de compartilhar. E se os pais tiram algo da vida gustativa de Anthony Bourdain, deve ser que jantar juntos é tão importante quanto o próprio ato de comer.
Desde o início da carreira de Bourdain na televisão, uma coisa estava clara: Sem reservas era tanto sobre as pessoas com quem ele estava comendo quanto sobre a comida. Ele permaneceu em torno de mesas sobrecarregadas com uma vasta gama de personalidades diversas. Ele falou sobre obesidade com Ted Nugent sobre caça selvagem e biscoitos. Ele falou sobre o que significa liderar o mundo livre com Barack Obama sobre uma tigela de macarrão em Hanói. Ele fazia refeições em família com guerrilheiros peshmerga no Curdistão. Em cada um dos programas, a comida era carinhosamente ampliada e elogiada, mas a conversa era o centro da refeição.
Falando com Marc Maron no comediante WTF podcast, Bourdain observou o poder que a comida tem para unir as pessoas. “Pode não ser a resposta para a Paz Mundial”, disse ele a Maron. "Mas é um começo."
Isso é parte do que tornou Anthony Bourdain grande, sua abordagem fundamentalmente humana para fazer e comer comida, e também o que os pais perdem de vista quando tentam convencer as crianças a comer vegetais ou abandonar os filhos cardápio. Quando o foco está na comida, nada realmente funciona. Não há paz à mesa. É, por si só, uma zona de guerra. Quando o foco está em comer a comida juntos, um momento é criado - conexões são estabelecidas.
Bourdain modelou perfeitamente o comportamento que os nutricionistas pediátricos inevitavelmente encorajam: sentar e comer em família. A nutrição, quando entendida no contexto de uma refeição familiar, é um efeito colateral da união. Faça uma coisa e a outra - toda a dieta balanceada - vem.
Bourdain mostrou como a união conjunta ao compartilhar comida pode ser profunda. Comer juntos diminui o ritmo de enfiar comida em nossos rostos, ao mesmo tempo que proporciona uma cadência natural para a conversa. Eu falo, você come. Agora, eu como e você fala. E quando não temos um terreno comum? Temos a refeição para discutir. E talvez essa refeição nos leve a outras refeições e memórias. E talvez essas memórias nos permitam ser vulneráveis.
Bourdain explicou exatamente isso ao falar sobre a conexão bizarra que ele formou como um “esquerdista” com conservadores notórios com quem ele comia como Nugent. “Não temos muito em comum”, disse ele. “Mas nós dois gostamos de cerveja e ambos gostamos de churrasco. Zombar um do outro implacavelmente parece contraproducente. ”
É por isso que as conversas de Bourdain podem se tornar tão profundamente comoventes e pessoais. Não era porque ele era um jornalista treinado. Ele não estava. O que o tornava tão bom em conversar com as pessoas era que ele era um comensal experiente. Ele sabia como usar a comida como um catalisador para uma conversa.
Isso é o que os pais deveriam fazer na mesa de jantar. A refeição em família é um momento do dia que coloca todos frente a frente. É o único momento em nossas vidas dispersas em que os telefones são desligados e os garfos são atendidos. Claro, é hora de se nutrir. Mas, o mais importante, é o momento de os pais fazerem e responderem a perguntas. É um momento para experimentarmos nossos filhos e para nossos filhos nos experienciarem.
Nem sempre é fácil, é claro. Às vezes não sabemos o que dizer e Bourdain admitiu que às vezes se sentia um pouco intimidado por alguns de seus súditos. Mas, independentemente de estar falando com heróis como Iggy Pop ou iconoclastas mesquinhos como o escritor de quadrinhos Harvey Pekar, o deleite de Bourdain em estar à mesa sempre foi aparente.
Como pais, devemos seguir esse exemplo. Porque as crianças em nossa mesa são mais importantes do que qualquer estadista ou estrela do rock jamais poderia ser, e o que elas têm a dizer sobre suas vidas é muito mais importante.
Talvez a lição final de Bourdain em jantar juntos seja que não é um dado adquirido. Podemos sentir como se tivéssemos uma eternidade para sentar e ver esses rostos doces do outro lado da mesa, mas a verdade é que certamente não temos. Precisamos aproveitar o tempo que temos com aqueles que amamos hoje. E se aproveitarmos esse tempo à mesa de jantar com uma refeição caseira, tanto melhor.
