Todos os dias, quando eu pego meus filhos no pós-tratamento, eles emergem de suas atividades - arqueologia e pequenas ciências, respectivamente - cantando por guloseimas especiais. Isso realmente me pega. “Olha”, eu digo, “se você tem um tratamento especial todos os dias, deixa de ser especial”. Eles são imunes a essa lógica, mas eu seguro. Nem sempre apareço com biscoitos, mas quando apareço com biscoitos, quero ter certeza de que são os melhores biscoitos de chocolate disponíveis no supermercado. Eu normalmente vou com qualquer um Cookies com gotas de chocolate da Tate e Chocolate Milanos da Pepperidge Farm. Porque? Porque são de longe as melhores marcas de biscoitos comuns. Eles têm textura e sabor e uma embalagem realmente sólida.
Eu escolho os dois porque meus filhos gostam e porque eu gosto deles. Nunca houve uma situação em que biscoitos não consumidos fossem desperdiçados. Os biscoitos são comidos.
História de Origem: Milanos foi inventado em 1957, como parte da linha "europeia" de biscoitos da Pepperidge Farm. Já existia um biscoito chamado Naples, um biscoito de chocolate aberto agora descontinuado. Quando o Naples era embarcado, especialmente para o sul, ele costumava derreter, então a Pepperidge Farms inventou o Milano, juntando a camada de chocolate com duas camadas oblongas de bolinhos de manteiga. Desde então, o Milano proliferou enquanto a linha “europeia” crescia para incluir Bruxelas e Bordéus.
Tates começou anos e anos atrás como uma interpretação infantil daquela receita alardeada encontrada nas costas das gotas de chocolate Nestlé. O fundador da Tate’s Bakeshop, o nome formal da empresa, é uma mulher chamada Kathleen King, que começou a vender biscoitos na barraca de sua família em Southampton, NY. Sua odisséia para criar o melhor biscoito é longa e narrada aqui. Mas um aspecto de particular relevância é que a própria empresa de biscoitos já foi chamada de Kathleen’s Bake Shop, mas, após uma disputa comercial em 2000, ela perdeu os direitos sobre o nome. O caso chegou ao Supremo Tribunal do Estado - Weber v. Rei - e nos tablóides. King perdeu o caso, mas seus biscoitos renasceram - Tate é o apelido de seu pai - e, em 2013, vendeu sua parte na padaria da Tate para um fundo de private equity chamado Riverside por $ 100 milhões.
Basicamente, essas histórias de origem são iterações da evolução. Um em virtude do sucesso (Pepperidge Farms estava se expandindo tão rapidamente que precisavam inovar para acompanhar a demanda em novos climas) e o outro pelo fracasso (Kathleen superou a iniquidade humana, começando do zero novamente e trazendo fama para o nome). Ambas são boas histórias, mas a Tate está à beira de uma vitória.
História de Origem: Tate’s
Método de entrega de chocolate: O chocolate de um chocolate Milano é uma camada discreta e comer um chocolate Milano é o mesmo prazer que dobrar a roupa. Tudo está em seu lugar certo. Com a migalha do shortbread e o substrato maleável do chocolate, o chocolate Milano oferece uma visão de diversidade bem ordenada.
Tates são biscoitos com gotas de chocolate e, portanto, dependem de que os chips sejam mantidos igualmente distribuídos em suspensão na massa. A explosão inesperada de gotas de chocolate na boca. A experiência é deixada mais ao acaso do que a uniformidade garantida de um Milano. Nunca se sabe de que ângulo e como um pedaço de chocolate vai te atingir.
É uma questão de predileção pessoal, quer se prefira que o chocolate venha como uma surpresa ou como uma confirmação. No livro dele Le Plaisir du Texte, Roland Barthes enquadra isso como a diferença entre gozo e plaisir, isso é uma felicidade inesperada ou um prazer reconfortante. Embora eu seja um homem feliz em outros aspectos da minha vida, quando se trata de biscoitos - que talvez sejam por definição uma comida reconfortante - prefiro saber exatamente o que cada mordida pode conter.
Método de entrega de chocolate: Milano
Sabor e textura de biscoito: Finas e amanteigadas, as Tate’s se distinguem por sua agradável crocância. Eles não cedem e não são mastigáveis. Eles são um prazer repentino, um deleite estonteante. Tate's são biscoitos de três a quatro mordidas melhor cortados pela metade à mão do que divididos em quatro pela boca. Cada mordida é um movimento sinfônico em miniatura do ataque em staccato das barras de abertura ao legato exuberante das últimas migalhas umedecidas com saliva.
Os Milano's, por outro lado, são feitos de biscoitos amanteigados de textura fechada. O crocante de um Milano é menos uniforme do que o de um Tate, pois contém não apenas duas camadas de shortbread, mas também a maciez da camada de chocolate. Crack de Tate; Crumble de Milano. E não é desintegrar exatamente o que um cookie deve fazer? Por outro lado, um Milano é melhor devorado em apenas duas mordidas, mesmo por bocas minúsculas. E isso se torna importante quando se avalia dois biscoitos de uma maravilha tão impressionante. A verdadeira questão é esta: a superioridade um tanto incremental do sabor e da textura Milano é suficiente para segurar uma vantagem sobre um pedaço extra de Tate? Afinal, a grandeza não é medida pela grandeza por mordida, mas pela grandeza in toto. Com isso em mente, é com o coração pesado, mas faminto, que entrego ao Tate esta categoria e, portanto, a vitória também.
Sabor e textura de biscoito: Tate’s
E o vencedor é: Tate’s
Embora tecnicamente os biscoitos de chocolate da Tate tenham recebido a aprovação, o concurso é um pouco como Hagler v. Hearns. Ou seja, ambos são campeões, ambos são vencedores.
