Você pode ter pensado que as únicas coisas que você precisava saber sobre o açúcar eram "deliciosas" e "é por isso que seu filho é um monstro". Bem, isso foi antes de segunda-feira, quando o jornal JAMA Internal Medicine lançou um estude soprando a tampa do açucareiro. De acordo com documentos descobertos recentemente, a indústria do açúcar gastou muito tempo e dinheiro retirando uma página do livro da indústria do tabaco: valeu a pena os pesquisadores para minimizar ou suprimir as evidências de que o açúcar pode levar a doenças cardíacas, para que seus pais fiquem menos inclinados a se preocupar com a quantidade de açúcar que você está comendo como um criança. Muito doce?
Cristin Kearns, uma pesquisadora da Universidade da Califórnia em San Francisco, descobriu isso quando se deparou com uma coleção de papéis, então provavelmente ela não está tentando estragar o Natal. Os documentos são de Roger Adams, professor de química e consultor científico da Sugar Research Fundação (trabalho de Mark Hegsted, o ex-diretor da fundação, foi mais tarde encontrado pelos colegas de Kearns também). O que esses artigos revelaram é que nas décadas de 1960 e 1970, ambos patrocinaram pesquisas que foram projetadas especificamente para lançar dúvidas sobre os perigos do açúcar, enquanto faz com que a gordura pareça ser a única causa dietética do coração doença.
“Na década de 1980, poucos cientistas acreditavam que os açúcares adicionados desempenhavam um papel significativo na doença coronariana, e o primeiro Diretrizes para americanos focam na redução da gordura total, gordura saturada e colesterol dietético para prevenção de doenças coronárias ”, o estudo diz. Isso explica o boom dos anos 1980 e 1990 de produtos com baixo teor de gordura e sem gordura, junto com isso iogurte desnatado Seinfeld episódio. Também significa que a indústria do açúcar deve a todos um pedido de desculpas por Chips WOW.
[H / T] NBC News
