Não faltam motivos para envolver seus filhos nos rituais e tradições do Dia de Ação de Graças; pode inspirar o amor pela culinária, levá-los a apreciar seus amigos e família ou simplesmente dar-lhes muita prática no jogo “Get Beers For Dad”. Pedimos a dois vencedores de James Beard - escritora de alimentos e autora de livros de receitas Tanya Steel e Michael Anthony, executivo Chef na Gramercy Tavern de Nova York - como eles comemoram (e alimentam) seus próprios filhos nesta época do ano.
Quais são alguns dos pratos do Dia de Ação de Graças para as crianças que não podem faltar, e você já simplificou os clássicos para que fiquem melhor?
Tanya Steel: Eu nunca os simplificaria. Uma das razões pelas quais os clássicos são clássicos é que eles geralmente têm sabores e texturas familiares, então 99 por cento das crianças comerão pelo menos algumas coisas na mesa. Se você tem um comedor exigente e não quer fazer do Dia de Ação de Graças um confronto, sirva a eles o cofre que toda criança adora: a perna de peru. O Fred Flintstone em todos nós adora roer uma grande perna de peru.
Michael Anthony: Normalmente começamos com algum tipo de sopa - abóbora ou talvez pastinaga. Faremos a base bem mansa para que as crianças comam e, em seguida, enfeitaremos com cogumelos ou sementes de abóbora ou castanhas para os adultos.
“O Fred Flintstone em todos nós adora roer uma grande perna de peru.”
Como você engaja as crianças no ato de cozinhar a refeição?
Aço: Depende de suas idades. As crianças pequenas podem rasgar a alface, fazer molho para salada em uma jarra ou mexer a massa do bolo; os mais velhos podem triturar batata-doce, ajudar a montar o recheio e - se forem os responsáveis (geralmente 10 ou mais) - eles podem cozinhar o quanto você se sentir confortável, desde que você esteja o lado deles.
Anthony: Indo para o mercado verde com eles. Esta época do ano é a última saudação para os fazendeiros e há um clima realmente festivo no mercado. É um ótimo momento para tirá-los de lá e fazer com que façam descobertas e observem vegetais estranhos - coisas como pastinaga, couve de bruxelas no caule, rutabagas ou sunchokes. Quando as crianças escolhem o que está no menu, é mais provável que experimentem.
“Quando as crianças escolhem o que está no menu, é mais provável que experimentem.”
Você segue alguma tradição na hora das refeições, como contar a história do Dia de Ação de Graças?
Aço: Quando as crianças são pequenas, pedimos que nos contem. Adoro incentivá-los a falar e se envolver na conversa em família, e é sempre engraçado ouvir sua interpretação dos eventos históricos.
Anthony: A família da minha esposa tem uma tradição de contar piadas. São pessoas de uma grande variedade de cidades e origens, e todos eles se acomodam depois que a refeição é feita. Minha própria família está no sofá assistindo futebol a essa altura, mas a família dela continua lá, conta piadas e realmente aproveita ao máximo a companhia uma da outra.
A ENGRENAGEM
OXO Good Grips 9 ″ Tongs $ 12
“Pinças, pinças e pinças”, diz Steel. “Eu os uso para quase tudo. E senso de humor - essa é a ferramenta mais importante que uso na cozinha. ”
Vitamix 5200 Blender $ 445
“Ter um liquidificador é a chave para fazer uma grande quantidade de sopa e, para mim, o Vitamix é o único”, diz Anthony. “É projetado para lidar com líquido quente, por isso não explode quando você o liga e gira em alta velocidade para que você possa fazer uma sopa incrível.”
Se você ainda não fez um balanço do resto de seus utensílios de cozinha de Ação de Graças, verifique nosso guia para tudo, desde assadeiras para receitas de coquetéis.
