O seguinte foi produzido em parceria com nossos amigos da New York Life, que estão empenhados em ajudar as famílias a serem felizes, bem-sucedidas e boas na vida.
Imagine seus filhos como pais (eles crescem tão rápido, não é?). Agora imagine sua noite típica: eles chegam em casa do trabalho, substituem a babá, depois vão até a cozinha e apertam o botão de pedido de refeição no balcão. “Bife sem animais, batatas assadas com alecrim e couves de Bruxelas crocantes”, dizem eles ao computador. Os ingredientes chegarão na porta em 15 minutos, são informados por um alto-falante embutido na geladeira, enquanto uma tela plana ao lado da cozinha A pia reproduz vídeos curtos mostrando as fazendas onde os produtos foram colhidos e o laboratório onde os bifes foram cultivados cientificamente (sem vacas prejudicado). A comida chega na hora certa, permitindo colocar os ingredientes nos vários compartimentos do forno inteligente, que escaneiam, verificam e cozinham cada parte da refeição com perfeição.
Esta visão pode parecer algo saído diretamente do Jetsons (sem o robô babá), mas, mais do que plausível, é provável que se torne uma realidade comum em nossas vidas. Há uma revolução acontecendo na cozinha hoje com novos serviços de entrega de comida, cozinha para casa inteligente gadgets e substitutos futuristas de carne com o objetivo de atrapalhar a maneira como compramos, preparamos e consumimos nossos refeições. Ao mesmo tempo, as crescentes preocupações com as repercussões ambientais, culturais e nutricionais de nossas escolhas alimentares estão mudando para sempre nosso relacionamento com os donos de mercearias.
A rápida mudança do panorama alimentar afetará a maneira como uma família se alimentará nos próximos anos, tanto em termos de quanto gastamos com comida e exatamente no que gastamos dinheiro. Controlar as finanças dos alimentos, portanto, é um passo essencial para preparar sua família para ser boa na vida. Conversamos com um punhado de especialistas, incluindo o jornalista gastronômico Mark Bittman, sobre como os custos relativos de as despesas da família mudarão nos próximos anos - e como ter os melhores hábitos de cozinha que o dinheiro pode Comprar.
Uma cozinha mais convenienteRecentemente, houve uma mudança nos hábitos de consumo de alimentos dos americanos, que estão optando por opções mais caras. Em 2014, pela primeira vez, os consumidores dos EUA gastou mais em jantar fora do que comer em casa. Porque? É simplesmente mais conveniente. A indústria de alimentos ouviu o clamor e tem inovado de forma agressiva em novas maneiras de reduzir o aborrecimento - e o tempo - de cozinhar. Serviços como UberEATS e GrubHub estão tornando as entregas em restaurantes mais difundidas e fáceis de usar. Mercearias, ansiosas para reconquistar clientes, estão transformando-se em “merceeiros”, dedicando uma parte cada vez maior de suas operações a refeições preparadas. Mesmo aqueles que ainda cozinham para si mesmos não se incomodam mais em vagar pelos corredores do supermercado, graças a um número crescente de serviços que entregam mantimentos direto na sua porta.
Esses avanços apontam para um futuro em que as compras de alimentos e a culinária se tornarão cada vez mais personalizadas e convenientes. “Vejo oportunidades cada vez maiores para as pessoas personalizarem a maneira como fazem compras”, Mark Bittman, jornalista de culinária e autor de Como cozinhar tudo vegetarianodiz Fatherly. “Os supermercados oferecerão mais maneiras de levar comida para você: você poderá fazer o pedido com antecedência e pegar ou pegar entrega, e isso incluirá não apenas refeições preparadas, mas ingredientes pré-preparados para cozinhar ”, diz Bittman. “Não vejo motivo para não enviar uma receita com uma lista de verificação dos ingredientes de que você precisa, e até mesmo especificar seu nível de qualidade e pegar esses ingredientes, preparados se você quiser, uma ou duas horas mais tarde."
Essas conveniências podem ser uma bênção. Um estudo que analisou os hábitos de consumo de cidadãos dos EUA, Canadá, Dinamarca e Holanda concluiu que, em geral, "adultos que trabalham relatam maior felicidade após gastar dinheiro em uma compra que economiza tempo do que em uma compra de material. ” Economizar tempo na cozinha - por meio de entrega de alimentos ou comida para viagem, por exemplo - poderia, por extensão, levar a uma vida mais feliz família. Mas essas novas conveniências geralmente são mais caras do que a refeição caseira padrão - e, portanto, exigem um planejamento financeiro inteligente.
É por isso que Jeff Rose, fundador do blog de planejamento financeiro Bons centavos financeiros, recomenda obter um controle firme sobre seus gastos atuais com alimentos. Use um aplicativo de orçamento para rastrear seus gastos e determinar automaticamente quanto você está pagando a cada mês em mantimentos e restaurantes. Se um ou ambos os valores parecerem extremamente exorbitantes, encontre maneiras de reduzir as opções de comida cara e, ao mesmo tempo, minimizar os inconvenientes.
O aumento do custo dos alimentos na América
Entre 1960 e 2007, o percentual da renda pessoal disponível que os americanos gastam com comida caiu significativamente, de 17,5 para 9,6%. Mas, ultimamente, a participação dos americanos a renda destinada à alimentação tem se achatado. Isso significa que, em breve, a tendência pode mudar para cima, à medida que os consumidores começarem a gastar uma parte cada vez maior de sua renda com o que comem. A mudança se deve em parte à estagnação da renda dos EUA, além do fato de que a inflação dos preços dos alimentos tem superado todas as categorias de consumo economizar despesas com moradia e assistência médica, graças às interrupções nos mercados globais de alimentos. Em 2014, pela primeira vez, os consumidores dos EUA gastaram mais em jantar fora do que em casa.
As tecnologias que afastam as famílias da comida para viagem e voltam à comida caseira podem ser boas para o bolso e para liberar tempo. Os serviços de entrega de refeições preparadas, feitos sob medida para manter os clientes na cozinha, são um exemplo. Os serviços geralmente não são baratos (você pode encontrar os ingredientes na maioria das caixas por menos na maioria dos supermercados), mas se isso mantém você na cozinha e longe do fascínio crescente dos aplicativos fáceis de levar, deve salvá-lo dinheiro.
Rose também incentiva todos a pensar bem se o tempo extra que essas opções oferecem justifica o custo. "Você só precisa se perguntar: essa conveniência está liberando você para o seu negócio ou sua família, ou você está apenas sendo preguiçoso e vagabundeando no sofá?" ele diz. “Se você não está fazendo algo proativo com esse tempo extra, talvez não valha a pena.”
A busca pela qualidade As pessoas não estão apenas interessadas em como seus alimentos são preparados - elas também estão cada vez mais preocupadas em como seus alimentos são produzidos. A demanda por alimentos saudáveis e sustentáveis está crescendo, com as vendas orgânicas nos EUA atingindo um recorde de US $ 47 bilhões no ano passado. À medida que as populações aumentam, o clima continua a mudar e a escassez de água persiste, o foco em alimentos sustentáveis provavelmente só aumentará. Mas esse rótulo orgânico tem um prêmio - uma pesquisa recente descobriu que os produtos orgânicos são em média 47% mais caros do que seus equivalentes convencionais. O preço de uma alimentação saudável e ecológica provavelmente também aumentará, graças aos novos conceitos de tecnologia de alimentos como a "carne" cultivada em laboratório e sem carne, que é muito mais cara do que a alternativa antiquada de origem animal.
Dado o futuro complexo da agricultura, as famílias deveriam procurar simplificar a conexão entre o agricultor e seu prato. Uma maneira de fazer isso é conectando-se diretamente com o agricultor por meio da agricultura apoiada pela comunidade (CSA) - pagando uma taxa fixa por produtos sazonais que são cultivados em sua região são saudáveis, sustentáveis e muitas vezes mais baratos do que produtos de qualidade semelhante do supermercado armazenar.
Will Allen, fundador e CEO do influente projeto de agricultura urbana de Milwaukee, Growing Power, também sugere que as famílias façam jardinagem. Seja no parapeito da janela, parte de uma fazenda urbana do bairro ou no seu quintal, o cultivo de vegetais pode ajudar a conectar seus filhos à comida e economize dinheiro enquanto isso (uma horta de 600 pés quadrados rende $ 600 em produtos anualmente). Além disso, é uma ótima lição para as crianças. “Se não cultivarmos agricultores”, diz Allen, “não seremos capazes de cultivar bons alimentos”.
Comida e o resto da vidaEmbora faça sentido começar a fazer um orçamento e planejar os custos adicionais do futuro dos alimentos, Bittman, por exemplo, não acha que as pessoas deveriam ter medo de gastar mais para comer melhor. Caso contrário, o dinheiro que você economiza ao economizar em alimentos de qualidade pode ser compensado por outros custos no futuro. “A maioria dos americanos gasta uma porcentagem menor de sua renda em comida do que as pessoas que vivem em outro lugar; Acho que é um erro ”, diz Bittman. “Se você olhar um gráfico de custos de saúde versus custos de alimentos, é um grande 'X'. Ou seja, quanto mais gastamos com comida, menos gastamos com saúde; quanto menos gastamos com comida, mais gastamos com saúde. Não quero entrar em ‘comida como remédio’, mas se você comer bem, tende a ser mais saudável. ” E de É claro que ser mais saudável significa que você é livre para fazer o que ama e passar mais tempo com quem você ama uns.
Em suma, com um pouco de preparação financeira agora, seus filhos estarão prontos para a sua cozinha inteligente não muito distante, com seus botões de pedido de refeição, telas inteligentes que distribuem informações e bife e batatas cozidos automaticamente para o seu gosto. Agora, quanto a uma pia inteligente para lavar roboticamente todos os pratos resultantes? Não tenha muitas esperanças.
As 4 lições de Fatherly para uma família saudável, feliz e conhecedora da comida
1. Orçamento por tempo: Certifique-se de que suas decisões de compra de alimentos levem em consideração o tempo de preparação. Se a entrega em supermercados aumentar sua conta de compras em 10%, mas economizar horas, por exemplo, provavelmente vale a pena o custo.
2. Experimente a nova tecnologia: De serviços de refeições preparadas a empresas de entrega de alimentos, experimente algumas das mais recentes ofertas de tecnologia de alimentos. Esta é a melhor maneira de descobrir o que é perfeito para o tempo, o gosto e o orçamento da sua família.
3. Conheça o seu produtor: Se você tem o terreno para um jardim, comece a crescer. Se o seu quintal for uma escada de incêndio, no entanto, conecte-se com o seu fazendeiro por meio da Agricultura Apoiada pela Comunidade, que lhe trará produtos locais frescos por menos.
4. Faça da nutrição uma prioridade: Os americanos gastam cerca de duas vezes mais com saúde do que com comida. Pense em fazer um orçamento maior para compras de alimentos mais saudáveis. Comer bem todos os dias pode custar mais no curto prazo e levar mais tempo para se preparar, mas pode valer a pena quando se trata da saúde da sua família.
Este artigo foi produzido em parceria com nossos amigos da New York Life, que têm o compromisso de ajudar as famílias a serem felizes, bem-sucedidas e boas na vida. Saiba mais em newyorklife.com.
