Quando Chris Scott foi rejeitado porTop Chef quatro vezes, ele desistiu do sonho. Em vez disso, ele e sua esposa Eugenie Woo abriram um segundo restaurante, o popular Butterfunk Kitchen do Brooklyn, e tiveram mais dois filhos. Ao que tudo indica, Scott alcançou sucesso por conta própria - o chef talentoso afinal, fez parte de uma equipe que recebeu o prêmio de "Jantar do Ano" da James Beard Foundation e conta com Barack Obama e Nelson Mandala como convidados em alguns de seus restaurantes - mas o desprezo do show doeu tanto que ele teve que parar de assistir completamente. Então, um produtor ligou sobre a temporada 15.
“Todo o processo é muito demorado e pode ser muito desanimador, então eu disse a eles que não quero mais seguir por esse caminho”, disse Scott Paternal. Então ele foi para casa e contou a Eugenie. "Ela me disse para ligar de volta e dizer sim."
A quinta vez provou ser o encanto de Scott, que depois de ser selecionado entre 100.000 candidatos, tornou-se um Top Chef finalista. E por mais que a experiência tenha mudado a vida desse pai de quatro filhos, ele se considera o mesmo pai que sempre foi para seus filhos. Scott compartilhou com
Quando você soube que estaria no programa, como se preparou para ficar longe da família?
Quando fui selecionado, a única pessoa que conhecia era minha esposa, porque eu não poderia desaparecer por sete semanas. Mas, por outro lado, eu contratualmente não poderia contar a ninguém. Eu tenho quatro filhas, uma de 21, a outra de 15, e as duas mais novas têm quatro e três, então eu sou me perguntando como minha esposa vai cuidar de duas crianças pequenas e de dois restaurantes e ela me disse que entender. Estar longe deles foi difícil, mas quando você está lá, você está focado na tarefa em mãos. O programa pega o seu telefone, você não tem acesso a e-mail, você não assiste TV, você não sabe o que está acontecendo no mundo, você não tem acesso a um jornal - nada disso. É só você e o que você tem que fazer no programa. Ocasionalmente, você consegue fazer uma ligação, mas até mesmo ela é gravada.
Então você está realmente no vácuo.
Foi intenso.
Eu realmente gostei de como você foi aberto no programa sobre ser um alcoólatra em recuperação em uma indústria onde o álcool é usado com frequência. Como foi compartilhar uma experiência tão pessoal?
Discuto minha experiência pessoal com o alcoolismo no programa - como minha mãe faleceu um dia antes de eu me casar, como me tornei pai quase imediatamente, como os demônios acontecendo em minha vida meio que se agravaram com o abuso de álcool e ficaram fora de controle por um bom tempo. Eu queria falar sobre isso porque, neste setor, o vício é galopante. Temos acesso gratuito a qualquer tipo de álcool que você desejar. Está bem na sua frente.
Que conselho você daria para outros chefs e pais que lutam contra o vício?
Como chef, você ainda precisa trabalhar com os ingredientes. Se você está trabalhando com vinho, pode trabalhar com vinho. Se você está trabalhando com álcool, pode trabalhar com álcool. Isso não significa que você tem que beber ou provar. E quando você está cozinhando, você cozinha o álcool.
Então a ideia de que você tem que provar álcool para cozinhar com ele é um mito?
Porque eu bebi por tanto tempo, é fácil para mim ainda lembrar como são esses perfis de sabor, e é fácil para mim incorporá-los em um prato. Eu não tenho que ir a uma degustação de bourbon para saber como é o gosto do bourbon. Quase me matei por causa de garrafas e mais garrafas de bebida. Eu sei qual é o gosto.
Isso não parece algo que você esquecerá em breve.
Eu nunca quero fazer minha família ou eu passar por isso. Estou grato agora por estar sóbrio há quatro anos e por poder compartilhar essa experiência no ar, com telespectadores e outros chefs.
Sua família parece ser um grande motivador para você. Como tem sido a vida para eles desde que você entrou no programa? O que suas filhas acham de ver o pai na TV?
Meus filhos certamente viram o crescimento dos restaurantes e meu sucesso pessoal desde o show. Mas o melhor de tudo é que tenho certeza de que eles não se importam. Eles estão felizes que tudo está indo bem, mas eu não acho que eles realmente se importam que eu seja Chris Scott, o chef. Eles querem que eu seja Chris Scott, o pai. Isso é o que é importante para eles, e ser essa pessoa 100 por cento do tempo é o que importa para eles.
Como ser chef influenciou sua abordagem em relação à criação dos filhos? Que partes do trabalho o ajudam em casa?
Eu sou muito estruturado e controlado em minhas maneiras e às vezes isso vai sangrar na minha paternidade. Quando você é um chef, você tem prazos de 30 segundos, a cada 30 segundos. A maneira como você administra isso é com uma espécie de punho de ferro, mas que está envolto em penas e pelos. Mesmo que você seja firme e rígido, você ainda não quer ser aquele idiota que muitos chefs são. Minha esposa sempre me diz para ser menos rígido em casa e não sou como um ditador. Mas, comigo, levantamos às 6h da manhã, às 6h15 nossos dentes são escovados, para que possamos estar fora dessa hora, para que possamos estar na escola a essa hora, para que eu possa voltar no trabalho e fazer o que tenho que fazer. Tudo está em uma linha do tempo e, especialmente quando você está lidando com crianças pequenas, é muito difícil colocá-los nessa página. Crianças, eles querem se mover devagar pela manhã, às vezes querem comer, às vezes não. Às vezes eles querem se vestir, às vezes não. E a escovagem dos dentes! Isso levará 20 minutos em vez de dois.
Tenho certeza de que a maioria dos pais lendo isso vai se relacionar. Você finalmente conseguiu Top Chef e quase venceu toda a competição, chegando até as finais. Qual foi a sensação de ser eliminado? Como foi isso no momento?
Você nunca está realmente preparado para ir quando for eliminado, mas nunca esperei chegar tão longe. Em um milhão de anos, eu nunca esperaria que nada disso acontecesse - especialmente depois de ser rejeitado quatro vezes e, em seguida, rejeitá-los. Você nunca vê isso chegando, mas no final estou totalmente bem com o resultado. Talvez um dia eles me convidem de volta.
