O que torna um cachorro-quente digno do seu quintalchurrasco? Com o verão oficialmente em andamento, e o Quatro de julho mais ou menos aqui, é uma questão que nos encontramos pensando muito ultimamente. E um sobre o qual decidimos perguntar a um especialista.
Claudia Sidoti é a chefe de cozinha da HelloFresh. Depois de uma longa carreira em restaurantes (ela possuía seu próprio local em Nova York aos 19 anos), catering e publicação de alimentos (ela ajudou a começar Revista Food Network), não há muito no mundo da culinária que Sidoti não tenha explorado. E, ao contrário de alguns na comunidade de charcutaria, ela não se incomoda de assar um delicioso cachorro-quente comprado em uma loja.
“Para mim, o verão oficialmente começa depois que eu comi meu primeiro cachorro-quente na grelha”, diz ela. “Se eu oferecer uma festa de verão, sempre tenho cachorro-quente como bônus, mesmo se estiver fazendo outras coisas chiques.”
Sidoti procura “estalar e estalar” ao avaliar um cachorro-quente. Snap é a textura do invólucro e a maneira como ele cede quando você o morde. Pop é o sabor, que deve ser “um bom equilíbrio entre salgado, doce, defumado e com alho, mas sem ser capaz de identificar qualquer componente específico. ” Mas qual marca de cachorro-quente comprado em loja Sidoti recomendar? Aqui estão seus cinco favoritos.
Hebraico Nacional
A escolha número um de Sidoti ⏤ e a marca de cachorro-quente mais vendida desta lista ⏤ é a Hebrew National Hot Dogs. “Embora eu ame o fato de que são todos carne de boi”, diz Sidoti, “realmente, é tudo sobre o SNAP!” ⏤ que vem de um invólucro um pouco mais grosso. Ela também elogia o sabor equilibrado dos Heebie Nats, como são carinhosamente conhecidos.
Cabeça de javali
A Boar’s Head é uma empresa familiar conhecida mais por suas carnes frias do que por cachorros-quentes - eles são muito populares em delicatessens em todo o Nordeste. Mas Boar’s Head também faz um cachorro-quente saboroso, diz Sidoti. “Eles não são excessivamente salgados, o que é uma vantagem, e há uma boa textura ágil.”
Nathan’s
Nathan é um cachorro sem pele, então não tem muito estalo. (Também é menos perigoso para as crianças, para sua informação.) Ainda assim, Sidoti recomenda o clássico cachorro-quente de Coney Island apenas pelo seu sabor. Também há um forte argumento a ser feito de que o Nathan's, por causa de seu status no concurso anual de comer cachorro-quente em 4 de julho, é o cachorro mais festivo para servir no Dia da Independência. E se você planeja comer 72 cachorros em 10 minutos, esta é a marca para você.
Schaller e Weber
Fundada originalmente por um açougueiro em Stuttgart, a Schaller & Weber, sediada em Nova York, faz um cachorro-quente totalmente bovino. “O sabor robusto da carne natural realmente transparece!” Sidoti diz. As salsichas de carne bovina vêm em invólucros naturais de ovelha e são defumadas sobre madeira dura. Eles também são um pouco mais longos do que a maioria dos cachorros-quentes, então, se você gosta de sua primeira e última mordidas com um sabor carnudo e livre de pão, não procure mais.
Applegate Farms Chicken Dogs
Os puristas da carne podem parar de ler agora. Sidoti não adora o cachorro-quente Applegate, mas admite que "eles têm uma boa variedade para quem quer alternativas de carne bovina, como frango". o os cães não são curados, por isso não contêm nitratos artificiais e oferecem uma boa alternativa mais saudável para os hóspedes que não querem comer um vegetariano cão.
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