Pssst. Você - sim você. O pai exausto mexendo na cafeteira. Nós entendemos: em determinado horário da manhã, qualquer café vai fazer. Mas se você está procurando uma xícara de café caseiro de qualidade, você precisa de grãos de café de qualidade. Você pode se preocupar com os mícrons em seu filtro ou ajustar neuroticamente a temperatura de seu derramamento, mas sem bons grãos que você moer-se, você não alcançará o pico de java. Então, para ajudá-lo a descobrir alguns grãos de primeira classe, procuramos aqueles que conhecem melhor a paisagem: o Barista Guild of America. Oito membros de seu conselho executivo sugeriram um saco de grãos de café que eles não apenas acham um sabor maravilhoso, mas impactam a comunidade de onde veio. Aqui estão suas escolhas.
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Spyhouse Coffee Roasters Ecuado Juan Peña, La Papaya
“Este é um café que espero todos os anos. Juan Peña cresceu rapidamente para se tornar um dos produtores de café mais procurados no mercado hoje. Sua extensa experiência em horticultura e cultivo de rosas ornamentais influenciou sua abordagem única para a produção de café. É emocionante provar e ver como o café muda ano após ano sob a compreensão crescente de Juan e técnica de cuidar de sua colheita e pesquisa colaborativa com Spyhouse Coffee e importador de café verde, Café Importações. ”
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Fogão Roasters Rwanda Remera
“Este café se destaca por sua rica doçura de frutas de caroço e seu final persistente e memorável de especiarias. A família Muhirwa tem processado cafés fenomenais de Ruanda por muitos anos, e este não é exceção. É uma bela representação de orgulho e progresso para as pessoas que o produziram, como quase todos os pessoas que colhem e transportam o café da fazenda para as estações de processamento nasceram após o ano de 1994 genocídio. Quando você compra cafés ruandeses, está apoiando uma nova geração de ruandeses que lutam pela unidade, igualdade e um futuro mais social e economicamente sustentável para si e para o futuro gerações. ” -Sam Schaefer, diretor de varejo da Stovetop Roasters e vice-presidente do Comitê de associação do Barista Guild of America
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Raleigh Coffee Company Guatemala San José Poaquil
“Esta área da Guatemala só recentemente se tornou conhecida por sua produção de café. Com a ajuda e apoio da Hanns R. Fundação Neumann Stiftung (HRNS), mais de 1000 pequenos cafeicultores da área tiveram maior acesso aos mercados, permitindo-lhes maior receita com sua safra. A xícara é deliciosa com acidez cítrica, doçura de melão, chocolate cremoso e corpo macio. Esta é uma ótima representação do excelente café no estado do Velho Norte. ” - Brent Hall, gerente de desenvolvimento de negócios da VP Coffee e presidente do Comitê de desenvolvimento de conteúdo do Barista Guild of America
Contra-cultura Café Nicarágua Finca La Victoria
“Escolhi o Finca La Victoria (Café Contra Cultura) principalmente porque é um café que tende mais para o lado salgado, que é onde gosto do meu café. Tem gosto de passas de ouro com notas de chocolate e é um café super acessível para pessoas que não estão na indústria, mas também um deleite delicioso para aqueles que estão nele. Também acho que um café da Nicarágua é super oportuno. Com a crise na Nicarágua é importante lembrar, como isolado do resto do mundo essa especialidade café parece ser, que o café é um verdadeiro produto global e afetado por convulsões políticas e sociais todos os Tempo. Como profissionais do café, é importante permanecermos engajados nessas questões. ” - Adam JacksonBey, barista da The Potter’s House, membro da diretoria do DMV Coffee e vice-presidente do Comitê de divulgação / EDI do Barista Guild of America
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Verve Coffee Roasters Guatemala La Candelaria
“La Candelaria é cultivada nas encostas do Volcán Acatenango, na Guatemala, à sombra do Volcán de Fuego. A Verve fez uma liberação limitada deste café para apoiar os esforços de socorro para aqueles afetados pela erupção do Volcán de Fuego em 3 de junho deste ano, com 10 por cento das vendas indo para Cruz Roja Guatemalteca (Cruz Vermelha da Guatemala). Eu gosto deste café por suas características maravilhosamente doces de melão e açúcar mascavo. ” - Matt Scott, proprietário do Lemonjello’s Coffee e vice-presidente do Comitê de Eventos do Barista Guild of America
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Assadores Preto e Branco Burundi Lote 4 Gaharo
“Este café é parte de um projeto maior chamado The Long Miles Coffee Project, cujo objetivo é ajudar a criar relações entre torrefadores e produtores de café por meio de produtos de qualidade e garantia de salários justos para o produtores. Esta estação de lavagem de Long Miles, Bukeye, processa café de quatro colinas ao redor da área e vem das fazendas na colina Gaharo. Estou gostando deste café porque, ao contrário da maioria dos Burundi, que são mais cítricos, ele carrega sabores mais delicados e doces, como chá oolong, melão, pêssego e baunilha. ” -Brent Hall, gerente de desenvolvimento de negócios da VP Coffee e presidente do Comitê de desenvolvimento de conteúdo do Barista Guild of America
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Onyx Coffee Lab Kenya Thikagiki OT-15
“Posso ser tendencioso porque trabalho no Onyx Coffee Lab, mas estou realmente amando o Thikagiki do Quênia. Sempre fico ansioso quando os quenianos chegam no verão. O café queniano tende a ser saboroso, tipo tomate e de dar água na boca. Este café não é muito saboroso, o que acho refrescante (até porque tenho feito como um café gelado). Há algo no café que me lembra cranberry, que me lembra o outono, que me faz pensar no clima frio, que me ajuda a esquecer essa onda de calor. ” - Gabe Smentek, diretor de coisas do Onyx Coffee Lab e vice-presidente do Barista Guild of America
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Gimme Coffee! Colômbia Finca San Luis La Gloria
“Este é provavelmente o meu café favorito de todos os tempos. É de uma pequena fazenda orgânica em Tolima, Colômbia, administrada por Omar Arango e torrada por Gimme! Café em Ithaca, NY. Eu ouvi pessoas dizerem que a fazenda de Omar produz o melhor café da Colômbia, e isso quer dizer alguma coisa. ” - Sarah Leslie, proprietária da Leslie Coffee Company e presidente do Barista Guild of America
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