Field Failing sabe da importância de um jantar em família sentado. Enquanto crescia, seus pais faziam questão de tê-los todas as noites da semana. “Por mais que meu pai trabalhasse, ele sempre fazia questão de estar em casa para jantar”, diz Failing, CEO e fundador da Fields Good Chicken, um grupo de restaurantes centrado em aves com sede na cidade de Nova York. “Isso realmente nos uniu como uma família.”
O fracasso e sua esposa estão mantendo essa tradição viva com seus dois filhos pequenos. Embora trabalhar como chef signifique que ele nem sempre pode estar em casa a tempo para o jantar, as refeições são uma grande parte de suas vidas diárias. “Com uma criança e um bebê, o jantar pode ser um pouco agitado - para dizer o mínimo - mas eles me lembram tudo pelo que devo ser grato e me ajudar a permanecer positivo durante esses tempos desafiadores ”, diz Falhando. “Nossos filhos ainda são muito jovens e jantam mais cedo do que nós, mas sempre faço questão de sentar com eles para jantar, mesmo se eu não tiver uma refeição na minha frente.”
Uma refeição que Failing costuma preparar para seus filhos é esta receita de macarrão com couve-flor com queijo, que também está no cardápio de seu grupo de restaurantes. Uma variação do clássico - e aprovado para crianças - básico da família, ele incorpora um purê de couve-flor no molho de queijo ("É nutritivo denso e delicioso). Falhar observa que o molho de queijo é uma ótima oportunidade de colocar vegetais no molho se você quiser torná-lo mais saudável para as crianças. Ou, você sabe, você mesmo.
Receita Mac de Couve-flor e Queijo do Field Failing
Ingredientes
- 1 couve-flor (cortada em pequenos floretes)
- 1 litro de leite
- 1/2 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 xícara de queijo cheddar (ralado)
- 1 xícara de queijo suíço (ralado)
- 1 litro de massa cozida (a falha prefere conchas, mas qualquer massa grossa servirá)
- Breadcrumbs (opcional)
instruções
- Em uma panela aqueça a couve-flor, o leite, o alho em pó e a cebola em pó em fogo baixo, até que a couve-flor amoleça (cerca de 10-12 minutos).
- Continue cozinhando em fogo baixo ou o leite escaldará na panela.
- Faça uma pasta de amido de milho usando 2 t de água para 2 t de amido de milho; adicione a pasta à mistura de leite de couve-flor e mexa. Cozinhe por mais dois minutos.
- Bata o leite de couve-flor no liquidificador e acrescente sal, os dois queijos. Misture até ficar homogêneo.
- Misture o molho com o macarrão cozido e sirva. Ou, como alternativa, você pode cobrir o mac & cheese com suas migalhas de pão favoritas e leve ao forno pré-aquecido a 400 graus F por 15 min para obter um topo espumante.
