Passei a maior parte do ano passado em uma missão: Para grade cada pedaço de carne na temperatura exata adequada, sem cortar para ver se está cozido. Não tem sido fácil ⏤ Prefiro a maioria dos cortes mal passados e sempre prefiro deixar meu jantar mal passado. E enquanto eu lentamente estou compilando uma folha de cola de tempos de cozimento para vários carnes, e agora pode acertar o perfeito costelinha de porco com base no toque, tenho muito que aprender. Recentemente, no entanto, adquiri um produto que aumentou meu jogo de grelhar - e diminuiu a chance de causar uma intoxicação alimentar em minha família: o termômetro de carne inteligente Meater.
Eu não sou um pessoa de comida por natureza, e embora eu goste de grelhar, não atribuo ao estereótipo de que todos os homens devem ser um campeão habilidoso do carvão. É por isso que não estou nem um pouco acima, ou me sinto culpado por usar um termômetro de carne. E a Meater, um termômetro de carne inteligente habilitado para Bluetooth de US $ 69 que sincroniza com um telefone
O Meater se assemelha a uma caneta de aço inoxidável de 6 polegadas do iPad e vem com uma bonita estação de carregamento de madeira. Ele tem duas sondas integradas, um sensor interno na ponta que pode atingir 212 graus e um termômetro ambiente na extremidade opaca que atinge no máximo 527 graus. Mergulhe na carne e ambos se registrem simultaneamente em tempo real no aplicativo enquanto a carne cozinha. E é nesse aplicativo que o Meater realmente se destaca. Além dos dados sobre temperatura e tempo, ele oferece um banco de dados robusto de alimentos, instruções e vídeos de especialistas.
O emparelhamento com o aplicativo foi perfeito e as instruções e vídeos no aplicativo foram informativos e simples de seguir. Dito isso, eu tive alguns problemas para emparelhar o Meater que exigiu desinstalar e recarregar o aplicativo. (Este pode muito bem ser o meu telefone, está um pouco sobrecarregado ultimamente. Mas mesmo o dispositivo quando estava sentado ao lado do telefone, teve alguns problemas.)
Deixando esse pequeno soluço de lado, o Meater nunca sai do meu lado na grelha. Basta clicar em "Configurar cozimento", escolher um ícone colorido para o tipo de carne (bovina, suína, de frango, cordeiro ou peixe) que você está grelhando e, em seguida, selecionar o corte exato. A partir daí, você observa sua temperatura preferida. Em seguida, você insere a sonda, joga a carne na grelha ou no forno e pressiona "Iniciar cozimento".
A partir daí, o aplicativo exibirá as temperaturas da grelha interna, de destino e ambiente à medida que sobem, exibe um relógio de contagem regressiva e envia alertas para avisar que está quase na hora de tirar a carne da grelha, caso você tenha mudado para outra parte do casa. (Tem um alcance de 33 pés).
Até agora, usei-o para monitorar a temperatura de hambúrgueres, costeletas de porco, bifes grandes e peitos de frango. (Observação: eu tentei coxas de frango também, mas como o dispositivo precisa ser inserido na carne cerca de 2,5 polegadas para passar do entalhe de segurança, elas eram muito pequenas para funcionar.)
E embora muitos possam ver um termômetro de carne como uma muleta desnecessária, ele me deu mais confiança na minha técnica de grelhar. Por exemplo, revelou que eu estava realmente atingindo as temperaturas adequadas com mais precisão do que imaginava com base em meus tempos de grelha. Embora tenha exposto um grande erro que eu estava cometendo: não tirar a carne cedo o suficiente para descansar. Quase todas as vezes, o aplicativo me dizia para puxar a carne cerca de um minuto antes do meu tempo pré-determinado. Fiz isso com relutância, mas fiquei agradavelmente surpreso ao observar a temperatura interna continuar subindo no aplicativo, enquanto a carne ficava no prato, ainda cozinhando na temperatura desejada. Mesmo quando minhas pontas malpassadas pareciam moles demais para serem totalmente cozidas, elas ficavam lindamente rosadas no meio.
É certo que minha missão ainda não acabou. Ainda quero possuir experiência suficiente em grelhados para ser capaz de pregar cada pedaço de carne com pouco mais do que um cronômetro e um dedo. Mas até que eu tenha essas habilidades, você pode garantir que usarei o Meater toda vez que eu grelhar. Claro, pode ser uma muleta, mas se isso significar que eu não tenho que jogar uma costeleta de porco de volta na grelha três vezes para ter certeza de não dar triquinose à minha família, é uma com a qual ficarei muito feliz.
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