Chiar dacă ai amintiri frumoase despre bătrâna morocănosă care ți-a servit prânzul de la școală... eh... prânzul, probabil știai că valoarea nutrițională a slop-ului menționat era în cel mai bun caz marginală. Acum că propriul tău copil are propria lui bătrână morocănosă și slop, fii sigur că foarte puține s-au schimbat. Iar Daniel Giusti, fostul chef-de-cuisine la Noma din Copenhaga vrea să schimbe asta. De ce iti pasa? Pentru că Noma a fost numit de 4 ori „Cel mai bun restaurant din lume” de către Restaurant revistă.
Planul lui Giusti de a moderniza programul național de prânz școlar începe cu Brigaid, o startup de servicii alimentare care caută să creeze bucătării complete în școli, cu bucătari reali care fac mâncare reală. Doamna de la prânz, în caz că vă întrebați, este doar mâncare care a fost preparată în altă parte. Bucătarii lui Giusti refaceu meniul zilnic, cu un ochi pe standardele nutriționale și ingredientele de sezon. Există un singur mic obstacol: bugetul guvernului, care este în prezent la 3,07 dolari pe farfurie. La Noma, Giusti ar putea percepe peste 800 de dolari.
Credit: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
De fapt, există un alt obstacol minor: programele de prânz școlar sunt a câmp de luptă politică la egalitate cu imigrația în acest moment. La naiba, Prima Doamnă are a ei plan de joc pentru renovarea prânzului școlar, și nici măcar ea nu a făcut prea multă lovitura. Dar Giusti este renumit pentru că a părăsit una dintre pozițiile de top bucătar din țară în 2011 pentru a face un stagiu neplătit la Noma, așa că în mod clar are pietrele pentru a amesteca asta cu birocrația guvernamentală. De asemenea, având în vedere că programul național de prânz școlar are în vedere pizza o legumă, nu se pare că lucrurile s-ar putea înrăutăți mult.
[H/T]: Washington Post
