„Să mănânc cu familia mea este foarte important”, spune Michael Chernow, co-fondator al Magazinul de chiftele precum şi fondatorul seafood-centric Al lui Seamore și barul de sucuri WellWell. „În domeniul meu de muncă, având cina cu familia nu este întotdeauna posibil, dar fac tot posibilul să ajung acasă pentru asta cât mai des posibil. Cred că mâncatul împreună ar putea fi unul dintre cele mai importante lucruri pe care o familie le poate face împreună.”
Chernow, care are doi copii, spune că așezarea la masă oferă familiei sale ocazia de a se conecta cu adevărat, de a se concentra unul asupra celuilalt și de a împărtăși poveștile din zilele lor. A muncit din greu pentru a stabili această rutină de familie, deoarece nu a fost niciodată ceva ce a făcut în copilărie. „Când eram copil, nu mâncam niciodată împreună, așa că mi-am promis că nu voi face același lucru cu familia mea”, spune el. „Nu pot face fiecare cina, dar nu pierd niciodată micul dejun.”
O masă populară în gospodăria din Chernow este această rețetă de somon copt din fontă și salată de varză. „Mâncăm mult pește acasă și, din fericire, ambilor noștri copii iubesc somonul, așa că îl gătesc câteva nopți pe săptămână.” Chernow, care respectă o dietă paleo, a făcut echipă recent cu fitness-ul de streaming site-ul Neou pentru a crea rețete — servește somonul cu o salată consistentă de Kale, mere, avocado, nuci, quinoa. „Eu și soția mea mâncăm această salată de ani de zile. Este de fapt rețeta ei, dar ne place atât de mult încât am pus-o în meniu la Seamore’s”, spune el. „Este singura salată care a fost în meniu de când ne-am deschis ușile în urmă cu peste cinci ani și se află întotdeauna în primele cinci produse din meniu vândute.” Ai încredere în noi: ar trebui adăugat și la al tău.
Rețeta de somon copt la tigaie a lui Michael Chernow
Ingrediente:
- 5-6 oz file de somon de persoană
- 1 lingură de ulei de măsline pentru a prăji
- Sare de mare dupa gust
- Stoarceți suc proaspăt de lămâie
Directii:
- Asezonați somonul cu sare de mare, câteva vârfuri pe fiecare parte.
- Pune-ți o tigaie din fontă fierbinte la foc mare, aproximativ 1 minut
- Adăugați uleiul de măsline și lăsați-l să devină foarte fierbinte, în jur de 30 de secunde
- Puneți somonul, cu pielea în jos, pe tigaie, asigurați-vă că îl așezați departe de dvs., astfel încât să nu vă stropiți cu ulei de măsline, nu este distractiv când se întâmplă asta.
- Odată ce peștele este pe tigaie, aduceți focul la mediu și nu atinge.
- Gătiți peștele timp de 3-4 minute sau până când vedeți că pulpa devine albă pe toate marginile și începe să se târască pe părțile laterale ale fileului.
- Întoarceți peștele și lăsați să fiarbă încă 2-4 minute, în funcție de cum vă place peștele gătit.
Rețeta de salată de varză a lui Michael Chernow
Ingrediente
- O grămadă de kale
- 1 avocado
- 1 măr
- 1/2 cană nuci prăjite
- 1/2 cană quinoa fiartă
- 1 cartof dulce prăjit mediu tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 lingura de miere
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1/8 cana otet de mere
- Sarat la gust
- 1 linguriță de muștar de Dijon
Directii:
- Tăiați-vă Kale în bucăți de mărimea unei mușcături, în bucăți de aproximativ 1,5 inci, puneți-le într-un bol mare de amestecare.
- Adăugați muștar de Dijon, ulei de măsline, miere și oțet într-un borcan de zidărie, agitați energic timp de 30 de secunde pentru a vă pregăti dressingul, adăugați în bol cu kale și sare după gust.
- Apoi, deschideți avocado și puneți jumătate în bolul cu kale, masați kale cu jumătate de avocado pentru a înmuia verdeața. (Folosesc avocado ca agent de îngroșare pentru dressing, dar îmi place să-l masez în kale, adaugă o cremoasă uimitoare.)
- Adăugați quinoa, cartofii dulci și nucile. Amesteca bine.
- Terminați salata cu mere tăiate felii și cealaltă jumătate de avocado deasupra, bine înfășurate.
