Bubbly bun are un preț, dar există valori incredibile care pot fi găsite în Prosecco dacă știi ce să cauți.
„Datorită excesului de exemple industriale care l-au transformat într-o industrie de un miliard de dolari, cred majoritatea consumatorilor de Prosecco ca ceva ieftin și simplu de turnat într-un Bellini sau Mimosa”, spune Zachary Sussman, autorul noii cărți, Vinuri spumante pentru vremurile moderne.
Potrivit lui Sussman, aceste stereotipuri „vin pop” provin din faptul că, pentru a ține pasul cu cererea în creștere, Zona de producție a Prosecco s-a extins rapid, iar prestigiul său a fost împiedicat de substanțele chimice cu randament ridicat. agricultura. Acest model de piață de masă a ascuns identitatea satelor mici de pe deal care cuprind casa ancestrală a lui Prosecco.
Cel mai bun Prosecco este etichetat DOCG, sau „Superiore” și provine dintr-o regiune mică, muntoasă, cunoscută în mod colectiv sub numele de Conegliano-Valdobbiadene. „Aici, în subzona „Superiore”, veți găsi partea plină de suflet a Prosecco”, spune Sussman. Populat de podgorii și crame independente, administrate de o familie, care produc vin de generații, Sussman a găsit vinurile din Conegliano-Valdobbiadene pentru a oferi un contrast puternic cu mentalitatea de „marcă mare” care a ajuns să definească Prosecco categorie.
Prosecco din DOCG este recoltat manual, ceea ce necesită mai mult de trei ori mai multe ore de muncă manuală pentru a recolta decât Prosecco din câmpie, care dă soiul DOC, mai omniprezent. DOCG Prosecco gustă așa cum a fost inițial intenționat să îl guste, cu un caracter bogat din locația unică și agricultura ecologică din solurile vechi, uscăciunea remarcabilă datorită conținutului scăzut de zahăr rezidual și aromele de fructe mai nuanțate datorită recoltarea.
Dacă doriți să luați o sticlă, iată câteva exemple excelente de Superiore Prosecco care pot fi găsite în SUA, toate la valori remarcabile.
Pentru mine, acesta are cel mai mare aspect de șampanie dintre toate. S-a remarcat o calitate bogată, persistentă. Este importat de Kermit Lynch și, atunci când aveți îndoieli, nu puteți greși niciodată cu vinurile lor.
Un favorit personal al lui Zachary Sussman, care descrie Mongarda Brut ca fiind strălucitor, floral și ușor spumant... un exemplu clasic al trecutului Prosecco care arată calea către viitor.
Familia Drusian face Prosecco de trei generații, din viță de vie veche acum de peste un secol. Acest Extra Brut are note de măr verde și florale și un final uscat.
Un Prosecco „modern” conform producătorului său. Criticul de vin Eric Guido de la Vinuous l-a descris ca fiind mătăsos în textură, dar energizant și viguros, cu fructe de livadă cu nuanțe minerale și note de grapefruit acru care creează contraste atrăgătoare.
Acest Prosecco dintr-o singură vie, făcut de două surori (Sorelle Bronca înseamnă Surorile Bronca, în italiană) are zero reziduuri de zahăr, note florale și de pară și aciditate proeminentă care îi conferă o „slăbită și verticală” gust.
Producătorul Cinzia Canzian trăiește după motto-ul: Viața este o bulă. Ea descrie acest Rosé Brut ca un hippy al unui vin spumant care contravine tendințelor; dulce la nas, dar uscată la gură. Prosecco Superiore Brut al ei este de asemenea excepțional.
Producătorii Silvano și Alberta Follador s-au dedicat respectării fiziologiei naturale a plantei, precum și a fertilității și a vieții microbiene a solului, așa cum scrie Follador. Acest lucru a dus la struguri mai aromați. Ei practică un proces de fermentație secundară spontană care, spun ei, scoate în evidență adevăratele arome varietale cu indicii de minerale găsite în sol.
