Dacă ești într-un restaurant și stai oriunde în apropiere Jesse Tyler Ferguson, sunt șanse mari ca el să asculte cu urechea comanda dvs. „Îmi place să ascult pe alți oameni”, spune el. „Sunt unul dintre acei oameni care, atunci când vine meniul, încep să mă uit la ce comandă alții la diferite mese pentru a vedea ce arată bine.”
Adorarea actorului câștigător al premiului Tony și nominalizat la Emmy față de atmosfera restaurantului - auzind un server citind ofertele speciale pentru o altă masă, care ascultă șuieratele simfonice și zgomotele unei bucătării deschise — a jucat un rol important în concepția noului său podcast, Cina este pe mine. O emisiune în stil interviu în care Jesse se așează cu un invitat special pentru a împărtăși o masă și o conversație, fiecare episod este înregistrat la diferite restaurante din țară. a lui Jesse Familie modernă co-star Julie Bowen este primul oaspete. Fred Armisen, Jesse Williams, și nepoata Nash-Betts sunt printre cele prezentate în primele episoade.
Jesse este o gazdă caldă și amuzantă, iar conversațiile sunt înviorător de vulnerabile. Setarea în continuă schimbare adaugă o varietate plăcută formatului și oferă un sentiment de intimitate și autenticitate.
„Atât de multe conversații minunate și atât de multe prietenii sunt adâncite prin mese cu adevărat grozave și m-am gândit: Ce loc mai bun pentru a avea o conversație lungă cu cineva care este fie un nou prieten, fie un vechi prieten decât la o masă cu adevărat fantastică?” el spune. „De asemenea, poți să evidențiezi aceste restaurante grozave la care îmi place să merg și să evidențiezi diferiții bucătari care lucrează acolo și specialitățile lor.”
Desigur, unul dintre avantajele formatului podcastului este că Jesse și oaspeții săi pot gusta câteva feluri de mâncare incredibile la restaurantele la cerere. Îl duce pe Jim Parsons într-unul dintre locurile sale preferate din New York, Don Angie. Actorii poartă o conversație caldă și împart lasagna în doi. „Se servește în formă de roată”, spune Jesse. „Este aproape ca și cum lasagna ar fi asamblată ca un rulou de jeleu și apoi este feliată și coaptă în aceste buchete rotunde pe platou. Este una dintre mesele mele preferate pe care le-am avut vreodată, iar Jim nu fusese niciodată la Don Angie, așa că a fost foarte distractiv să împărtășesc acea masă cu el.”
Puterea unei mese comune este ceva ce Jesse l-a iubit întotdeauna, deși dragostea lui pentru gătit a înflorit mai târziu. La începutul carierei, a locuit în New York cu un program încărcat și o bucătărie mică de apartament. Abia când a început să lucreze în televiziune și s-a mutat în Los Angeles, a început să gătească. A moștenit o bucătărie mai mare, a început să pregătească mesele și a început să actualizeze rețetele mamei sale pe care îi plăcea să le mănânce când era copil.
„Mi-am dat seama, în copilăria anilor ’80, că atât de multe dintre aceste lucruri delicioase pe care ea mi le făcea erau caserole făcute cu supe conservate și alte chestii”, spune el. „Așa că am căutat modalități interesante de a actualiza acele rețete și de a le face puțin mai sănătoase, puțin mai proaspete. Și tocmai am început să strâng diferite rețete care erau semnăturile mele preferate și am adunat cărți de bucate și nimic a fost mai interesant pentru mine decât să deschid două sau trei cărți de bucate și să planific o cină pentru câțiva prieteni."
Pasiunea lui Jesse pentru mâncare și camaraderie s-a tradus în blog-a devenit carte de bucate, 2021 Mâncare între prieteni, în care el și prietena lui Julie Tanous, bucătar și dezvoltator de rețete, aduc un omagiu bucătăriei din California, din sud și din sud-vest. Înăuntru sunt riff-uri vesele ale unora dintre rețetele lor preferate, precum și reelaborari mai sănătoase ale acelor clasice din copilărie.
Una dintre rețetele preferate ale lui Jesse din cartea de bucate – și cea pe care a vrut să o împărtășească ca special pentru tatăl său – este pentru carne de vită măcinată și tacos cu murături. Este o piesă cu tacos americanizat și un omagiu adus unui fel de mâncare servit la restaurantul Malo din LA, acum închis. Când le-a văzut prima dată în meniu, i s-a părut că sună puțin ciudat, dar s-a hotărât să le încerce pentru că toată lumea din jurul lui părea că le mănâncă. (Vedea? Obiceiul ăsta de a asculta ordinul dă roade.)
„M-am îndrăgostit absolut de ei”, spune el. „Mi-a amintit de copilăria mea. Există o notă de aciditate și claritate de la murătura care se îmbină foarte bine cu carnea de vită și condimentele.”
Acum, tacos-urile fac o apariție obișnuită la masa lui Jesse - cu câteva mici modificări. „Este ceva ce le place copiilor mei. Cu siguranță mă ușuresc cu pudra de chili dacă le fac într-un lot, dar în afară de asta, este destul de universal și toți cei pentru care îi fac își pierd mințile pentru ei.”
Rețeta este ușor de adunat într-o noapte de săptămână, lucru pe care Jesse și soțul său, Justin Mikita, îl apreciază. Perechea are doi copii — Beckett de 3 ani și Sullivan de 6 luni — și, fără a fi surprinzător, lucrurile sunt puțin ocupate. Sullivan tocmai a început să mănânce alimente solide și, deși fiecare săptămână este diferită, Jesse spune că Beckett’s în prezent „lucrează la a fi amabil, lucrează la abilitățile sale de ascultare și lucrează pentru a sta pe scaun toaletă."
Beckett este, de asemenea, „răpită de tot” – o trăsătură care l-a ajutat pe Jesse să găsească perspectiva. „Îți reamintește că există atât de multă bucurie în lume”, spune el. „Devenim foarte obosiți ca adulți și este distractiv să vezi lumea prin ochii lui. Îmi amintește să încetinesc. Îmi amintește să-mi folosesc imaginația. De asemenea, mi-a oferit o astfel de odihnă de stresul de a fi actor.”
Înainte de copii, Jesse era foarte concentrat pe cariera lui. „Întotdeauna am fost: „Ce urmează? Ce urmeaza? Ce urmează?’”, spune el. „Este foarte dificil să fii actor și să cauți care ar putea fi următorul tău loc de muncă, iar agitația este cu siguranță reală.”
Copiii l-au ajutat să-și modifice prioritățile. „Am un alt loc de muncă cu normă întreagă și acesta este să fiu tată pentru Beckett și pentru Sully”, spune el. „Îmi place că a fi actor nu mai este lucrul care mă definește. Este să fii părinte și apoi să joci este lucrul pe care îl fac în paralel.”
Asta și să faci mese grozave.
Tacos măcinat de vită și murături de la Jesse Tyler Ferguson
Retipărit cu permisiunea de la Mâncare între prieteni.
Ingrediente
- 2 linguri ulei de semințe de struguri sau canola
- 1 ceapă medie, tăiată cubulețe, împărțită
- 3 catei de usturoi, tocati
- 1 lb 80/20 sau 85/15 carne de vită
- 2 linguri de oregano mexican uscat
- 2 linguri chimen macinat
- 2 linguri boia de ardei
- 1 lingurita sare kosher
- 1 lingurita pudra de chipotle chile
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ¼ lingurita de scortisoara macinata
- ¼ cană de roșii zdrobite din conserva
- 1 cutie (4 oz) de ardei iute verde Hatch tăiat cubulețe
- ½ cană murături de mărar tăiate cubulețe, plus mai mult pentru topping
- ½ cană suc de murături
- 8 coji de taco tari
- Brânză cheddar mărunțită
- Salată verde mărunțită
Directii
- Faceți carnea de vită și murătura: Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ¾ de cană de ceapă tăiată cubulețe și usturoiul și căleți până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați carnea de vită, scorțișoară, boia de ardei, chimen, pudră de chile, oregano, sare și piper și gătiți până când carnea de vită nu mai devine roz, aproximativ 8 minute.
- Adăugați roșiile, ardei iute, murături și sucul de murături. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând din când în când, până când sucurile se îngroașă și aromele s-au topit, 15 până la 20 de minute.
- Asamblați tacos: turnați amestecul de carne de vită măcinată în coji de taco și presărați brânză mărunțită, salată verde mărunțită, ¼ de cană de ceapă tăiată cubulețe și încă puțină murătură tăiată cubulețe. Acoperiți cu smântână și serviți două tacos de persoană.
