Nu este absolut nimic în neregulă în a amesteca niște whisky, lămâie, cuișoare, miere și scorțișoară - altfel cunoscut sub numele de hot toddy. Dar fierbinte cocktailuri de iarnă nu se limitează doar la toddy. De generații, bărbați și femei in jurul lumii au creat libații pentru lunile mai reci din vodcă, rom, gin și aproape orice alt lichior sau lichior. Dacă te simți în chef de un cocktail fortifiant cald într-o noapte rece de iarnă, dar vrei o băutură puțin mai aventuroasă, există o mulțime de opțiuni excelente. Este la fel de dificil ca să-ți alegi spiritul preferat (sau să găsești unul nou) și să procedezi de acolo.
Să te aventurezi pe teritorii diferite și să-ți ofere niște băuturi alcoolice calde pentru a-ți trece iarna, am vorbit cu o echipă de barmani din New York și le-am rugat să împartă cel mai tare cocktail al lor Rețete. De la variații ale clasicului hot toddy și cea mai bună ciocolată fierbinte pe care o veți încerca vreodată până la un fantezie vin fiert și punch cu rom, care are cu adevărat un pumn, iată șapte cocktail-uri calde pentru vreme rece de încercat.
1. Plușul fierbinte
Creat de Amir Babayoff pentru Ofelia, NYC
Îți amintești când mama ta ți-a spus să nu te joci niciodată cu focul? Ei bine, va trebui să nu ține cont de acel sfat pentru a face acest toddy la următorul nivel. Amir Babayoff, barman-șef la Ofelia în New York City, începe cu bogatul și stratificat Barrell Craft Spirits Bourbon și adaugă o notă de vin francez fortificat pentru un plus de complexitate. În continuare, se aduce niște Pineau des Charentes pentru a scoate în evidență partea mai moale a băuturii datorită notelor de piersici, prune uscate, prune și nuci prăjite. Urmează ceaiul de portocale și ghimbir fără cofeină. El adaugă Panella (trestie de zahăr nerafinată) cu un amestec de cinci condimente de iarnă (scorțișoară, cuișoare, ienibahar, nucșoară, cardamom pentru a o termina cu o complexitate dulce. Este un cocktail ușor de biciuit împreună? Cu siguranta nu. Dar rezultatul final merită mult efortul.
Ingrediente:
1,5 oz Barrell Whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz suc de lamaie
0,75 oz sirop de insulă
Angostura Bitters
5 oz apă fierbinte
1 plic de ceai condimentat cu ghimbir/portocale
Directii: Pregătiți două căni de cupru cu apă fierbinte. Goliți unul și adăugați 5 oz apă fierbinte, pliculețe de ceai, sirop, suc de lămâie și bitter. Adăugați Bourbon și coniac în cana nr. 2 și clătiți. Aprindeți cana #2 și turnați din cană în cană. Se toarnă într-un snifter și se ornează cu baton de scorțișoară, coajă de portocală și anason stelat.
2. Ciocolată caldă mexicană cu vârfuri
Creat de Anthony Henirquez pentru Lumaca, NYC
Ciocolata fierbinte este o băutură de iarnă destul de imbatabilă. Această versiune este o piesă mai ușoară, mai picant. „Ciocolata caldă tradițională italiană este de obicei un deliciu bogat și îngăduitor, perfect pentru o zi rece”, spune Anthony Henriquez, director de băuturi la Lumaca din New York City. „Dar s-ar putea să nu fie cel mai bun înainte sau după masă.” Această versiune elimină ingredientele mai grele și ienibaharul. Aromele rămase de scorțișoară și chili se îmbină bine cu notele de caramel de tequila (folosesc Chamucos). Completat cu niște marshmallows proaspăt prăjite, este suficient să te facă să uiți de frig pentru câteva minute.
Ingrediente:
3 cani de lapte fierbinte
3 linguri cacao pudra
3 linguri zahăr granulat
1/4 lingurita scortisoara
Un praf de piper cayenne
3 oz Tequila Chamucos
Directii: Combină toate ingredientele într-un snifter, ornează cu două bezele prăjite.
3. Bonetă de noapte
Creat de Shigefumi Kabashima, proprietar la NR, Manhattan N.Y.
Acum, această băutură nu este pentru începători. Dar pentru cei obișnuiți să folosească o flacără sau mixologi amatori gata să-și ridice jocul, Nightcap merită efortul. Poate ține un stingător la îndemână. „Când am creat acest cocktail, știam că vrem să includem absint, dar am vrut să experimentăm cu chartreuse. deoarece este rezistent și știa că va adăuga o aromă florală foarte bogată”, spune proprietarul barului NR, Shigefumi Kabashima. „Încălzim o tijă de fier peste o flacără pentru a amesteca cocktail-ul pentru a tăia marginea chartreuse și arde o parte din alcool.” Băutura conține și unt, care se caramelizează și se adaugă la bogatia cocktailului aromă.
Ingrediente:
1,5 oz. Chartruse verde
.5 oz. Suc de lămâie
.25 oz. ghimbir proaspăt
.25 oz. Miere
.5 oz. apă
lingura de unt
5 liniute Absente Absinthe
Directii: Combinați toate ingredientele, cu excepția untului, într-un vas mic rezistent la căldură și încălziți cu grijă tija de fier peste flacără timp de aproximativ un minut. Odată ce fierul de călcat este încălzit, amestecați cu grijă ingredientele pentru cocktail într-un vas termorezistent. Scoateți tija și turnați în pahar de cocktail rezistent la căldură și adăugați linguriță de unt.
4. Vin fiert
Creat de Marshall Minaya, director de băuturi pentru Valerie, NYC
Vinul fiert este un călduros clasic de iarnă. Acesta este fortificat cu un pic de coniac pentru un plus. „Cred că vinul fiert pe care îl facem la Valerie tocmai atinge marca sezonului”, spune Marshall Minaya, director de băuturi pentru Valerie din New York City. „Cu puțin ghimbir proaspăt, țuică de mere și temperatura constantă, este ceea ce vrem să vă servim pentru a vă încălzi.”
Ingrediente:
1 (750 ml) sticla Cabernet-Sauvignon
½ cană Rachiu de mere al lui Chapman
1 portocala (taiata felii)
6 cuișoare întregi
3 batoane de scorțișoară
3 anason stele
3 Ienibahar întreg
¼ cană sirop de miere
¼ cană sirop de ghimbir
Directii: Într-o oală cu sos mediu, aduceți toate ingredientele la fiert (nu fierbeți). Reduceți căldura și lăsați timp de 10 minute. Cool, și magazin în Cambro. Turnați 5 oz din termos în cană. Se ornează cu o roată de lămâie deshidratată și scorțișoară rasă
5. Punch fierbinte de smochine și rom
Creat de Ryan Gavin, manager de bar, Gran Tivoli & Pivnița lui Peppi
Acest punch cu rom Hot Fig creat de Ryan Gavin, manager de bar, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, are o atmosferă de iarnă de școală veche, care complimentează sezonul. Asta a fost intenționat. „Am vrut să prezint versatilitatea aromelor tropicale în modul în care se combină bine cu ingredientele de sezon mai tradiționale, cum ar fi ghimbirul și smochinul”, a spus Gavin. În timp ce el spune că punch-ul este cald și iernic, el spune că notele fructate din rom și ananas „evocă festivități de natură exotică”. Al naibii de drept o fac.
Ingrediente:
.3 oz. Smochin Vin Cotto
.5 oz. Sirop de ananas
.3 oz. Soluție de acid lactic (10%)
1,5 oz. Rom Santa Teresa
4 uncii. Apa fierbinte
1 oz. Pliculeț de ceai cu turmeric ghimbir
Se încălzește pe bagheta de abur
Directii: Construiți și serviți într-un picior de 6 oz. sticlă. Se ornează cu un sfert de smochină pe frigărui
6. Cafea și smântână
Creat de Ryan Gavin pentru Gran Tivoli și Peppi’s Cellar
Cafeaua cu țepi este o excelentă aprindere pentru lunile mai reci. Gavin’s Coffee & Cream este o variantă decadent de încântătoare, cu o coroană de cremă dulce de vanilie rece, care plutește deasupra băuturii. „Am urmărit un fel de băutură de cafea irlandeză ridicată, care să scoată în evidență nu doar espressoul delicios, ci și câteva note de nuci și bogate din coniac și Vin Santo”, spune Gavin. „Adăugând lichiorul de cafea Mr. Black Coffee, am reușit să creștem aroma naturală a cafelei și să aducem dulceața până la acel punct magic care plesește buzele, dar nu prea siropos.”
Ingrediente:
0,75 oz Brandy
.75 oz Domnul lichior de cafea neagră
.175 oz Vin Santo
1 oz espresso
2 oz apă fierbinte
.75 Cremă de vanilie
Sticlă: cu picioare de 6 oz
Directii: Construiți și stratificați toate ingredientele într-un picior de 6 oz. sticlă. Se ornează cu cacao și polen de albine.
7. The Rum Hot Toddy
Creat de Kenneth McCoy, disponibil la Casa de rom, NYC
Simplă și dulce, această variantă Toddy este ancorată cu niște rom condimentat stelar pentru un strat suplimentar de căldură. „Noi facem Hot Toddy folosind rom Santa Teresa 1796”, spune Kenneth McCoy, director de creație al Casei de rom. „Este bogat, neted și are note de condimente încălzitoare, care adăugate cu o notă de miere, ghimbir proaspăt și scorțișoară sunt perfecte pentru o iarnă mai caldă într-o seară rece.”
Ingrediente:
2 oz Rom condimentat El Dorado
25 oz suc proaspăt de lămâie
.50 oz sirop Demerara
Apă fierbinte dintr-un ceainic
1 coaja de portocala
1 coaja de lamaie
Feliie de ghimbir proaspăt
3-4 mănuși
Bat de scortisoara
Directii: Umple-ți paharul Toddy cu apă fierbinte din fierbător și acoperiți partea de sus cu o farfurie pentru a vă menține cald în timp ce pregătiți băutura. Puneți coaja de lămâie, coaja de portocală, cuișoarele, ghimbirul proaspăt și Demerara într-un pahar de amestecare, folosiți un muddler pentru a extrage ușor sucurile din coaja și ghimbir. Adăugați romul și sucul de lămâie amestecați cu o lingură de bar. Scoateți apă din paharul Toddy și strecurați de două ori cocktailul pentru a îndepărta pulpa. Se adaugă 3-4 uncii de apă fierbinte deasupra lichidului și se ornează cu un baton de scorțișoară.
