17 января администрация Трампа объявила об очередном плане ослабления школьный обед требований Закона о здоровых детях, исключающих голод от 2010 г. Прежняя законодательная инициатива была выдвинута бывшей первой леди, чей день рождения как раз пришелся на 17-е число.
Это вторая попытка администрации отменить или замедлить агрессивный план по обеспечению более здорового питания для детей в школах. Первая попытка администрации в 2018 году замедлили сроки, в которые школам пришлось бы снизить содержание натрия в своих завтраках и обеды. Он также отменил строгие требования к цельнозерновым продуктам и разрешил школам предоставлять однопроцентное ароматизированное молоко, которое ранее было запрещено. Этот план был встречен с некоторым испугом со стороны активистов и экспертов по питанию, но дело не пошло так далеко, как планы, о которых было объявлено месяц назад.
Новое объявление предоставил школам еще большую свободу действий, и по сомнительным причинам. Ссылаясь на безудержные пищевые отходы и тяжелые условия, в которых работники кафетерия заставляют работать более здоровые школьные обеды, администрация Трампа теперь хочет откатить 2010 год. правила, которые требуют фруктов с каждым школьным завтраком и обязательного «цветного» разнообразия овощей, включая как типичные листовые зеленые овощи, так и такие овощи, как картошка.
Если правило будет принято, школы смогут подавать овощи во время завтрака, что заставляет некоторых школьных защитников опасаться, что эти картофелины или французский язык. картофель, например, снова будет подан вместо яблока или другого такого фрукта - и что мясо и мясные альтернативы могут быть поданы во время обеда также. Требования к количеству калорий также будут ослаблены. Хотя употребление большего количества бобов и снижение калорийности не обязательно является чем-то негативным или гнусным, многие новые правила и их обоснования вызывают подозрение.
Это правило также отменяет предыдущие требования, согласно которым школы должны предоставлять различные овощи. Для контекста Национальная программа школьных обедов требует разнообразия «цветов», таких как красный и желтый. овощи, которые ему больше не нужны, позволяя более светлым овощам (подумайте: картофель) быть служил. Новый откат позволит школам предоставлять продукты для обеда покупка по меню.
В частности, проблематичным кажется предоставление a la carte. Хотя на практике это может означать, что дети могут покупать дополнительные овощи, если они захотят, это также вероятно, означает, что вместе с ежедневным обедом могут быть доступны нездоровые блюда, такие как пицца и гамбургеры. предложение. Теоретически это позволит детям пропустить приготовленную на пару морковь или апельсины и взять кусочек.
В Заявление администрации Трампа о том, что эти новые правила помогут избавиться от пищевых отходов в лучшем случае сомнительны. Когда в прошлом месяце было объявлено о новом откате, Джулиана Коэн, профессор питания Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета утверждал к Нью Йорк Таймс что пищевые отходы были проблемой до того, как были приняты новые правила 2010 года. Но, пожалуй, самая неприятная причина отмены правил заключалась в том, как они решили это сделать. После встречи с фокус-группой из восьми школьных администраторов и сотрудников кафетерия Трамп администрация решила, что требования к овощам, фруктам и многому другому слишком жесткие - и отказался от них. Реальность такова, что любую крупную школьную реформу в любой категории сложно осуществить, особенно без надлежащего финансирования и институциональной поддержки. И школы, с которыми они разговаривали, находились в основном на юге и в сельской местности, традиционно школы с меньшим государственным финансированием, чем в других частях страны.
Это школы, которые традиционно получают гораздо меньше школьного финансирования, чем штаты на северо-востоке или западном побережье. Таким образом, очевидно, что другие школы по всей стране, возможно, не будут изо всех сил пытаться внести эти изменения в меню школьных обедов. Стремится ли школа в богатом пригороде к осуществлению этих реформ по сравнению с сельской школой? Если одна испытывает трудности, а другая - нет, как можно поддержать испытывающие трудности школы? Любая эффективная или значимая реформа должна учитывать разнообразие школ, будь то по местоположению, финансирования или разнообразия студентов, а также создайте множество фокус-групп, отражающих разнообразие американских Школы.
Также стоит отметить, что отказ от увеличения количества и разнообразия фруктов и овощей кажется довольно циничным. Когда дело доходит до школьного питания, трудно сказать, что отказ от свежих фруктов цельнозерновые и овощи имеют смысл в стране, где участвуют 22 миллиона детей из малообеспеченных семей. в NSLP. Это 96 тысяч школ, или 95 процентов школ по стране. В Америке, 13 миллионов детей страдают ожирением, в том числе почти 20 процентов детей из малообеспеченных семей. Вся страна выиграет от более строгих стандартов на завтрак и обед. К сожалению, по новым правилам этого не произойдет.
Вместо этого администрация Трампа, похоже, вскинула руки и решила выбросить большую часть книги. Школьная реформа - и реформа обедов в данном случае - успешна только при наличии институциональной поддержки и надлежащего финансирования. Если успехи неравномерны, представляется целесообразным получить информацию из множества школ по всей стране с разным уровнем финансирования и с разными социально-экономическими группами учащихся. Это может привести экспертов и реформаторов к мнению, что увеличение финансирования школ, которые в этом больше нуждаются, может сделать программу успешной - будь то за счет технической поддержки, дополнительного финансирования или увеличения кадровое обеспечение. Возможно, сочетание более мягких стандартов и большего финансирования поможет.
Проблема со школой и помощью в питании заключается в том, что они обычно предоставляются с минимальным бюджетом. Учтите это с учетом того, что в 2018 финансовом году администрация Трампа откровенно ликвидирована программа грантов на оборудование для школьного питания, программа стоимостью 35 миллионов долларов, которая помогла школам модернизировать свое кухонное оборудование, чтобы помочь они подают более здоровую пищу, повышают безопасность пищевых продуктов и поддерживают школьный завтрак программы. Школы в настоящее время просят делать больше с меньшими затратами - и поскольку некоторые из них не могут этого сделать, администрация Трампа вскинула руки.
Настоящий ответ здесь - не сокращать требования. Чтобы дать NSLP больше денег чтобы кормить больше детей более эффективно. Но администрация Трампа явно одержима желанием этого не делать. Хотя NSLP не выходит из бюджета Министерства образования, когда какая-либо часть бюджета DoE сокращается ( администрация предложила беспрецедентное сокращение финансирования на 8% на 2021 финансовый год) меньше. И все больше кусочков школьного пирога вытягиваются все тоньше и дальше. Добавьте это к предлагаемым сокращениям Программы дополнительной помощи в питании, которые помогают обеспечить бесплатный обед по сниженным ценам для одного миллиона учащихся, и школы испытывают затруднения. идеальный шторм: меньшее финансирование школьных обедов и детей, которые их едят, особенно для самых бедных школ и самых бедных детей, которых затем каким-то образом просят делать все больше и больше меньше.
Конечно, есть одно четкое решение проблемы - не сокращать основные программы, которые помогают кормить Дети Америки, а затем вскиньте руки, когда соблюдение правил станет сложнее, и отмените эти правила. назад тоже. Но, как и ожидалось, администрация Трампа пошла другим путем.
