Я люблю куриные тендеры. Они удовлетворяют мои изначальные потребности как в нежности, так и в поддержке. Обычно они идут с соусами. У них неплохой вкус. Однако, когда я выхожу в ресторан со своими детьми и заправляюсь под их меню, как плод в foetu, это детское меню, в котором перечислены предлагаемые пальцы, я чувствую, как в моей душе вспыхивает великая ярость, и мой гнев выливается из моего рта, как срыгивание. «НЕТ», - кричу-шепчу я, - «У ВАС НЕТ КУРИЦЫ!» Я говорю своим детям, чтобы они съели спагетти карбонара, тайский соус с креветками или хадэ таматар ка мург. Я говорю им, что детское меню - отстой. Я говорю им правду.
Детские меню с милыми карандашами и лабиринтами из ерунды, подключением точек и поиском слов обеспечивают предсказуемое развлечение и способ отказаться от общего опыта. Независимо от того, насколько изысканной или новаторской является взрослая кухня, независимо от происхождения шеф-повара или опыта кухни, в детском меню все то же самое. стандартизированные и несложные блюда из жареных / безвкусных «классических блюд». Повара скажут вам, что они чувствуют давление, предлагая детское меню, чтобы оно выглядело более подходящим для детей. Что имеет смысл. Никто не хочет обедать рядом с жестоким маленьким трахом. Но должно ли ослабление детского опыта приема пищи при активном отказе от их обучения еде действительно иметь значение для дружелюбия с детьми? Неа. Детское меню - это
Что дети узнают из детского меню? Это происходит с ага конечно лучше, чем ставка на величие. Естественное неприятие риска уже приводит большинство людей к нелогичным решениям. Детское меню усиливает как эту необоснованную трусость, так и пренебрежительное отношение к еде в частности. Ребенок, который заказывает куриные тендеры, становится тиран заказывает хорошо прожаренные стейки. Часть того, чему учат родители, - это вкус, и да, вкус имеет значение. Вкус имеет большое значение. Отношения взрослых во многом строятся на близости. Детей нужно покупать, чтобы понять это.
Но давайте послушаем контраргумент. Что, если я просто хочу приятно провести время и не спорить с вашими детьми? Ну, нахуй, чувак. Исследования показывают, что раннее знакомство с широким спектром вкусов порождает отважных едоков с разносторонним вкусом.. Так что, если вы обнаружите, что подписываете перемирие в тендерах на курицу, вы виноваты. (И я здесь не исключаю себя. Я тоже виноват.) Но и рестораны тоже.
Как человек, писавший о еде на протяжении большей части последнего десятилетия, мне выпала честь питаться в некоторых из лучших ресторанов мира. Но мое сердце не было полностью покорено, пока я не поел в этом маленьком заведении недалеко от моего дома в Парк-Слоуп, Бруклин, названный на днях Кампердаун вяз. Названный в честь самого старого дерева в Проспект-парке, ресторан представляет собой странное сочетание комфорта и безумного нового американского стиля, который неизменно восхитителен. Но больше всего в этом месте мне нравится то, чего там нет: детское меню.
Открывать новый ресторан без детского меню в Парк-Слоуп, который является эпицентром для заводчиков Нью-Йорка, - это смелая идея. И это было сделано намеренно. «Я хочу, чтобы дети тоже хорошо ели». - говорит шеф-повар Брэд Уиллитс, отец которого в детстве владел рестораном в Сарасоте и учил его пробовать разные блюда. «Я помню, как ел улиток, когда мне было пять лет. Я люблю это."
В меню Camperdown Elm вы найдете блюда, которые кажутся чужими даже взрослым: огурец на гриле, икура и копченая пахта; крекер из кальмаров, паштет из макрели, семена бенне; рис гордо, черный окунь, моллюски, чоризо иберико, оливки. И когда вы долго общаетесь с детьми, как я это сделал в последний вечер пятницы, официант подходит и просто говорит с вами о том, как и что дети могут есть. «Мы делаем крекеры из кальмаров без паштета из макрели. Также рис без окуня и моллюсков. Мы можем сделать морковь из баранины с небольшой порцией говядины ».
Естественно, что дети нахрен едят жареные кексы. Они жареные. Но они также новы и, возможно, даже особенные.
Мои дети - один придирчивый (я виню себя) и один католик (я похлопываю себя по спине) - ели чернильные крекеры из черного кальмара с брио жевателя Дорито. «Они черные, - объяснил я, - из-за чернил кальмара». «НИНДЗЯ ДОРИТОС!» - закричал мой младший, запихивая себе в пасть дерьмо. Как бы то ни было, да, ешь их, Я думал. Мой старший сын с презрением созерцал рис, но потом начал закидывать его в рот, как паровую лопату Майка Маллигана. Морковь, горячая ярко-оранжевая смесь «морковь на моркови», была конфитирована, затем обжарена, а затем покрыта глазурью. Мне сообщили, что они были на вкус конфетами. Я ускользнул от их тарелок.
Такой подход можно порекомендовать. Но не забирай это у меня. Взять у моих детей. Им это нравилось так же, как и мне, и им нравилось, что мы могли говорить о том, что мы ели. У них впервые получилось «выйти в свет».
Что получил Виллитс? Новая аудитория и способ уменьшить количество пищевых отходов. Ниндзя Доритос, которых любили мои сыновья, на самом деле были слишком ничтожными отбросами взрослой версии крекеров с кальмарами. Говядина представляла собой концы и отрезки взрослой части. «Мы ничего не теряем от этого, - сказал Уиллитс, - а дети хорошо едят».
Слушай, я реалист. Я знаю, что в следующий раз, когда мы пойдем куда-нибудь поесть, моим детям предложат детское меню. До отмены детского меню еще очень далеко. Но когда его предложат - без сомнения, из лучших побуждений и немного выгоды, - я все равно отошлю официанта. К черту куриные тендеры. Принесите крекеры с кальмарами. Давайте исцелим мир.
