Что бы вы ни зарезали в Америке, вы можете съешь это. От костного мозга до ягодиц, от сладкого хлеба (который определенно не является сладким) до рысаков, от щеки до щёк, все царство животных - это хорошо, от фермы до стола, от носа к хвосту, и все во имя жестокого коммерция.
Как и любой плотоядное животное, Я съел много животных. Большинство из них можно найти в книги скотного двора детства: улыбающиеся коровы, ухмыляющиеся свиньи и куры, клюющие грязь, пока Фермер Джо водит свой большой зеленый трактор, зная, что его приятели будут выпотрошены и повешены на стойке.
Я нашел нечетких друзей, которых вы не видите в каждом меню. Стейк из страуса и кенгуру, верблюд и лось. У меня был олень, но вкус мне не понравился. Что-то в спинке спагетти все еще кажется неправильным. Я накусала лягушачьи лапки и фуа-гра, покусала акулу, накинула шарфом крокодила в Сиднее и зажарила аллигатора во Флориде. Все безрассудно поедают гамбургеры из бизонов, откормленных травой, но почему-то я - засранец из-за желания съесть лошадь.
Эта история была отправлена Отеческий читатель. Мнения, высказанные в рассказе, не отражают мнения Отеческий как издание. Однако тот факт, что мы печатаем эту историю, отражает уверенность в том, что ее интересно и стоит читать.
Это отвращение должно иметь свои корни где-то в глубине нашей культурной одержимости ковбоями, когда одинокий наездник дрейфует. мимо Сьерра-Невады, и теперь желудок среднего человека переворачивается, если он даже думает о том, чтобы поесть Мустанг. Но мы нашли способ отключить рептильные части мозга, которым не нравится видеть цыплят и свиней на крючках, потому что они потрясающе крошатся на пицце любителя мяса.
Когда участник приготовил тартар из лошади на Лучший шеф-повар Канада, люди сошли с ума, не в силах понять, что правила не те, когда вы готовите французкий язык. Я имею в виду, эти люди выяснили, что если утопить улитку в достаточном количестве чесночного масла, это дерьмо восхитительно.
Из того, что я прочитал, люди, которым доводилось ездить на лошади, говорят, что она забавная, но сладкая? Что-то вроде оленины, смешанной со стейком, что неплохо. В культуре, одержимой похуданием, которая ест водоросли и ставит клизмы с перечной водой, лошадь кажется совершенно логичной. Он чище, чем то, что выкачивает из огромного скотного двора.
Послушайте, это не совсем «незаконно» есть лошадь, но это определенно не одобряется. Мы можем ездить на этих глупых чуваках по трассе, а если кто-то сломает ногу, мы пойдем на нее, как Клеменца в «Крестном отце». Те, кому не повезло не умереть от чистого выстрела в голову, попадают на клеевую фабрику или в качестве секретного ингредиента в желе вашего ребенка. Сюрприз! Желатин конский.
Когда я был ребенком, мой дедушка в Арканзасе вышибал лошади мозги, если она болела или болела, с таким же состраданием, как и проверяя время, говоря, что это было частью разведения скота.
Однажды он схватил больного теленка, приковал его ноги цепью к задней двери своего ржавого форда и вытащил его к краю собственности, чтобы природа сделала свое дело. Трудно представить, когда он ставил лошадь, ее судьба была другой. Разделка лошади никогда не приходила ему в голову. Корова, которую он выращивал в течение последнего года, которая в конечном итоге превратилась бы в чье-то филе, могла иметь забавное имя, например, Саншайн, но старый Шугарфут подали на костре по-аргентински с натертым в нем морской солью? Гош.
Думаю, нам стоит съесть бывших скаковых лошадей? Возможно нет. Вы можете себе представить наркотики, которые получает местная беговая лошадь? У них было больше игл в заднице, чем у профессионального игрока в мяч. Если вы собираетесь есть лошадь, вам нужно мясо на свободном выгуле, например, яйца, возможно, даже в стиле вагю с ежедневным массажем.
Оказывается, давным-давно Папа Григорий III оседлал кибош (к сожалению, не кабоб) в качестве политического шага против язычников, и это Этот шаг перенесся на меня в эпоху, когда я могу погуглить, как христианство украло все забавные моменты Рождества у некоторых обнаженных, танцующих с огнем язычники. На прошлой неделе я видел фотографию, на которой кто-то ест свиные мозги и яичницу. В Фейсбуке. Скажи мне, что это не мерзко.
Почему во Франции в меню лошади? В эпоху Наполеона революционеры били чистокровных аристократов, чтобы накормить людей. Вплоть до Второй мировой войны лошадь была даже в некоторых меню здесь, в Штатах, пока говядина не стала популярной - благодаря лоббистам и тенденции к тому, что коровы становятся действительно большими и очень быстро.
Только потому, что мы заселили землю верхом, лошадь неприкосновенна. Благодаря фильмам Клинта Иствуда, который склоняет шляпу, как какой-то задир из горцев, мне приходится страдать из-за кулинарного любопытства.
Не говори мне, что я чудак. Коровы все домотканые и милые, насколько это возможно, но мы буквально носим их шкуру. Этот модный кожаный диван - это вытянутая и загорелая дохлая корова, и ты собираешься заставить меня пропустить белок, потому что лошади забавно жевают морковь своими большими старыми зубами?
Кстати о забавном, вы видели в буквальном смысле конскую задницу? Он весь огромный и мускулистый. Ослы полностью внутри, а у лошадей серьезные ягодицы, которыми можно накормить деревню.
Согласно Google, я могу либо приехать в Квебек за стейком из лошади, либо поехать в Нуэво-Ларедо за тако из уличной лошади. Я живу в Техасе, поэтому я мог бы собрать своих мальчиков и жену и отправиться в круиз через границу за несколько часов, но я сомневаюсь, что моя вторая половинка с этим справится. Что-то в «деликатесах приграничного города» не кричит «семейный отдых».
А пока, похоже, я застрял в заказе лося, оленя, кролика, водоплавающей птицы, карибу, антилопы, дикой индейки или кабана, мечтая о вкусе лошади, потому что правила правительства и все такое.
Я, наверное, должен согласиться с тем, что лошадь на вкус дерьмо. Если бы это было так здорово, у нас были бы клубы пиратских ужинов и тайные общества убийств лошадей, верно? Тем не менее, здесь я пропускаю Стар, Дьюка и Лилли.
А пока кто готов к буррито из свиного мозга?
Роберт Дин - писатель, журналист и циник. Он живет в Остине и любит мороженое и коалы.
