Хотите ли вы сократить алкоголь потребление или просто любопытство ко всем этим таинственным новым бутылкам, появляющимся на задних стойках и полках магазинов, никогда не было лучшего времени, чтобы исследовать безалкогольные спиртные напитки. На самом деле, согласно Международный рекорд вин и спиртных напитковСогласно прогнозам, к 2024 году потребление низкоалкогольных напитков и безалкогольных напитков вырастет на 34 процента.
«В 2020 и 2021 годах была золотая лихорадка, — сказала Эльва Рамирес, автор новой книги. Коктейли с нулевой защитой, который рассматривает безалкогольное пространство как эволюцию, ведомую кулинарными тенденциями, как в последние годы развивались вегетарианские, безглютеновые и веганские предложения. «Мы идем по этим стопам», — говорит она. «Эта идея теперь влияет на пространство бармена».
По словам Рамиреса, тенденция к безалкогольному спиртному «не бинарна» в том смысле, что вам не нужно быть трезвым, чтобы попасть на борт: «Вам не нужно отказываться от Negroni, потому что вам нравится
Эту идею разделяет Джаред Браун, дистиллятор традиционного производителя джина. Сипсмит, которые только что запустили свою первую безалкогольную версию, Фриплан. «Даже когда я пью джин с тоником, замечательно иметь возможность чередовать «бесплатно» и тоник между ними, чтобы умерить потребление». Браун исследовал исторические методы подделки выпивки, такие как использование имбиря и перца чили для приблизительного сжигания алкоголя при изготовлении безалкогольного джина, который скоро будет доступен в Соединенные штаты.
«Большинство наших клиентов не совсем трезвые, — добавляет Эмили Хайнц, владелица Сечей, магазин безалкогольных напитков в Чарльстоне, Южная Каролина. «Но скорее хотят вести более здоровый образ жизни, либо теряют интерес к алкоголю из-за негативного влияния на сон и самочувствие».
Когда я начал работать над этой историей, я никогда не пробовал безалкогольный спирт. Я думал об этом как о кофе без кофеина — все недостатки оригинала без каких-либо преимуществ. Но в течение последних нескольких недель мне очень нравилось, что я могу чередовать высокооктановые напитки с нулевой пробой. альтернативы, такие как Seedlip и Soda, и обнаружил, что это действительно позволяет вам продолжать ночь с большей ясностью, даже если вы получаете шум идет.
Что касается безалкогольных спиртных напитков, представленных на рынке, некоторые из них предназначены для воспроизведения существующих спиртных напитков (например, безалкогольные напитки). бурбона или безалкогольных эквивалентов джина), а другие просто хорошо смешиваются или имеют уникальные ароматы, предназначенные для их собственных вещь. У некоторых есть другие свойства, изменяющие настроение или связанные со здоровьем — их иногда называют «функциональными» духами. Полезно отметить, что безалкогольные спиртные напитки в широком смысле определяются как содержащие 0,5% алкоголя по объему или менее и изготавливаются в основном путем смешивания дистиллированных спиртов. растительные и другие натуральные ингредиенты, которые придают сложность и ощущение во рту, которые несут в себе глубину и обонятельное удовлетворение самого изысканного алкоголика. духи.
Неизбежно возникает серая зона при попытке определить категорию безалкогольных спиртных напитков. Существуют адаптогены и продукты CBD, которые сочетаются с ним, поэтому стены вокруг него на данный момент нечеткие, и сейчас неплохо придерживаться духов с проверенным послужным списком. Вот семь таких безалкогольных спиртных напитков от производителей, занявших лидирующие позиции в этом быстроразвивающемся секторе.
Дух, настоятельно рекомендованный Рамиресом. Ritual также производит альтернативы джину и текиле — все разновидности производятся путем индивидуальной дистилляции растительных компонентов, и искусство заключается в их смешивании, чтобы воссоздать опыт оригиналов.
Победитель в номинации «Самая красивая бутылка» также является отличной альтернативой джину, сложной ароматической смесью, имитирующей лондонский сухой джин.
Этот дистиллированный безалкогольный спирт, несомненно, наиболее близок к вкусу бурбона, который я пробовал, и он перегоняется в самом сердце страны бурбона.
Альтернативу джину Рамирес называет «довольно милой» и любит использовать в своем коктейле «Нео-нуар» (рецепт ниже).
Аметист — это то, что я бы хотел взболтать в качестве мартини, так как в нем есть огурец и почти дыня, сбалансированная краем перца серрано.
Компания Three Spirit производит «функциональные» спиртные напитки с улучшающими настроение качествами, такие как натуральный кофеин. кайф или, в данном случае, наоборот: приятное расслабление благодаря лимонной мяте, валериане и ашвагандха.
Также в «функциональном» пространстве этот дико интенсивный аромат, как говорят, обладает свойствами усилителя либидо, который также помогает с очищением печени и здоровьем пищеварения - идеально подходит для смешивания в качестве горького элемента в безалкогольном послеобеденном коктейле..
Если вам интересно попробовать безалкогольный коктейль, вот отрывок из классического Gimlet от Эльвы Рамирес. Называется Нео-нуар, в нем используется альтернатива джину и домашний ликёр из лаймада.
НЕО НУАР
Ингредиенты
- Альтернатива джину нулевой крепости на 2 унции
- 2 унции Limeade Cordial (рецепт ниже)
Направления
В шейкере смешайте джин и ликер. Наполните льдом и энергично встряхните, пока он хорошо не охладится и лед не растает. Процедить в стакан для Ника и Норы на 6 унций.
Лаймовый кордиал Эльвы
2 лайма
½ лимона
½ стакана сахара
1/3 стакана горячей воды
10 грамм лимонной кислоты (доступно на Amazon)
Очистите лаймы и лимоны, стараясь не попасть в сердцевину (белый губчатый слой между фруктами и кожурой). Переложите ингредиенты в герметичный контейнер с сахаром, встряхните, чтобы покрыть, и дайте постоять 24-48 часов, затем процедите сироп через мелкое сито. Делает 2/3 стакана.
