Зима — это время года, когда тело жаждет теплого огня, кожаного кресла и, если вы пьете, стакана виски. виски. Может быть, дымный айлейский ночной колпак или бездымный Спейсайд с нотками мягких спелых фруктов и ванили. Это прекрасная пара. Но какой скотч стоит попробовать? Скотч — многолюдная, сложная категория, такая же разнообразная, как вино. Что касается того, с чего начать, мы определили 12 различных бутылок односолодового виски, которые хорошо подходят для сезона — и иллюстрируют этот факт.
Однако перед этим мы хотели предложить некоторые основные правила оценки и несколько советов о том, как пить виски, от нескольких известных экспертов.
«Виски предназначен для удовольствия, и вы должны наслаждаться им по своему усмотрению», — сказал Чарльз Маклин, самый интересный (и наименее претенциозный) в мире авторитет в области шотландского виски. 69-летний мудрец виски живет в самом сердце Эдинбурга и является автором 18 книг о спиртном, в том числе Вискипедия, карманный учебник для начинающих, который должен быть в библиотеке каждого любителя шотландского виски. «Но если вы действительно хотите разобраться с этим, есть два очень простых правила: во-первых, используйте соответствующий
Два правила Маклина остаются в силе, потому что вам нужен стакан, который собирает аромат виски и доносит его до вашего носа так, как этого не сделает стакан. А как насчет льда? Твердый материал хорош для удовольствия, но не для оценки. По мере таяния лед закрывает аромат и вкус. Вместо этого добавьте воду. «И не стесняйтесь», — сказал Маклин, отметив, что настоящие шотландские блендеры разбавляют спирт до 20% при дегустации, хотя он предпочитает меньшее разбавление, примерно до 40%.
Помимо этих указаний, Маклин просто хочет, чтобы все наслаждались виски без претензий. «Самое замечательное в солодовом виски то, что существует такое разнообразие вкусов, ароматов и вкусов, что исследовать его — одно удовольствие», — сказал он. «И ради всего святого, не полагайтесь на возраст и не всегда выбирайте один конкретный бренд». Возраст виски, согласно MacLean, является одним из хороших ориентиров по качеству, но не должен быть единственным, так как иногда он указывает на завышенные цены. Цены.
Чтобы заколотить этот дом, Маклин рассказал, как зимой он с друзьями ловил лосося на реке Твид. Он купил дешевую бутылку виски у местного бакалейщика, единственное, что он смог найти, и это было в его слова, «грубые, как кишки, и дешевые, как чипсы». День был очень холодный, и солнце село в 4 часа дня. Но кто-то поймал свежего лосося, и все они навалились в рыбацкую хижину, зажгли лампы Тилли и печку и разделили помои на шесть стаканов. «Все говорили, что это лучший шотландский виски, который они когда-либо пробовали», — сказал Маклин. «Я имею в виду, что это было дерьмо, но в данных обстоятельствах…» — вспоминал он с заразительным смехом.
Его точка зрения ясна. В хорошей компании и подходящих обстоятельствах любая бутылка виски может быть превосходной.
Ханс Оффринга, автор отличного ресурса Полевое руководство по виски, также дает несколько советов тем, кто пьет шотландский виски: «Доверяйте своему носу». Нос — это место, где истинный характер виски раскрывается больше нюансов, чем вкус, ощущение во рту и послевкусие.
Со своей стороны, когда наступают темные зимние дни, Оффринга наслаждается более дымными стилями, связанными с Айла. (произносится ай-лух), шотландский остров, где трудно было найти уголь, поэтому в качестве альтернативного источника тепла использовался торф. источник. Лагавулин — зимний фаворит Оффринги. Выполняя иногда трудную задачу по переводу любителей бурбона на односолодовый виски, Оффринга рекомендует виски, которые он называет «более дорогими» — те, которые заставляют вас хотеть сделать еще один глоток. Такие как Гленливет 12 и Гленфиддич. Он также рекомендует разбавлять водой до 40% спирта для дегустации. «Речь идет о том, чтобы анализировать виски, разные слои и не позволять своим предпочтениям вести вас — спрашивать, сложный ли он, хорошо ли он сбалансирован?»
Задавать вам эти вопросы или нет, решать, конечно, вам. Скотч предназначен для удовольствия, и вы можете наслаждаться своим, как считаете нужным. Итак, вот 12 односолодовых шотландских виски с широким спектром характеров, которые можно исследовать в холодные зимние месяцы и за их пределами.
Новейшее перманентное выражение Ardbeg — половина возраста классического Ardbeg 10 — Wee Beastie — самое молодое и дымное выражение, когда-либо произведенное на винокурне Islay. Выдержанный в бочках из-под бурбона и хереса Олоросо, сочетание сладости и дыма делает виски пикантным.
В то время как Bruichladdich производит изысканный виски с тяжелым торфяным дымом, этот виски без торфа — идеальный дневной скотч. С хлопьями и сладким хлебом в носу и послевкусием лакрицы. Сделанный из 100% шотландского ячменя, Laddie обладает терруарным качеством, которым Bruichladdich наслаждается, позволяя каждой партии немного отличаться.
Абсолютное наслаждение скотчем, Oban 14 был виски, который в первую очередь привел меня к шотландскому виски: цветочный, бодрящий и идеально подходящий для питья перед едой, не отягощая вас. Нежный аромат груши и инжира с долгим послевкусием жимолости.
Любимец Ханса Оффринги, Lagavulin обладает насыщенным дымным вкусом, идеально подходящим для зимы. Для меня это, возможно, самая красивая бутылка виски на рынке, с ароматом темных сухофруктов и дыма и долгим дымным послевкусием.
Macallan — эталон шотландского стиля «Херес», то есть виски, выдержанный в бочках из-под хереса. В шотландском виски Macallan нет торфа, поэтому среди насыщенности шоколадом и сухофруктами нет дыма. Эта двойная бочка выдерживается дважды — в бочках из американского и европейского дуба с выдержкой из хереса — что делает его исключительно богатым и сбалансированным.
Laphroaig — это односолодовый виски, который я заказываю, когда нахожусь в ресторане и хочу вознаградить себя. В этом выражении послевкусие из хересной бочки смягчает целебную морскую и торфяную остроту моего любимого Laphroaig 10 очень приятным способом, а также углубляет вкусовой профиль слоем богатого сладость.
Идеальный мост от бурбона к виски, выдерживается 14 лет в бочках из-под бурбона, но заканчивается в новая обожженная дубовая бочка, похожая на бурбон, придает ему мягкий вкус, который будет знаком любителям бурбона.
Выдержка 14 лет в дубовой бочке из-под виски и доработка в бочке из-под рома, что придает ему ноты ириски, фруктов и ванили — идеально подходит для послеобеденных глотков или в сочетании с насыщенным сыром или темным шоколадом.
Этот Glenlivet, выпущенный ограниченным тиражом, не подвергается холодной фильтрации для более богатого вкуса и более глубокого вкусового профиля, разливается по бутылкам. крепостью 96 (классический Glenlivet 12 разливается в бутылки крепостью 80) и выпускается в характерной реплике 1800-х годов. бутылка.
Сделано на старейшей винокурне острова Айлей около 1779 года. Если вам нравится прикосновение дыма, сбалансированного с цветочными нотами, Bowmore 12 — идеальный мягкий драм, который я нашел легким для питья и менее интеллектуальным, чем многие соседи с острова Айлей.
Сначала выдержанный в бочках из-под хереса, а затем в бочках из-под портвейна, он имеет сильный аромат портвейна и ириски и становится слаще. с богатым вкусом пряных сухофруктов, что делает его идеальным виски после ужина или в сочетании с десертом и сыром курс.
Родом из острова Скай, Talisker 10 имеет дымный и пряный вкус с морскими нотками и известен перечным «уловом» при глотании. Это хороший вход в более сильно торфяные стили, такие как Lagavulin и Laphroaig.
