Газ или уголь?
Эти дебаты бушуют с момента появления газовых грилей в 1950-х годах. Пуристы клянутся древесным углем и ароматами дыма, которые аппетитно проявляются, когда испаряющиеся капельки поднимаются с углей. Говорят, газовые грили не могут создать такое волшебство благодаря металлическим пластинам, керамическим стержням или лавовым камням, используемым для распределения тепла. Конечно, те же функции позволяют газовым грилям готовить более равномерно, обеспечивая постоянную прожарку. Более того, газовые грили, как правило, производят больше пара, наполняя мясо и другие блюда влагой, текстурой и глубиной.
С точки зрения удобства газ превыше всего. Плохо обученная макака может поджечь газовый гриль, особенно если топливная магистраль подключена напрямую к водопроводу дома (читай: никаких возни с баллонами с пропаном). Более того, температуру газового гриля можно регулировать простым поворотом ручки, тогда как с древесным углем для этого требуются годы практики и терпения.
Что насчет стоимости и обслуживания? Естественно, потому что они могут выполнять восхитительные волшебства, такие как
Выбор между углем и газом в конечном итоге сводится к личному стилю. Выберите гриль, который лучше всего подходит для нужд вашей семьи, и игнорируйте угольных снобов и газовых гурманов в Instagram.
Действительно ли высококачественные грили лучше жарят?
Самый модный гриль в мире может подчернить хот-дог, точно так же, как самый дешевый в мире гриль может приготовить первоклассное филе. Тем не менее, есть смысл потратить больше на более красивую модель, которая прослужит долго. Например, дешевые горелки быстро изнашиваются, поэтому убедитесь, что они сделаны из толстой высококачественной нержавеющей стали 304, а не из тонкой низкосортной 430. (Руководство грильмастера: если магнит может прилипнуть к горелке, его, вероятно, хватит только на один или два сезона). Если вы не возражаете против некоторого обслуживания, выберите чугунные горелки, которые имеют очень долгий срок службы.
Дорогие грили поставляются с бесконечными функциями, и фактор излишества реален. Ручки с подсветкой, инфракрасные грили, встроенная система охлаждения, эргономичные брызговики… не потребность так же важна, как и решение о том, что вам нужно. Например, если вы много развлекаетесь, вам понадобится большая поверхность для гриля. Если вы хотите, чтобы ваш гриль можно было использовать и как коптильню, подумайте о чем-нибудь с поддоном для копчения древесной щепы. Старайтесь не поддаваться соблазну функций, которые вы, скорее всего, никогда не будете использовать.
Вывод: самый дешевый гриль — это, вероятно, лимон, а в самом дорогом его гораздо больше, чем вам нужно. Определитесь с несколькими ключевыми функциями и эстетикой, которая вам нравится, а затем зафиксируйте.
Мне нужен курильщик?
Если вы ориентированный на время шеф-повар, который придерживается основ — гамбургеры, сосиски, иногда стейк или свиная отбивная — вам, вероятно, не нужно спешить и покупать коптильню. Однако, если вы терпеливый человек, который наслаждается более тонкими (и более медленными) вещами в жизни, это не проблема.
Зачем коптить мясо? Видите ли, мясо полно жира, а жир полон коллагена. Высокие температуры делают коллаген жестким и жевательным, а низкие разрушают его и освобождают место для воды. (Вот почему грудинка тает во рту, а короткие ребра отваливаются от кости.) Достижение и поддержание температуры в пределах 200-250 градусов — основная задача курильщика. Это может занять весь день, но оно того стоит.
Как и в случае выбора древесного угля или газа, существует несколько мнений, когда речь идет о типах курильщиков. Барабанная, коробчатая, водяная, вертикальная, офсетная, пеллетная, камадо — все они предназначены для поддержания оптимальной температуры при стабильном дымообразовании. Парализован нерешительностью? Вы можете почувствовать, что значит иметь коптильню, превратив свой угольный гриль в приспособление, похожее на коптильню. Просто снимите решетку для приготовления пищи и прикрепите алюминиевый поддон, наполненный яблочным соком, пивом, вином или любой жидкостью, подходящей для курения, на пластину гриля. Затем сложите угли с другой стороны и, как только они загорятся, добавьте в жидкость древесную стружку. Убедитесь, что мясо находится прямо над чипсами, чтобы они поглощали как можно больше дыма.
Грили Treager на древесных гранулах работают как традиционные грили и как коптильни, предоставляя вам возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и готовить барбекю. Эта модель с поддержкой Wi-Fi позволяет изменять температуру, устанавливать таймеры и выбирать собственные циклы гриля с помощью телефона. Просторный интерьер включает в себя трехъярусную варочную поверхность, поэтому вы можете приготовить сразу целую еду.
Вебер знает отличные грили, и этот сорт из нержавеющей стали рассчитан на долгий срок службы, включая 10-летнюю гарантию. Это 646 квадратных дюймов пространства для гриля, дополненные 200 квадратными дюймами боковых горелок и жарки. станции, а гриль подключается к термометру, подключенному к приложению iGrill 3, что позволяет вам контролировать его с твой телефон.
Этот классический гриль стал синонимом приготовления пищи на заднем дворе, и не зря. Несмотря на свои компактные размеры, этот гриль может вместить до 13 бургеров одновременно, а встроенный термометр и заслонки позволяют пользователям контролировать температуру, не поднимая крышку. Внешний вид фарфора может противостоять элементам без ржавчины или шелушения. Для угольного гриля без излишеств вы не можете превзойти эту модель.
Этот комбинированный набор включает в себя оригинальный соус для барбекю Salt Lick BBQ, острый соус для барбекю и оригинальную сухую приправу.
Дэйв — самые крутые булочки в игре. Эти органические булочки для гамбургеров от Dave's Killer Bread на шаг впереди остальных, они могут похвастаться убийственной питательностью, цельным зерном и ароматом, который делает любой бургер лучше.
Crowd Cow, служба доставки мяса по почте, получает все свое мясо, птицу и морепродукты с более чем 100 небольших независимых ферм, ранчо и рыболовных промыслов. Их Нью-Йорк Стрип нежный, мраморный, легко готовится и, к счастью, доставляется к вашей двери.
Уиклз, кустарь из Дадевиля, штат Алабама, делает соленья правильно. Этот сорт укропа в равной степени чесночный, сладкий и острый.
Эти прочные щипцы из нержавеющей стали имеют зубчатую кромку, которая захватывает мясо, не ломая его. Их сверхдлинная длина удерживает тепло, и они не заржавеют, если вы забудете их на улице.
Эти термостойкие и огнеупорные перчатки позволяют без травм переносить жару. Конечно, полностью огнестойких перчаток не бывает, но в них вы сможете поправить раскаленный уголь, не почувствовав жжения.
Этот беспроводной термометр для мяса позволяет вам положить мясо и уйти, контролируя температуру на расстоянии с помощью портативного цифрового считывателя. Он поставляется с предустановленными рекомендованными в США минимальными температурами для девяти видов мяса, поэтому вы можете быть уверены, что не заразите свою семью сальмонеллой вместе с их мясом.
