Брокколи - хронический источник конфликтов на семейный ужин стол. Родители, привыкшие к вкусу овощей, постоянно разочаровываются явно необоснованной реакцией их детей на то, что должно быть мягким кусочком зелени. Но новое исследование показывает, что некоторые дети вынужден есть брокколи - это так плохо, как кажется - слезы, протесты и рвотные позывы на самом деле не являются чрезмерной реакцией, а являются биологически мотивированными. Это говорит о том, что, возможно, мамам и папам нужно немного больше гибкости и понимания для своих детей, как за обеденным столом, так и вдали от него.
Рассматриваемое исследование, опубликованное австралийскими исследователями в сентябрьском номере журнала 20221 г. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии стремились понять причины отвращения детей к овощам, называемым «брассикас», к которым относятся такие классические продукты, как брокколи, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста. Предыдущие исследования показали, что ферменты, присутствующие в слюне взрослых, особенно цистеинлиазы, реагируют на ферменты в brassicas для создания гнилостных, пахнущих серных соединений во рту, которые обычно встречаются при гниении мясо. Авторы исследования задались вопросом, может ли детская слюна вызывать такие же результаты.
Исследователи изучили 98 родителей и их детей, которые ненавидели брокколи в возрасте от 6 до 6 лет. 8-летние, добавив вертел в сырую цветную капусту, чтобы измерить выделение летучих, серных соединения. Испытуемым также давали слепые тесты на вкус цветной капусты, чтобы измерить их относительное отвращение к овощам. Результаты, достижения? Мало того, что у родителей и детей был одинаковый состав слюны, что приводило к аналогичным уровням серных соединений, но и «значительный отрицательный результат». была измерена взаимосвязь между количеством выделяемой во рту летучей серы и пристрастием детей к сырой цветной капусте », - говорят исследователи. написал.
Другими словами, некоторые дети просто не могут не ненавидеть такие овощи, как брокколи и брюссельская капуста. Они биологически настроены на то, чтобы находить их отвратительными, и их тело реагирует, поскольку родители буквально пытаются накормить их гниющим мясом. Валовой.
Но тогда зачем родителям есть те же овощи? В конце концов, исследователи обнаружили, что, хотя слюна родителей и ребенка вырабатывает одни и те же грубые соединения, у взрослых меньше шансов оттолкнуться. Это потому, что они привыкли к этому за годы воздействия. У детей нет долгой истории вкусов. А дети более чувствительны к горькому и кислому вкусу, чем взрослые. Это своего рода идеальный шторм.
Означает ли это, что родителям следует прекратить уговаривать детей есть овощи? Нет, это было бы смешно. Но это предполагает, что есть причина того, что взрослые иногда считают необоснованным детским поведением. И на самом деле борьба за власть за обеденным столом больше связана с чувством контроля со стороны родителей, чем с тем, чтобы заставить ребенка осознать, насколько вкусной может быть брюссельская капуста.
Тем не менее, не отказывайтесь от овощей. Помимо генетически предрасположенных ненавистников крестоцветных, дети могут довольно быстро научиться любить богатую питательными веществами зелень. Исследования показали, что у людей может развиться вкус к пище, которой они постепенно подвергаются. Диетологи, работающие с детьми, ссылаются на эту способность, предполагая, что детям может потребоваться от 10 до 15 раз съесть пищу, прежде чем они начнут есть. Но это постоянное безрезультатное предложение требует родительского терпения и гибкости. А иногда даже требуется прямая капитуляция перед вкусами ребенка.
Дело в том, что мир полон овощей, любое количество которых обязательно понравится ребенку. Какая разница, если они будут есть только салат и морковь и откажутся от брокколи? Убедитесь, что во всех блюдах есть салат и морковь. Брокколи, только что находящаяся на тарелке, засчитывается для воздействия. Не нужно заставлять их задыхаться.
Как родители, мы хотим, чтобы наши дети были самыми лучшими и здоровыми. И мы также знаем, что брокколи - одна из таких вещей. Но что парадоксально, так это то, что брокколи нельзя есть, если это не доставляет удовольствия. Но если он приходит со вкусом трупа и с некоторыми серьезно плохими родительскими флюидами в форме вины, гнева и разочарования, это вряд ли произойдет.
И этот урок брокколи можно применить и в более широком смысле. У необоснованного поведения в детстве часто есть причины, независимо от того, знаем ли мы, какие они есть. Родительские реакции на такое поведение становятся столь же необоснованными, если они основаны на использовании власти и утверждении авторитета. Иногда лучший способ продвинуться вперед - предложить понимание и альтернативы, а затем повторить попытку позже. Пусть это не будет большой проблемой, и ребенок может в конечном итоге принести брюссельскую капусту на День Благодарения. Просто потребуется время и терпение.
