Field Failing знает о важности сидячего семейного ужина. Когда он рос, его родители старались проводить их каждую ночь в неделю. «Независимо от того, насколько усердно работал мой отец, он всегда старался быть дома на обеде», - говорит Фейлинг, генеральный директор и основатель Fields Good Chicken, группа ресторанов, специализирующихся на птицеводстве, базирующаяся в Нью-Йорке. «Это действительно сплотило нас как семью».
Неудача и его жена поддерживают эту традицию с двумя своими маленькими сыновьями. Хотя работа шеф-поваром означает, что он не всегда может быть дома к обеду, еда - большая часть их повседневной жизни. «С малышом и младенцем ужин может быть немного беспокойным - мягко говоря, - но они напоминают мне все, за что я должен быть благодарен, и помочь мне оставаться позитивным в эти трудные времена », - говорит Неудачный. «Наши дети еще довольно молоды и ужинают раньше нас, но я всегда стараюсь сесть с ними за ужином, даже если у меня нет еды передо мной».
Одно блюдо, которое Неудачник часто готовит своим детям, - это рецепт макарон с цветной капустой и сыром, который также входит в меню его ресторанной группы. Это классический - и одобренный детьми - семейный продукт, он включает пюре из цветной капусты в сырном соусе («Оно очень питательно и вкусно»). Неудачник отмечает, что сырный соус - отличная возможность добавить в соус овощи, если вы хотите сделать его более полезным для детей. Или, знаете ли, себя.
Макароны с сыром и цветной капустой Field Failing’s
Ингредиенты
- 1 цветная капуста (нарезать мелкими соцветиями)
- 1 литр молока
- 1/2 столовой ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 чашка сыра чеддер (тертого)
- 1 чашка швейцарского сыра (тертого)
- 1 литр приготовленной пасты (в противном случае предпочтительны ракушки, но подойдут любые короткие макароны)
- Панировочные сухари (по желанию)
Направления
- В кастрюле для соуса нагрейте цветную капусту, молоко, чесночный порошок и луковый порошок на слабом огне, пока цветная капуста не станет мягкой (около 10-12 минут).
- Продолжайте готовить на слабом огне, иначе молоко обожжет кастрюлю.
- Сделайте суспензию кукурузного крахмала, используя 2 т воды на 2 т кукурузного крахмала; добавить кашицу в молочную смесь цветной капусты и перемешать. Готовьте еще две минуты.
- Взбить молоко из цветной капусты ручным блендером и посолить оба сыра. Взбить до однородной массы.
- Смешайте соус с приготовленной пастой и подавайте. Или, в качестве альтернативы, вы можете покрыть макароны с сыром своими любимыми панировочными сухарями и запекать в предварительно разогретой духовке до 400 градусов F в течение 15 минут, чтобы получить пузырьковый верх.
